GB/T 40964-2021 桃冷链流通技术操作规程

　　ICS 67 . 080 . 0 1 B 3 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 40964—2021

　　桃冷链流通技术操作规程

　　Standardoperatingprocedureofcold-chaincirculationforpeach

　　2021-1 1-26 发布 2022-06-01 实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　发

　　布

　　GB/T 40964—202 1

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准由中华人民共和国农业农村部提出。

　　本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC 501)归口 。

　　本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、蒙阴县宗路果品专业合作社、山东兴合农业科技服务有限公司、中国标准化研究院、蒙阴万华食品有限公司、山东经贸职业学院、深圳成武金石农业开发有限公司。

　　本标准主要起草人：杨相政、吕平、魏雯雯、贾连文、王达、郁网庆、徐新明、宋烨、李继兰、冯建华、刘宗路、刘霞、高中玖、张铭。

　　GB/T 40964—202 1

　　桃冷链流通技术操作规程

　　1 范围

　　本标准规定了桃采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求。

　　本标准适用于鲜桃的冷链流通。

　　2 规范性应用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 26904 桃贮藏技术规程

　　GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求

　　NY/T 586 鲜桃

　　NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则

　　3 术语和定义

　　NY/T 586 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　冷链流通 cold-chaincirculation

　　以制冷技术为手段，使生鲜农产品收获后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等各环节始终保持适宜低温的流通系统。

　　3.2

　　预冷 precooling

　　果实采后迅速去除田间热，从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。

　　4 要求

　　4 . 1 采收

　　4 . 1 . 1 宜选择晴天采收，避免雨天、雾天或雨后及晴天高温和有露水时采收。

　　4 . 1 . 2 采收时达到可采成熟度，分期分批采收。 500 km 以内近距离鲜销，宜完熟采收，500 km 以上中长距离销售或贮藏，以八九成熟采收为宜。 成熟度应按照果实成熟期和色泽、糖度、硬度等指标判定，具体按 NY/T 586 的规定执行。

　　4 . 1 . 3 采收时，轻轻转动果实，保留果柄，轻拿轻放，防止机械伤。

　　4 . 1 . 4 采收的运输包装宜采用塑料周转箱，采收和运输过程中应避免机械损伤。

　　4 . 1 . 5 采后的果实宜放在阴凉通风处，避免日晒或雨淋。

　　4 . 2 分级

　　4 . 2 . 1 感官要求

　　果实应新鲜、洁净，无碰压伤、病虫害等果面缺陷，无异常外部水分，应具有本品种正常果型、色泽

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　　等，其他感官指标及检测方法按照 NY/T 586 相关规定执行。

　　4 . 2 . 2 等级要求

　　应根据果形、色泽、果径、质量等指标进行分级，质量应符合 NY/T 586 中特等果和一等果的要求。

　　4 . 3 预冷

　　桃预冷方式宜采用冷风预冷或水预冷，采收后 8 h 内预冷至 2 ℃ ~5 ℃的适宜贮运温度。

　　4 . 4 贮藏

　　4 . 4 . 1 贮藏方式

　　根据品种的贮藏特性和贮藏时间选择合适的贮藏方式。 短期(10 d~20 d)贮藏宜采用冷藏，中长期(20 d~30 d)贮藏宜采用自发气调贮藏(MA),长期(30 d~50 d)贮藏宜采用气调贮藏(CA) 。

　　4 . 4 . 2 贮藏要求

　　适宜贮藏温度为 0 ℃ ~1 ℃ ,相对湿度为 90%~95%,气调参数为 O2 5%~10%、CO2 5%~10% ,

　　具体按 GB/T 26904 相关规定执行。

　　4 . 5 出库

　　贮藏期以不影响商品质量为宜，根据不同品种的预期贮藏时间及时出库，具体按 GB/T 26904 相关规定执行。

　　4 . 6 包装

　　4 . 6 . 1 包装操作宜在适宜低温、清洁的环境中进行。

　　4 . 6 . 2 外包装宜选用内壁光滑的容器，内包装宜采用缓冲、隔离等减震材料，具体按 GB/T 34344 相关规定执行。

　　4 . 6 . 3 同一包装内宜为同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格的桃。

　　4 . 7 标识

　　包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期等标识，怕晒、怕雨等包装储运图示标志，具体标识符合 NY/T 1778 的要求。

　　4 . 8 运输

　　4 . 8 . 1 短距离(500 km 以内)宜采用保温或冷藏运输，中、远距离宜采用冷藏运输。

　　4 . 8 . 2 运输工具应清洁、便于通风，不宜与有异味、有毒、有害物质混运。

　　4 . 8 . 3 装载应适量，宜实行托盘化装卸运输，轻装轻卸，快装快运。

　　4 . 8 . 4 短距离运输应监测温度变化，远距离运输监测温度、相对湿度和气体成分变化。

　　4 . 8 . 5 运输过程中应保持行车平稳，减少震动。

　　4 . 8 . 6 货物堆码与底板和壁板之间应保留不小于 5 cm 的间隙。

　　4 . 8 . 7 运输过程中温度 0 ℃ ~1 ℃、相对湿度 90%~95%为宜，长途或远洋运输应及时通风换气。

　　4 . 9 销售

　　4 . 9 . 1 批发

　　批发周转温度宜控制在 0 ℃ ~ 1 ℃ 。 批发场所干净、卫生，不宜与其他有异味、有毒、有害物质

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　　混放。

　　4 . 9 . 2 零售

　　零售货架温度宜控制在 0 ℃ ~5 ℃ 。