GB/T 34421-2017 滨海渔家乐经营与服务规范

　　ICS 03 . 080 A 12

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 34421—2017

　　滨海渔家乐经营与服务规范

　　Specificationforoperationandserviceofcoastalfisheryinn

　　2017-10-14 发布 2018-05-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 34421—20 17

　　GB/T 34421—20 17

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准由全国服务标准化技术委员会(SAC/TC 264)提出并归口 。

　　本标准起草单位：成都市标准化研究院、海南省质量技术监督标准与信息所、南京市标准化研究院、中国标准化研究院、海南省三亚质量技术监督局。

　　本标准主要起草人：任雁、林希、李巧、蒋兢、张华云、阮敬辉、杨红、唐艳红、曾毅、郭馨。

　　GB/T 34421—20 17

　　滨海渔家乐经营与服务规范

　　1 范围

　　本标准规定了滨海渔家乐的术语和定义、基本要求和娱乐、餐饮、住宿服务及监督投诉的要求。

　　本标准适用于滨海渔家乐经营与服务活动。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 2894 安全标志及其使用导则

　　GB 3552 船舶污染物排放标准

　　GB/T 4303 船用救生衣

　　GB 5749 生活饮用水卫生标准

　　GB 9663 旅店业卫生标准

　　GB/T 10001 . 1 公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号

　　GB/T 10001 . 2 标志用公共信息图形符号 第 2 部分：旅游休闲符号

　　GB 13495 . 1 消防安全标志 第 1 部分：标志

　　GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具

　　GB 15630 消防安全标志设置要求

　　GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准

　　GB/T 17242 投诉处理指南

　　GB/T 23498 海产品餐饮加工操作规范

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　滨海渔家乐 coastalfisheryinn

　　利用滨海渔业资源、渔民民俗资源和自然生态资源，以渔业、渔村、渔事为主要载体，为游客提供以体验渔村生活、感受渔业文化、参与渔事活动为特色的娱乐、餐饮、住宿等服务的经营实体。

　　4 基本要求

　　4 . 1 经营要求

　　4 . 1 . 1 应明示服务项 目，明码标价，不应强行拉客、欺客、宰客。

　　4 . 1 . 2 经营管理和服务项目应符合有关法律法规规定。

　　4 . 2 环保要求

　　4 . 2 . 1 应保持经营场所、航道及周边环境整洁，无散放垃圾或其他废弃物。

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　　4 . 2 . 2 经营产生的各种垃圾和废弃物不应直接排入水域，应运送至岸上垃圾回收站(点);船舶污染物排放应符合 GB 3552 的要求。

　　4 . 2 . 3 经营和服务设施及用品应使用符合环境保护要求的材料与原料。

　　4 . 3 人员要求

　　4 . 3 . 1 应根据经营规模和服务内容配备相应的服务人员，包括一般服务人员、船员和安全员，其中每艘船只上应配备至少 1 名安全员。

　　4 . 3 . 2 服务人员应接受岗位技能和业务知识培训，具有安全、卫生常识，其中船员应持相应的从业资格证书上岗，安全员应熟练掌握海上救生技能，经培训合格后方可上岗。

　　4 . 3 . 3 服务人员应持有健康证。

　　4 . 3 . 4 服务人员应仪表端庄、大方，着装整洁，举止文明、自然得体，态度亲切热情，能讲普通话。

　　4 . 4 标识要求

　　4 . 4 . 1 公共信息图形符号应符合 GB/T 10001 . 1 和 GB/T 10001 . 2 的要求。

　　4 . 4 . 2 安全标志及其使用应符合 GB 2894、GB 13495 . 1 和 GB 15630 的要求。

　　5 娱乐服务要求

　　5 . 1 服务内容

　　5 . 1 . 1 娱乐项目宜包括捕鱼、捕蟹、拖虾、垂钓(矶钓或船钓等)、养殖海产品收割、赶海拾贝、乘船观景以及其他适合游客需求的休闲活动。

　　注：矶钓指在突出水面的岩石或礁石滩上的一种垂钓方式。

　　5 . 1 . 2 娱乐活动过程中服务人员应向游客讲解有关环保要求、渔业常识、安全及救生知识，介绍沿途景观，指导游客开展简单的捕捞、垂钓等相关活动。

　　5 . 2 场地和设施设备要求

　　5 . 2 . 1 娱乐活动应在主管部门指定海域内进行，与游泳、潜水等区域分开，并设置明显标志。

　　5 . 2 . 2 应设置专门的船只停靠码头或安全的固定停靠地点，不应随意改变停靠点，且具有一定面积的候船场地。

　　5 . 2 . 3 在需停靠的码头上应开设旅行便道并在活动区域边界增设护拦。

　　5 . 2 . 4 船只停靠点附近应设立醒目的游客须知和安全警示标志牌。

　　5 . 2 . 5 船上应配备下列设施设备：

　　a) 救生衣、救生圈、救生筏;

　　b ) 灭火器;

　　c) 航行雷达、卫星定位仪、无线电话、无线信标;

　　d ) 急救医疗用药箱;

　　e ) 垃圾桶;

　　f) 网具、钓具、鱼饵、采贝工具等。

　　5 . 2 . 6 船只上的防护栏、防护网、遮阳挡雨等设施应安全、牢固。

　　5 . 2 . 7 同一区域船只宜统一着色和编号，在船身醒目位置标明服务标识。

　　5 . 3 安全要求

　　5 . 3 . 1 应按照渔业、海事、安监、交通、公安、消防、旅游等有关部门要求建立健全娱乐活动安全管理制

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　　度和紧急救援机制，针对溺水、火灾、海啸、气象灾害(如台风、暴雨)等各种突发事件制定应急预案，并定期演练。

　　5 . 3 . 2 应按照船只相关安全规章制度和技术规程进行操作，其主要内容包括：

　　a ) 乘员不应超过船只核定承载人数;

　　b) 船只不应超抗风等级出航;

　　c ) 单次出、返航时间应不超过 8 h ;

　　d ) 船只航行距岸边不应超过 5 n mile,航行区域最大风力超过蒲氏 5 级不应出航;

　　e) 应在能见度良好的白天从事娱乐服务活动，确需在夜间开展的项 目，应经过主管部门的审批后方可开展，并配备相应的设备设施。

　　5 . 3 . 3 应定期或不定期对船只及其设施设备进行维护、保养、检查、维修，并按要求通过有关部门检测。

　　5 . 3 . 4 应告知游客出海注意事项，并提示购买意外保险。

　　5 . 3 . 5 应督促乘船游客穿戴好救生衣，救生衣数量满足乘客人数要求，质量符合 GB/T 4303 的要求。

　　5 . 3 . 6 船只停靠时，应有专门服务人员负责游客上下船安全管理，岸边危险区域应有必要的防护措施。

　　6 住宿和餐饮服务要求

　　6 . 1 服务内容

　　为游客提供具有渔家特色的住宿和餐饮服务，餐饮应以当地渔家特色菜为主(如虾类、蟹类、贝类、鱼类等)。

　　6 . 2 场地和设施设备要求

　　6 . 2 . 1 提供服务的建筑物应相对独立，建筑物和室外搭建的遮阳棚等装置应安全、牢固。

　　6 . 2 . 2 建筑外观风格与周边环境协调，宜有渔家文化特色。

　　6 . 2 . 3 住宿接待设施应符合以下要求：

　　a) 每家至少有 2 间以上客房，4 张以上可提供客人住宿的床位。客房面积单人间不小于 8 m2;双人间不小于 10 m2;多人间人均面积不小于 4 m2 ;

　　b) 客房通风、照明良好，应配置有桌、椅、床、电视机、电风扇或空调、废弃物收集容器等设施设备和必要的生活用品;

　　c) 提供有适用的卫生间，卫生间内有热水供应，地面应防滑，保持干净，无污垢、无异味;

　　d) 具备必要的防盗设施、应急照明设备和通讯设备。

　　6 . 2 . 4 餐饮接待设施应符合以下要求：

　　a) 有与接待规模相适应的就餐区域，就餐区干净、整洁，通风良好，装饰装修有特色;

　　b) 有配套的卫生间，且通风、照明良好，干净、无异味;

　　c) 有食品冷藏和餐具消毒设备;

　　d) 有防蝇、防鼠、防虫等有效措施。

　　6 . 3 安全要求

　　6 . 3 . 1 应建立并落实住宿登记、值班和报告等安全防范制度;应针对治安事件、食物中毒、传染病等突发事件制定应急预案，并定期演练。

　　6 . 3 . 2 经营服务人员应掌握消防、治安防范、地震及海啸逃生等安全知识。

　　6 . 3 . 3 应对防盗设施、消防设施和器材、电力系统的安全保护装置、电气设备、各项休闲活动设施设备等进行定期或不定期检查维护保养。

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　　6 . 4 卫生要求

　　6 . 4 . 1 住宿卫生

　　住宿卫生应符合以下要求：

　　a) 保持室内外环境卫生干净整洁，卫生符合 GB 9663 的要求;

　　b) 客用床单、被套、枕套、毛巾等用品一客一换，或根据游客需求进行更换;

　　c) 有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等有效措施。

　　6 . 4 . 2 餐饮卫生

　　6 . 4 . 2 . 1 餐饮卫生应符合以下基本要求：

　　a) 饮用水卫生符合 GB 5749 的要求;

　　b) 餐饮场所卫生符合 GB 16153 的要求;

　　c) 餐具卫生符合 GB 14934 的要求;

　　d) 食品原料及配料符合相应国家标准的要求;

　　e) 食品加工生熟分开，海产品餐饮加工操作符合 GB/T 23498 的要求。

　　6 . 4 . 2 . 2 不应加工出售以下食品：

　　a ) 国家明令禁止的动物产品;

　　b) 病死、毒死或死因不明的禽、畜、海产动物及制品;

　　c) 未经检验或检验不合格的食物及其制品;

　　d) 法规和标准规定的高度农药或使用农药未超过安全期的蔬菜、水果及其他可食农产品。

　　6 . 4 . 2 . 3 经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故及突发疫情时，应及时向当地卫生部门或防疫站报告，并积极救助。

　　7 监督投诉

　　7 . 1 应对服务质量进行监督，宜为游客提供网络、电话回访、现场问卷、意见箱等多种评价渠道，建立游客意见反馈机制，持续改进，不断提高服务质量与水平。

　　7 . 2 应设置游客投诉处理机构，或由专人负责及时处理游客投诉。 游客投诉处理符合 GB/T 17242 的要求。

　　GB/T 34421—20 17

　　参 考 文 献

　　[1] GB/T 14308—2010 旅游饭店星级的划分与评定

　　[2] SB/T 10421—2007 农家乐经营服务规范

　　[3] 中华人民共和国海域使用管理法，2002 年 1 月 1 日

　　[4] 中华人民共和国渔业法，2004 年 8 月 28 日

　　[5] 旅游资源保护暂行办法，2007 年 9 月 4 日

　　[6] 中华人民共和国食品安全法，2009 年 2 月 28 日

　　[7] 防治船舶污染海洋环境管理条例，2010 年 3 月 1 日