GB/T 22291-2017 白茶

　　ICS 67 . 140 . 10 X 55

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 22291—2017

　　代替 GB/T 22291—2008

　　白 茶

　　whitetea

　　2017-1 1-01 发布 2018-05-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 22291—20 17

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准代替 GB/T 22291—2008《白茶》。 与 GB/T 22291—2008 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：

　　— 调整部分引用标准;

　　— 增加术语和定义;

　　— 产品中增加“寿眉”并规定相应的感官品质和理化指标;

　　— 理化指标中增加水浸出物指标。

　　本标准由中华全国供销合作总社提出。

　　本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口 。

　　本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省裕荣香茶业有限公司、福鼎市质量计量检测所、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、政和县白牡丹茶业有限公司、政和县稻香茶业有限公司、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、中国茶叶流通协会。

　　本标准主要起草人：翁昆、蔡良绥、潘德贵、林健、林有希、余步贵、黄礼灼、赵玉香、孙威江、张亚丽、蔡清平、邹新武、朱仲海。

　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

　　—GB/T 22291—2008 。

　　GB/T 22291—20 17

　　白 茶

　　1 范围

　　本标准规定了白茶的产品与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

　　本标准适用于以茶树 camelliasinensis(Linnaeus.) O .Kuntze 的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、

　　拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB/T 8302 茶 取样

　　GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

　　GB/T 8304 茶 水分测定

　　GB/T 8305 茶 水浸出物测定

　　GB/T 8306 茶 总灰分测定

　　GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

　　GB/T 14487 茶叶感官审评术语

　　GB/T 23776 茶叶感官审评方法

　　GB/T 30375 茶叶贮存

　　GH/T 1070 茶叶包装通则

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第 75 号

　　国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第 123 号

　　3 术语和定义

　　GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　白毫银针 Baihaoyinzhen

　　以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

　　3.2

　　白牡丹 Baimudan

　　以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶

　　GB/T 22291—20 17

　　产品。

　　3.3

　　贡眉 Gongmei

　　以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

　　3.4

　　寿眉 shoumei

　　以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

　　4 产品与实物标准样

　　4 . 1 白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。

　　4 . 2 每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次。

　　5 要求

　　5 . 1 基本要求

　　具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。

　　5 . 2 感官品质

　　5 . 2 . 1 白毫银针的感官品质应符合表 1 的规定。

　　表 1 白毫银针的感官品质

　　5 . 2 . 2 白牡丹的感官品质应符合表 2 的规定。

　　表 2 白牡丹的感官品质

　　GB/T 22291—20 17

　　表 2(续)

　　5 . 2 . 3 贡眉的感官品质应符合表 3 的规定。

　　表 3 贡眉的感官品质

　　5 . 2 . 4 寿眉的感官品质应符合表 4 的规定。

　　表 4 寿眉的感官品质

　　GB/T 22291—20 17

　　5 . 3 理化指标

　　理化指标应符合表 5 的规定。

　　表 5 理化指标

　　5 . 4 卫生指标

　　5 . 4 . 1 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。

　　5 . 4 . 2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。

　　5 . 5 净含量

　　应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

　　6 试验方法

　　6 . 1 感官品质

　　按 GB/T 23776 的规定执行。

　　6 . 2 理化指标

　　6 . 2 . 1 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。

　　6 . 2 . 2 水分检验按 GB/T 8304 的规定执行。

　　6 . 2 . 3 总灰分检验按 GB/T 8306 的规定执行。

　　6 . 2 . 4 粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。

　　6 . 2 . 5 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。

　　6 . 3 卫生指标

　　6 . 3 . 1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。

　　6 . 3 . 2 农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。

　　6 . 4 净含量

　　按 JJF 1070 的规定执行。

　　7 检验规则

　　7 . 1 取样

　　7 . 1 . 1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，

　　GB/T 22291—20 17

　　同批产品的品质和规格一致。

　　7 . 1 . 2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。

　　7 . 2 检验

　　7 . 2 . 1 出厂检验

　　每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。 出厂检验项 目为感官品质、水分和净含量。

　　7 . 2 . 2 型式检验

　　型式检验项目为第 5 章要求中的全部项 目，检验周期每年一次。 有下列情况之一时，应进行型式检验：

　　a) 如原料有较大改变，可能影响产品质量时;

　　b ) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;

　　c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

　　型式检验时，应按第 5 章要求全部进行检验。

　　7 . 3 判定规则

　　按第 5 章要求的项 目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

　　7 . 4 复验

　　对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目 的复验，以复验结果为准。

　　8 标志标签、包装、运输和贮存

　　8 . 1 标志标签

　　产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 和《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。

　　8 . 2 包装

　　应符合 GH/T 1070 的规定。

　　8 . 3 运输

　　运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。 运输时应有防雨、防潮、防晒措施。 不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

　　8 . 4 贮存

　　应符合 GB/T 30375 的规定。 产品可长期保存。