资料介绍
ICS 03.140 CCS A 00
DB63
青海 省地 方标 准
DB63/T 2578—2026
青海拉面区域品牌培育与建设指南
Guidelines for the Cultivation and Development of the Regional Brand
of Qinghai Lamian
2026-07-15 发布 2026-08-15 实施
青海省市场监督管理局发 布
II
前
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则
言
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由青海省质量和标准研究院提出。
本文件由青海省市场监督管理局归口。
本文件起草单位：青海省质量和标准研究院、海东市人力资源和社会保障局、韩玉龙工作室、青海西邯餐饮管理有限公司、青唐星辰餐饮服务有限公司、青海高等职业技术学院、青海省拉面产业行业协会、青海清兰元食品科技有限公司、广州大美西北餐饮管理有限公司。
本文件主要起草人：文莉萍、吴怡帆、王占全、马海青、韩玉龙、马青云、马学明、张德福、胡敏丽、马丽萍、韩文杰、马正彪。
本文件由青海省市场监督管理局监督实施。
1 范围
本文件确立了青海拉面区域品牌的术语和定义、品牌培育体系构建、品牌建设实施路径、品牌管理、监督管理等内容。
本文件适用于青海拉面区域品牌的培育、建设、管理及相关活动。
2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3. 1
青海拉面区域品牌
由政府引导、行业协会统筹、经营主体共同建设，代表青海拉面产业整体品质与形象的区域公用品牌。
3. 2
品牌培育
围绕提升青海拉面区域品牌核心价值，通过推进拉面品质提升、整合产业资源、构建品质标准、挖掘文化内涵、开展品牌传播等系统性活动，持续增强品牌市场影响力、消费者认可度和市场竞争力的过程。
3. 3
三店合一
将拉面餐饮店、青海特产展示店、大美青海宣传店的功能进行有机融合，以拉面产业为载体，同步展销青海特色农畜产品、宣传青海生态旅游和民俗文化，实现产业复合、叠加发展的创新经营模式。
4 品牌培育体系
4, 1 主体培育
4.1.1 龙头企业培育
龙头企业培育侧重于：
a) 企业实施连锁化、标准化经营;
b) 牵头组建产业联盟，整合供应链、研发、推广等资源;
c) 与科研机构合作，开展拉面工艺创新、食材研发、标准化生产等工作。
4.1.2 中小经营主体培育
中小经营主体培育侧重于：
1
a) 开展拉面从业者技能培训、经营管理培训;
b) 加入品牌授权体系，规范门店视觉形象、品质标准和服务流程;
c) 在坚守传统工艺的基础上，结合当地消费习惯优化产品结构，丰富产品品类。
4.1.3 供应链主体培育
供应链主体培育侧重于：
a) 依托青海绿色有机农畜产品输出地建设，建立“牦牛养殖基地+屠宰加工企业+拉面门店 ”的牦牛肉专供供应链体系，建设高原冷凉蔬菜直供基地，建立陈醋、辣椒油等本地特色辅料的市场化采购合作机制，实现牦牛肉、冷凉蔬菜、陈醋及辣椒油等食材来源可追溯、品质可管控;
b) 食材企业可开展深加工，研发拉面专用粉、牦牛肉汤料包、预制牦牛肉浇头、脱水或保鲜冷凉蔬菜包、小包装陈醋蘸料及便携辣椒油包等产品。
4. 2 品质培育
4.2.1 品质管控
品质管控可涵盖以下方面：
a) 定期抽检和飞行检查，对授权门店的食材品质、制作工艺、服务质量进行监督;
b) 经营主体宜建立日常自查制度，每月开展不少于 1 次品质自查，及时整改问题;
c) 委托第三方检测机构，对食材、汤底等进行抽样检测，检测结果向社会公示，接受消费者监督。
4.2.2 品质提升行动
品质提升可涵盖以下内容：
a) 定期开展青海拉面品质提升专项行动，重点整治食材不达标、工艺不规范、服务不到位等问题;
b) 经营主体宜开展品质创新，研发适合不同消费群体的产品，提升产品口感和营养价值。
4. 3 人才培育
4.3.1 技艺人才培养
技艺人才培养依托于：
a) 青海省拉面行业协会、职业院校、龙头企业，开展拉面制作、汤底调配、食材品控等专项技能培训;
b) “师带徒”传统模式，形成常态化技能提升机制。
4.3.2 经营管理人才培养
可面向拉面门店经营者、连锁企业管理人员，定期举办品牌运营、市场营销、连锁管理、食品安全等培训班，提升经营管理水平。
5 品牌建设实施路径
5. 1 品牌标识与视觉体系建设
5.1.1 标识设计规范
2
青海拉面区域品牌宜采用统一标识，标识由“青海拉面” 品牌名称文字、牦牛形象或元素、绿叶或醋缸元素共同组成，体现“高原牦牛、绿色蔬菜、百年醋香” 的品牌定位，标识设计宜注重地域辨识度和品牌独特性，经统一审定后建议区域内拉面产业经营主体参照使用。
5.1.2 标识应用规范
授权门店在以下显著位置规范放置并使用青海拉面区域品牌标识：
a) 门头与店招：品牌标志位于门头中心或黄金分割点位置，尺寸依据门店实际宽度按比例缩放，确保远距离清晰可辨，并与“青海拉面” 区域品牌同时悬挂;
b) 店内环境：在墙面、收银台、点餐区背景墙等主视觉区域固定呈现品牌标志;
c) 餐具与包装：在碗碟、筷子套、餐巾纸、外卖盒、包装袋等物品上统一印刷品牌标志，位置醒目，印刷清晰、色彩准确;
d) 员工服饰：在员工工作服(上衣左胸或后背)、围裙、帽子等位置绣制或印刷品牌标志，颜色与服装主色协调;
e) 宣传物料：在菜单、海报、桌贴、开业单页等所有宣传品上，按照 VI 系统规范使用品牌标志;
f) 菜品及展示区：在“三店合一”模式的农畜产品展销柜、文化展示区背景板等位置放置品牌标识。
5.1.3 品牌形象统一
明确区域品牌的核心价值、品牌口号、品牌故事，统一品牌宣传口径。规范授权门店的服务礼仪、服务流程，树立“诚信、热情、专业” 的品牌形象。推动“三店合一”模式标准化，统一特产展示区、文化宣传区的布局和内容。
5.2 渠道建设
5.2.1 线下渠道优化
优化青海拉面门店布局，重点在全国一二线城市、交通枢纽、商圈、社区等区域布局授权门店，提升门店覆盖率;推动门店升级改造，打造标准化、规范化、特色化示范门店，提升消费体验;推广“三店合一”模式，在拉面店内设立“净土青海·高原臻品”专柜，展示销售青海特色农畜产品，拓展线下销售渠道。
5.2.2 线上渠道拓展
搭建青海拉面线上销售平台，开展外卖、预制拉面、食材销售等业务，拓展线上消费渠道;入驻美团、饿了么等主流外卖平台及淘宝、京东等电商平台，优化线上运营服务，提升线上销量;利用社群营销、私域流量，搭建消费者交流平台，增强客户粘性，推动线上线下融合发展。
5.2.3 海外渠道拓展
龙头企业可拓展海外市场，在海外重点城市布局授权门店，适应海外消费习惯，优化产品结构;宜与海外餐饮企业、华人社团建立合作，搭建海外推广渠道;依托“一带一路”倡议，逐步拓展海外市场。
6 品牌管理
6. 1 品牌授权管理
6.1.1 授权流程
3
建立“ 申请—审核—签约—授牌—公示” 的规范流程。授权申请统一受理，组织专家或第三方机构进行现场评审，评审通过后签订品牌使用协议，颁发授权证书和牌匾，并在官方平台公示授权门店名单。
6.1.2 授权期限与续期
品牌授权有效期为3年。期满前6个月可申请续期，续期需重新评估门店品质、服务、消费者满意度等指标。
6.2 品牌使用规范
6.2.1 标识使用
授权门店宜按5.1.2规定的位置规范使用品牌标识。
6.2.2 行为要求
从业人员宜统一着装、佩戴工牌，维护品牌声誉。
6.2.3 品牌权益维护
宜建立品牌维权机制，对冒用、盗用、滥用青海拉面区域品牌标识的行为予以制止。宜设立品牌维权举报热线和邮箱，社会公众可进行举报和监督。
6.3 品牌退出机制
6.3.1 主动退出
经营主体因自身原因不再使用区域品牌的，宜向行业协会提出书面申请，交回授权证书和牌匾，并停止一切品牌相关宣传。
6.3.2 强制退出
出现以下情形之一的，宜撤销品牌授权，收回牌匾，并向社会公告：
a) 发生重大食品安全事故的;
b) 连续两次品质抽检不合格且拒不整改的;
c) 擅自转借、转让、售卖品牌标识的;
d) 因违法违规经营被吊销营业执照;
e) 其他严重损害青海拉面区域品牌声誉的行为。
注：被强制退出的经营主体，5年内不得再次申请品牌授权。
6.4 品牌价值评价与提升
可委托第三方专业机构开展青海拉面区域品牌价值评价，形成年度品牌价值报告。宜依据评价结果，动态调整品牌培育策略，持续提升品牌竞争力。
7 监督管理
7.1 行业自律
宜建立品牌监督机制，明确消费者投诉受理、品牌使用纠纷调解等职责。
7. 2 社会监督
4
7.2.1 消费者监督
授权门店宜在显著位置张贴“青海拉面区域品牌”监督公示牌，公布投诉举报电话、微信公众号、二维码等渠道。
7.2.2 媒体与第三方监督
新闻媒体、消费者权益保护组织、第三方评价机构可参与青海拉面区域品牌建设的监督评价，投诉举报信息可作为品牌监督的参考依据。宜建立品牌舆情监测机制，及时回应社会关切。
7. 3 信用管理
建立授权经营主体信用档案，记录标准执行、抽检结果、投诉处理、违规处罚等信息。实行信用分级分类管理：
a) A 级(优秀)：连续两年无违规，优先享受政策扶持、宣传推广等支持;
b) B 级(良好)：正常监管;
c) C 级(警示)：存在轻微违规但已整改，增加检查频次;
d) D 级(严重失信)：因重大违规被强制退出，列入黑名单，5 年内不得再次申请品牌授权。
5
