GB/T 40454-2021 家禽孵化良好生产规范

　　ICS 65 . 020 . 30 B 43

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 40454—2021

　　家禽孵化良好生产规范

　　Goodmanufacturingpracticeforpoultryhatching

　　2021-08-20 发布 2022-03-01 实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　发

　　布

　　GB/T 40454—202 1

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准由中华人民共和国农业农村部提出。

　　本标准由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC 274)归口 。

　　本标准起草单位：扬州大学、镇江市农业农村局、四川农业大学、江苏立华牧业股份有限公司、山东智诚农牧发展科技股份有限公司。

　　本标准主要起草人：王志跃、杨海明、单昊书、万晓莉、王继文、张康宁、程好良、胥蕾、杨芷。

　　GB/T 40454—202 1

　　家禽孵化良好生产规范

　　1 范围

　　本标准规定了家禽孵化生产的基本要求、设施设备配备与管理、人员配备与管理、种蛋来源及管理、孵化过程管理、雏禽管理、卫生管理、废弃物管理和质量管理要求等内容。

　　本标准适用于家禽孵化生产。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　NY/T 1620 种鸡场动物卫生规范

　　NY/T 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质

　　3 基本要求

　　3 . 1 厂址要求

　　3 . 1 . 1 孵化厂应为独立的、可隔离的场所。 宜选择利于管理和防疫的地理位置。

　　3 . 1 . 2 应建在交通相对便利的地方。 距离交通主干道、畜禽饲养场、居民聚集区 0 . 5 km 以上，距离水源地、屠宰加工厂、粉尘较大的工业区 1 km 以上。 宜位于居民区及公共建筑群常年主导风向的下风向处。

　　3 . 1 . 3 厂区及周围应无物理、化学和生物的污染源。

　　3 . 1 . 4 应符合消防要求。

　　3 . 2 布局要求

　　3 . 2 . 1 厂区整体布局

　　3 . 2 . 1 . 1 应分为生活管理区、生产区和废弃物处理区，各区之间应相对隔离。 生活管理区应建在生产区的上风向，废弃物处理区应建在下风向。

　　3 . 2 . 1 . 2 厂区内应设置净道和污道，且不应交叉。 厂内道路宜做硬化处理。

　　3 . 2 . 1 . 3 厂区的布局应有利于通风、采光和排水。

　　3 . 2 . 2 生产区内部布局

　　3 . 2 . 2 . 1 厂房内部布局应便于生产控制和生物安全管理。

　　3 . 2 . 2 . 2 生产区应包括种蛋接收区、种蛋处置区(分级、清洗、消毒、装盘)、种蛋贮存区、孵化区、出雏区、雏禽处置区(分级挑选、雌雄鉴别、预防接种等)、雏禽存放区、雏禽发放区、用具清洗消毒区和辅助用房等功能区。

　　3 . 2 . 2 . 3 布局应符合从种蛋接收、处置、贮存、孵化、出雏到雏禽处置、存放、发放、用具清洗消毒的单向无交叉作业流程的要求。 各功能区之间相对隔离。

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　　3 . 3 建设要求

　　3 . 3 . 1 应根据生产目标确定内部厂房结构。

　　3 . 3 . 2 厂房内部固定结构应易于维护、清洁和消毒，宜选用无毒、无味、耐温、耐湿、防潮、防霉、耐腐蚀、易于清洁的浅色材料。

　　3 . 3 . 3 地面应平坦防滑、无裂缝、坚实、不渗水、不积水。 地面排水有一定的坡度。

　　3 . 3 . 4 厂房内设备与设备之间、设备与墙壁之间应有适当的通道或操作空间，以便于操作、清洁和维护 。孵化器和出雏器顶端与房顶之间的距离应在 150 cm 以上。

　　3 . 3 . 5 孵化区、出雏区宜采用正压通风设计。

　　3 . 3 . 6 墙角和其他的转角处应具有适当的坡度或弧度。

　　3 . 4 制度建设

　　3 . 4 . 1 应明确各类人员的岗位职责，建立相应考勤考核制度。

　　3 . 4 . 2 应明确孵化生产工艺流程，建立相应的操作规程。 包括种蛋接收、处置(分级、清洗、消毒、装盘)、贮存、孵化、出雏、雏禽处置(分级挑选、雌雄鉴别、预防接种等)、雏禽存放、雏禽发放、机器保养、用具清洗消毒和废弃物处理等环节。

　　3 . 4 . 3 建立种蛋、雏禽等质量标准。

　　3 . 4 . 4 建立安全生产制度。

　　4 设施设备配备与管理

　　4 . 1 生产

　　4 . 1 . 1 应配备与生产规模相适应的生产设备，包括种蛋处置、贮存、孵化、出雏、照检以及雏禽处置等。根据生产目标确定设备型号。

　　4 . 1 . 2 生产设备应定期保养、检查和维护，保持设备性能良好。

　　4 . 2 供水

　　4 . 2 . 1 应建有供水设施，水压、流量等应能满足正常生产所需。 生产用水的水质应符合 NY/T 5027 的规定。

　　4 . 2 . 2 生产区宜建有储水设施，并有防护措施且定期进行清洁。

　　4 . 2 . 3 孵化场内应配备单独的消防供水系统。

　　4 . 3 排水

　　4 . 3 . 1 应配备良好的排水系统，应防渗漏、易疏通。

　　4 . 3 . 2 应建有雨污分离系统。

　　4 . 4 供电与照明

　　4 . 4 . 1 应配备与生产相适应的供电与照明设施，不应有明线。

　　4 . 4 . 2 应预设另一组备用动力线，或配置备用发电机。

　　4 . 4 . 3 配电设施应有接地线和漏电断电系统。

　　4 . 5 环境控制

　　生产区应设有温度、湿度控制和通风设施。

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　　4 . 6 卫生消毒

　　4 . 6 . 1 应设有与生产能力相适应的消毒设施，生产区宜配备可移动式冲洗、消毒设备。

　　4 . 6 . 2 应设有运输工具、蛋盘、出雏盘、雏禽周转筐清洗消毒设施设备。

　　4 . 6 . 3 应设有防范外来污染源的设施设备，安装防雨、防尘、防鼠、防蝇、防虫和防鸟装置。

　　4 . 6 . 4 应在出雏区、雏禽处置区设有绒毛和粉尘收集处理装置。

　　4 . 6 . 5 应配备与工作人员数量相匹配的更衣室、卫生间、浴室、鞋靴消毒池和缓冲间。 洗手水龙头应为非手动开关。

　　5 人员配备与管理

　　5 . 1 人员配备

　　5 . 1 . 1 从业人员应身体健康。

　　5 . 1 . 2 应经过相关的法律法规、标准、专业知识、操作技能等培训。

　　5 . 1 . 3 应配备助理畜牧(兽医)师及以上职称并具备相应经验的人员 1 名 以上。 厂区负责人应了解相关法律法规，具有从事孵化生产或管理的经验 1 年以上，具备一定的专业知识。

　　5 . 1 . 4 应配备相应的安全管理、质量管理及检验人员。

　　5 . 2 人员管理

　　5 . 2 . 1 工作人员进入生产区应穿戴工作服、鞋帽和口罩，应执行消毒程序。

　　5 . 2 . 2 应执行工作规范和工作纪律。

　　5 . 2 . 3 工作人员应定期参加专业知识学习和技术培训。

　　6 种蛋来源及管理

　　6 . 1 种蛋来源

　　6 . 1 . 1 种蛋应来源于具备“种畜禽生产经营许可证”和“动物防疫条件合格证”的种禽场，并附有当地动物卫生监督机构出具的动物检疫合格证明。 购入种蛋应签订相关合同。

　　6 . 1 . 2 运输种蛋的车辆和用具应进行消毒，或附有当地动物卫生监督机构出具的运输工具消毒证明。

　　6 . 2 种蛋管理

　　6 . 2 . 1 种蛋应符合品种特征，污蛋、破蛋和壳色、蛋重和蛋形不符合孵化要求的种蛋应剔除。

　　6 . 2 . 2 种蛋入场后或入孵前应进行消毒。 消毒方式宜采用熏蒸消毒，水禽蛋可采用清洗消毒。

　　6 . 2 . 3 不同品种、不同代次和来自不同种禽场的种蛋应分开存放，并做好标识。

　　6 . 2 . 4 种蛋应贮存于专门的贮存室内。 贮存温度宜为 15 ℃ ~18 ℃左右，相对湿度宜为 75%~80% 。

　　存放时间不宜超过 7 d。 种蛋贮存室内不应堆放其他杂物。

　　7 孵化过程管理

　　7 . 1 入孵前应全面检查设备的运行情况。

　　7 . 2 应实施 24 h值班制，值班人员应定时巡查，及时排查隐患、处理突发事件。

　　7 . 3 孵化室和出雏室内温度宜为 22 ℃ ~26 ℃ 。

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　　7 . 4 不同禽种、品种、代次和大小的种蛋应分开孵化，种蛋装盘时宜大头朝上。

　　7 . 5 入孵之前应先将种蛋由贮存室转移至预温室内进行一定时间的预温。

　　7 . 6 入孵时间以孵化器内温度达到设定温度开始计算。

　　7 . 7 孵化器和出雏器内的温度、相对湿度、通风、照蛋时间视入孵种蛋的品种、胚龄而定，并随季节变化做适当调整。 适时检查受精率、胚胎发育情况，根据发育情况调整孵化条件。 不同家禽种蛋孵化适宜条件参见附录 A。

　　7 . 8 应定时检查并记录孵化器内温度、相对湿度、通风换气、翻蛋情况，记录照蛋情况。

　　7 . 9 出雏器内胚蛋或雏禽消毒可参照 NY/T 1620 的规定执行。

　　7 . 10 适时落盘，落盘前应先将出雏器升温至设定温度。

　　7 . 1 1 宜采用一次性捡雏。 部分禽种可根据出雏情况适时捡雏。

　　7 . 12 孵化结束，及时将死胚蛋、弱胚蛋、变质蛋、次品雏禽和蛋壳送到指定位置。

　　8 雏禽管理

　　8 . 1 雏禽处置室的温度宜为 24 ℃ ~26 ℃,具备通风控湿条件。

　　8 . 2 对雏禽进行健弱雏分拣，按需要进行性别鉴定、断趾、剪冠和断喙等处置，按不同品种、代次、雌雄、强弱分开放置。

　　8 . 3 雏禽应按规定接种疫苗。

　　9 卫生管理

　　9 . 1 厂区及周边环境应清洁卫生，不应堆放杂物及器材。 厂区应进行沙门氏菌的监测，按 NY/T 1620执行。

　　9 . 2 生 产 区 环 境 应 定 期 消 毒。 生 产 设 备、工 具、容 器 等 应 及 时 清 理、清 洁、消 毒，消 毒 方 法 参 照NY/T 1620 。

　　9 . 3 用于清理、清洁和消毒的设备、工具应放置于专用场所内妥善保管，由专人管理。

　　9 . 4 应建立有毒有害物品的专用储存柜，标识清晰，并建立有毒有害物品清单和储存使用管理程序，保持使用记录。

　　10 废弃物管理

　　10 . 1 废弃物应集中收集、分类暂存、及时处理，暂存不宜超过 2 d。

　　10 . 2 死胚蛋、弱胚蛋、变质蛋等应按国家相关规定进行无害化处理。

　　10 . 3 蛋壳可进行资源化利用。

　　10 . 4 废弃的疫苗瓶及免疫用具等废弃材料应送到指定位置，按照国家相关规定进行处理。

　　10 . 5 污水应接入污水管网处理或自建污水处理设施等，处理达标后妥善处理。

　　1 1 质量管理

　　1 1 . 1 生产记录管理

　　1 1 . 1 . 1 应有种蛋出入库记录、孵化过程记录、孵化器运转记录、消毒记录、免疫接种记录、雏禽质量跟踪记录等。

　　1 1 . 1 . 2 应统计每批种蛋的受精率、孵化率、健雏率，形成分析报告。

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　　1 1 . 1 . 3 记录应准确、真实、完整、及时，形成生产周报表、月报表，并归档保存 2 年以上。

　　1 1 . 2 制度管理

　　1 1 . 2 . 1 应执行生产管理制度。

　　1 1 . 2 . 2 应建立管理制度的制定、修订、审查、批准、废止、印制及保管的程序。

　　1 1 . 2 . 3 管理制度文件的制定、审查和批准等应责任明确，并有责任人签名。

　　1 1 . 2 . 4 已撤销或废止的文件除留档备查外，不应在工作现场出现。 各相关场所使用的文件应为现行有效版本。

　　1 1 . 3 考核与优化改进

　　1 1 . 3 . 1 应建立由各级管理层组成的内部考核组，对执行情况进行检查，制定考核程序。

　　1 1 . 3 . 2 应建立生产重大问题的及时追查、纠偏措施，并优化改进。

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　　附 录 A

　　(资料性附录)

　　家禽种蛋孵化适宜条件

　　不同家禽种蛋孵化适宜条件见表 A. 1 。

　　表 A.1 不同家禽种蛋孵化适宜条件