GB/T 32095.1-2015 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第1部分：性能通用要求

　　ICS 97. 040.60 Y 73

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 32095. 1—2015

　　家用食品金属烹饪器具不粘表面

　　性能及测试规范

　　第 1 部分 :性能通用要求

　　Performanceand testmethodsofnon-stick surfaceofdomestic

　　metalcooking utensilsforhousehold food—Part1:Generalrequirement

　　ofperformance

　　2015-10-09发布 2016-05-01实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 32095. 1—2015

　　前 言

　　GB/T 32095《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》分为四个部分 :

　　— 第 1部分 :性能通用要求 ;

　　— 第 2部分 :不粘性及耐磨性测试规范 ;

　　— 第 3部分 :耐腐蚀性测试规范 ;

　　— 第 4部分 :食物模拟测试规范及评价方法 。

　　本部分为 GB/T 32095的第 1部分 。

　　本部分按照 GB/T 1. 1—2009给出的规则起草 。

　　本部分由中国轻工业联合会提出 。

　　本部分由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会(SAC/TC410)归 口 。

　　本部分负责起草单位 :浙江苏泊尔股份有限公司 、浙江爱仕达电器股份有限公司 。

　　本部分参加起草单位 : 国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳) 、中国标准化研究院 、浙江炊大王炊具有限公司 、南龙集团有限公司 、大金氟涂料(上海)有限公司 、天喜控股集团有限公司 、广东美的生活电器制造有限公司 、九阳股份有限公司 、杭州吉华高分子材料股份有限公司 、浙江三禾厨具有限公司 、华福涂料(江门)有限公司 、广东阳晨厨具有限公司 、浙江鹏孚隆科技有限公司 、佛山市珀力玛高新材料有限公司 、佛山市南海新南炊具有限公司 。

　　本部分主要起 草 人 : 张 田 福 、蔡 长 寿 、陈 合 林 、陈 美 荣 、单 智 华 、马 爱 进 、张 雪 凌 、王 鹏 、许 崇 毅 、郭行蓬 、袁军 、黄良光 、韩润 、刘海兵 、程强 、曹俊峰 、姚中沃 、史航 、梁文波 、李国忠 。

　　家用食品金属烹饪器具不粘表面

　　性能及测试规范

　　第 1 部分 :性能通用要求

　　1 范围

　　GB/T 32095的本部分规定了家用食品金属烹饪器具(以下简称烹饪器具) 不粘表面性能通用要求的术语和定义 、分类 、要求和试验方法 。

　　本部分适用于以金属为基体 ,与食品接触的表面采用不粘涂层处理的家用食品烹饪器具 。包括煎炒类 、蒸煮类 、饭煲类 、烘烤器具类等 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注 日期的引用文件 ,仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 。

　　GB/T 6739 色漆和清漆 铅笔法测定漆膜硬度

　　GB/T 32095. 2—2015 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第 2 部分 :不粘性及耐磨性测试规范

　　GB/T 32095. 3—2015 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第 3 部分 :耐腐蚀性测试规范

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件 。

　　3. 1

　　烹饪器具 cooking utensils

　　通过加热源对食物进行烹饪的器具 。

　　3.2

　　不粘表面 non-stick surface

　　烹饪器具与食品接触表面采用涂装处理后形成的具有不粘性能的表面 。

　　3.3

　　附着牢度 adhesion

　　涂层和基体粘结的程度 。

　　3.4

　　剥离牢度 peeling resistance

　　将涂层从基体上剥开的程度 。

　　3.5

　　抗划伤性 scratch resistance

　　涂层抵御硬性物质划破的能力 。

　　GB/T 32095. 1—2015

　　3.6

　　不粘性 non-stick performance

　　烹饪器具与食品接触的表面具有的不粘着或不易黏附的性质 。 3.7

　　耐磨性 abrasion resistance

　　不粘表面能够承受磨损的能力 。

　　3. 8

　　耐腐蚀性 corrosion resistance

　　不粘表面抗食物介质腐蚀破坏的能力 。

　　4 分类

　　烹饪器具类型按使用功能分为煎炒类 、蒸煮类 、饭煲类 、烘烤器具类等 。

　　4. 1 煎炒类

　　包括煎锅 、炒锅等 。

　　4.2 蒸煮类

　　包括汤锅 、火锅 、奶锅 、炖锅 、蒸锅等 。

　　4.3 饭煲类

　　包括饭锅 、电饭锅内胆 、压力锅 、电压力锅内胆等 。

　　4.4 烘烤器具类

　　包括烤盘 、食品烘焙模具 、面包机内胆等 。

　　5 要求

　　烹饪器具与食品接触的不粘涂料应符合相关食品安全国家标准要求 。

　　5. 1 感官要求

　　不粘表面应完整 ,无起泡 、异物 、爆点 、龟裂等缺陷 。

　　5.2 显微外观

　　不粘表面在显微镜下观察 ,应无露底 。

　　5.3 涂层厚度

　　由产品标准规定 ,试验按 6. 2. 3 进行 。

　　5.4 硬度

　　由产品标准规定 ,试验按 6. 2. 4进行 。

　　5.5 附着牢度

　　按 6. 2. 5试验 ,划格区域内涂层不应整格脱落 。

　　5.6 剥离牢度

　　按 6. 2. 6试验 ,涂层被剥离末端与切口的垂直距离应不大于 6 mm。

　　5.7 抗划伤性

　　按 6. 2. 7试验 ,涂层未被除去的总长度应不小于 10% 。

　　5. 8 不粘性

　　各类型产品不粘性按 6. 2. 8试验后 ,应符合表 1 的要求 。

　　表 1 烹饪器具不粘性要求

　　5.9 耐磨性

　　各类型产品的耐磨性按 6. 2. 9试验后 ,应符合表 2 的要求 。

　　表 2 烹饪器具耐磨性要求

　　5. 10 耐热骤冷稳定性

　　按 6. 2. 10试验 ,涂层表面应无起泡 、开裂 。

　　5. 11 耐腐蚀性

　　5. 11. 1 耐酸性

　　按 6. 2. 11. 1试验后 ,不粘表面应无起皮 、起泡 、开裂 、缩孔等缺陷 。

　　5. 11.2 耐碱性

　　按 6. 2. 11. 2试验后 ,不粘表面应无起皮 、起泡 、开裂 、缩孔等缺陷 。

　　5. 11.3 耐盐水腐蚀性

　　按 6. 2. 11. 3试验后 ,不粘表面应无起皮 、起泡 、开裂 、缩孔 、侵蚀点等缺陷 。注 : 烘烤器具类可根据产品的实际使用条件有选择性采用本条 。

　　6 试验方法

　　6. 1 试验条件

　　6. 1. 1 主要试验设备 、工具包括 :

　　a) 10倍显微镜 ;

　　b) 精度为 0. 01 mm 的测厚仪 1 台 ;

　　c) 抗划伤试验装置 1套 ;

　　d) 精度为 ±2℃的恒温箱 1 台 ;

　　e) 4倍放大镜 ;

　　f) 单刃刀片 、小刀 、划格模板 。

　　注 : 试验用仪器设备不拘型号 ,能达到试验要求即可 。

　　6. 1.2 试验在常温(23 ℃ ±2 ℃)下进行 。

　　6.2 试验方法

　　6.2. 1 感官要求检查

　　目视 、手感检查 。

　　6.2.2 显微外观检查

　　用 10倍的显微镜在样本底部任取不同的区域进行观察 。

　　6.2.3 涂层厚度试验

　　用测厚仪测量试样内壁内底部 8点(见图 1) ,取平均值 。

　　说明 :

　　R— 烹饪器具内底部平面区域半径 。

　　图 1 涂层厚度测量点示意图

　　6.2.4 硬度试验

　　按 GB/T 6739进行 。

　　6.2.5 附着牢度试验

　　步骤如下 :

　　a) 用一锋利单刃刀片的刀尖和专用划格模板在涂层上刻划 11条相距 2. 4 mm、长 38 mm 的平行划痕 ,再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤(共 100格) ,刀尖必须穿透涂层(无法划格测试的如全部为花纹的产品可采用样片进行检测) ;

　　b) 在烹饪器具内加入适量的纯净水(确保划格区域在试验过程中完全浸泡) 煮沸保持 15 min后取出 , 自然冷却至室温后用软布擦干 ;

　　c) 用一单面透明压敏粘胶带(3M-898)黏附在划痕区内 ,胶带粘贴方向与一组划痕线平行 。用外力驱除胶带粘合处的空气 ,并使其与涂层达到最大程度黏合 ;

　　d) 拉住胶带一头 ,并按 90°直角向上迅速拉起 ,连续进行 3 次 ,每次均需用新的胶带 ;

　　e) 将划痕旋转 90°,重复上述 c)与 d)步骤 。

　　6.2.6 剥离牢度试验

　　步骤如下 :

　　a) 按 6. 2. 5 b)处理烹饪器具 ;

　　b) 用锋利的小刀(见图 2)沿刀刃 90°方向刮起涂层 ,产生宽 1. 5 mm~ 3 mm ,长 30 mm~ 50 mm的切 口 ,然后用大拇指甲沿切口成直角方向试剥离涂层 ;

　　c) 测量涂层被剥离末端与切口的垂直距离 。

　　图 2 小刀示意图

　　6.2.7 抗划伤性试验

　　步骤如下 :

　　a) 将气动笔接于压缩空气管道上(见图 3) ,调节压力表使示值至 0. 097MPa;

　　b) 用手握住气动笔 ,然后下压 ,使其二导轮接触涂层表面 , 在保持垂直的情况下 ,平衡地移动气动笔 ,划出一条 40 mm~ 50 mm 的划痕 ;

　　c) 检查划痕处 。

　　注 :每次划痕试验前应检查圆珠笔是否转动灵活 。检查方法 :用圆珠笔芯在纸上能 书 写 出 连 续 的 线 条 ,否 则 要 更 换新的圆珠笔芯 。

　　说明 :

　　1— 软管 ;

　　2— 活塞(ϕ20. 3 mm) ;

　　3— 导轮 ;

　　4— 圆珠笔芯(碳化物钢球为 ϕ1 mm) 。

　　图 3 不粘涂层抗划伤试验装置

　　6.2. 8 不粘性试验

　　6.2. 8. 1 煎蛋不粘性试验按 GB/T 32095. 2—2015 中 4. 2. 1 的规定 。

　　6.2. 8.2 烤面饼不粘性试验按 GB/T 32095. 2—2015 中 4. 2. 2 的规定 。

　　6.2. 8.3 煮米饭不粘试验按 GB/T 32095. 2—2015 中 4. 2. 3 的规定 。

　　6.2.9 耐磨性试验

　　6.2.9. 1 平面耐磨性试验按 GB/T 32095. 2—2015 中 4. 3. 1 的规定 。

　　6.2.9.2 振动耐磨性试验按 GB/T 32095. 2—2015 中 4. 3. 2 的规定 。

　　6.2. 10 耐热骤冷稳定性试验

　　将烹饪器具放入恒温烘箱内加热到 250 ℃ ±5 ℃ ,保温 5 min后立即投入室温水中冷却 1 min,取出揩干 ,用 4倍放大镜检查不粘表面 ,重复上述步骤 ,共进行 5 次 。

　　6.2. 11 耐腐蚀性试验

　　6.2. 11. 1 耐酸性试验

　　按 GB/T 32095. 3—2015 中 5. 1试验 。

　　6.2. 11.2 耐碱性试验

　　按 GB/T 32095. 3—2015 中 5. 2试验 。

　　6.2. 11.3 耐盐水腐蚀性试验

　　按 GB/T 32095. 3—2015 中 5. 3试验 。