GB 5009.237-2016 食品安全国家标准 食品pH值的测定

本标准规定了肉及肉制品、水产品中牡蛎(蚝、海蛎子)以及罐头食品pH 的测定方法。
本标准适用于肉及肉制品中均质化产品的pH 测试以及屠宰后的畜体、胴体和瘦肉的pH 非破坏性测试、水产品中牡蛎(蚝、海蛎子)pH 的测定和罐头食品pH 的测定。
本标准代替GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》中pH 的测定、GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》中pH 的测定和GB/T 9695.5-2008《肉与肉制品 pH 测定》。