GB/T 34321-2017 食用甘薯淀粉

　　ICS 67 . 180 . 20 X 1 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 34321—2017

　　食 用 甘 薯 淀 粉

　　Ediblesweetpotatostarch

　　2017-09-07 发布 2018-04-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 34321—20 17

　　GB/T 34321—20 17

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准由中华人民共和国农业部提出。

　　本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会(SAC/TC 552)归口 。

　　本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、河南天豫薯业股份有限公司、山东华强农业科技发展有限公司、泗水利丰食品有限公司、山东圣琪生物有限公司、河南方城县固德威薯业设备厂、河南工业大学、河南省平顶山市农天薯业有限公司。

　　本标准主要起草人：木泰华、赵天学、孙红男、王步利、孔宪奎、王彦波、刘玉奉、杨峰、陈井旺、季蕾蕾、张建辉。

　　GB/T 34321—20 17

　　食 用 甘 薯 淀 粉

　　1 范围

　　本标准规定了食用甘薯淀粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。

　　本标准适用于以甘薯为原料生产的食用淀粉。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 5009 . 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009 . 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB/T 12104 淀粉术语

　　GB/T 22427 . 4 淀粉斑点测定

　　GB/T 22427 . 5 淀粉细度测定

　　GB/T 22427 . 6 淀粉白度测定

　　GB/T 22427 . 7—2008 淀粉粘度测定

　　GB/T 22427 . 10 淀粉及其衍生物氮含量测定

　　GB 31637—2016 食品安全国家标准 食用淀粉

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第 75 号)

　　3 术语和定义

　　GB/T 12104 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　食用甘薯淀粉 ediblesweetpotatostarch

　　从甘薯块根中提取的可食用的淀粉。

　　4 技术要求

　　4 . 1 感官要求

　　应符合表 1 规定。

　　GB/T 34321—20 17

　　表 1 感官要求

　　4 . 2 理化指标

　　应符合表 2 的要求。

　　表 2 理化指标

　　4 . 3 安全指标

　　应符合 GB 31637—2016 的规定。

　　4 . 4 净含量

　　应符合《定量包装商品计量监督管理办法》和 GB 7718 的规定。

　　5 检验方法

　　5 . 1 感官要求

　　5 . 1 . 1 取适量样品置于白色瓷盘内，在 自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质，并取少量样品经糊化后品尝其滋味。

　　5. 1 .2 取淀粉样品 20 g,放入 100 mL 磨口瓶中，加入 50 ℃的温水 50 mL,加盖，振摇 30 s,倾出上清液，嗅其气味。

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　　5 . 2 理化指标

　　5 . 2 . 1 水分

　　水分测定按 GB 5009 . 3 规定的方法执行。

　　5 . 2 . 2 灰分

　　灰分测定按 GB 5009 . 4 规定的方法执行。

　　5 . 2 . 3 蛋白质

　　蛋白质测定按 GB/T 22427 . 10 规定的方法执行。

　　5 . 2 . 4 斑点

　　斑点测定按 GB/T 22427 . 4 规定的方法执行。

　　5 . 2 . 5 细度

　　细度测定按 GB/T 22427 . 5 规定的方法执行。

　　5 . 2 . 6 白度

　　白度测定按 GB/T 22427 . 6 规定的方法执行。

　　5 . 2 . 7 黏度

　　黏度测定按 GB/T 22427 . 7—2008 规定的方法二执行。

　　5.2.8 PH值

　　pH 值测定按附录 A规定的方法执行。

　　5 . 3 净含量负偏差

　　净含量负偏差测定按 JJF 1070 规定的方法执行。

　　6 检验规则

　　6 . 1 批次

　　同一批原料、同一生产 日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批。

　　6 . 2 抽样方法、基数及数量

　　随机抽取同一批次产品。在生产企业所抽查的样品基数不得少于 250 kg,且不少于 10 个独立包

　　装;抽样人员需携带取样工具和盛装样品的容器。 抽样时，应从同一批次样品堆的 4 个不同部位随机抽

　　取 4 个或 4 个以上的独立包装，分别从中取出相应的样品;抽样总量不得少于 2 kg。将抽取的样品通过

　　四分法分样，取出一部分供检验。

　　6 . 3 出厂检验

　　6 . 3 . 1 每批按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。

　　6.3.2 出厂检验项目包括感官要求、水分、灰分、斑点、细度、白度和 pH。

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　　6 . 4 型式检验

　　6 . 4 . 1 型式检验的项目包括第 4 章规定的所有项 目，以及标签。

　　6 . 4 . 2 有下列情况之一的，应进行型式检验：

　　a ) 新产品定型鉴定时;

　　b ) 原料来源有重大改变或生产工艺重大改变时;

　　c ) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;

　　d) 国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验的要求时。

　　6 . 5 判定和复检规则

　　6 . 5 . 1 出厂检验判定和复检

　　6 . 5 . 1 . 1 出厂检验项目全部符合第 4 章中相对应指标的规定，判为合格品。

　　6 . 5 . 1 . 2 出厂检验项 目 中有 1 项不符合本标准规定，可以加倍随机抽样进行该项目的复检，复检后仍不符合本标准要求，则判该批产品为不合格产品。

　　6 . 5 . 2 型式检验判定和复检

　　6 . 5 . 2 . 1 型式检验项目全部符合本标准规定，判为合格品。

　　6 . 5 . 2 . 2 型式检验项目不超过两项(含两项)不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合本标准的规定，判该产品为不合格产品。

　　7 标签、标志、包装、运输、贮存和销售

　　7 . 1 标签、标志

　　7 . 1 . 1 产品的标签应符合 GB 7718 的规定，并明确标出产品的等级。

　　7 . 1 . 2 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。

　　7 . 2 包装

　　7 . 2 . 1 同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关的卫生要求。

　　7 . 2 . 2 包装材料用符合食品要求的纸袋、编织袋、塑料袋、复合膜袋等。 包装应严密结实，防潮湿、防污染。

　　7 . 3 运输

　　运输设备应清洁卫生，无其他强烈刺激味;运输时，不得受潮。 在整个运输过程中要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免 日 晒和雨淋。 装卸时应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。

　　7 . 4 贮存

　　7 . 4 . 1 产品应存放在阴凉、干燥、通风良好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的库房内，不能与有毒、有害物品混贮。码垛时离地、离墙各 20 cm 以上。

　　7 . 4 . 2 产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。

　　7 . 5 销售

　　产品销售场所保持干燥、清洁，不与有毒、有害、有异味物品共处。

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　　附 录 A

　　(规范性附录)

　　淀粉 PH值的测定

　　A.1 原理

　　用 pH 计测量淀粉悬浊液的 pH 值。

　　A.2 仪器

　　烧杯 100 mL; pH 计。

　　A.3 试剂

　　蒸馏水或去离子水。

　　A.4 操作步骤

　　A.4 . 1 每日测量前的工作

　　A.4 . 1 . 1 检查装有盐的玻璃电极。

　　A.4. 1 .2 用新配制的 pH 值为 4 和 7 的标准缓冲溶液校正 pH 计。

　　A.4 . 1 . 3 在记录本上记下校正结果。

　　A.4 . 2 测量

　　A.4.2. 1 称 25 g 淀粉于 100 mL烧杯中。

　　A.4.2.2 加入 50 mL蒸馏水或去离子水。

　　A.4 . 2 . 3 搅拌使之成为悬浊液。

　　A.4 .2 .4 将悬浊液至少静置 5 min,然后搅拌。

　　A.4 . 2 . 5 用蒸馏水或去离子水清洗电极。

　　A.4.2.6 在悬浊液沉淀之前测其 pH 值。

　　A.4.2.7 读出显示器 pH 值结果。

　　A.4 . 2 . 8 用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极。

　　A.4 . 3 测量后的工作

　　A.4 . 3 . 1 使用完毕，用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。

　　A.4 . 3 . 2 将电极置于饱和氯化钾溶液中保管。

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　　A.5 结果分析

　　A.5. 1 显示器显示 pH 值，如允许差符合要求，取两次测定的算术平均值为结果。

　　A.5 . 2 分析人员同时或迅速连续平行进行两次测定，其结果之差的绝对值不应超过 0 . 1 。

　　A.5 . 3 结果保留一位小数。