GB/T 40960-2021 苹果冷链流通技术规程

　　ICS 67 . 080 . 0 1 B 3 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 40960—2021

　　苹果冷链流通技术规程

　　Technicalregulationofcold-chaincirculationforapple

　　2021-1 1-26 发布 2022-06-01 实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　发

　　布

　　GB/T 40960—202 1

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准由中华人民共和国农业农村部提出。

　　本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC 501)归口 。

　　本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、莱州天赐宝物产有限公司、烟台泉源食品有限公司、莒县世纪果蔬有限公司、山东农业工程学院、山东兴合农业科技服务有限公司、深圳成武金石农业开发有限公司。

　　本标准主要起草人：冯建华、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、姜桂传、宋烨、郁网庆、王晓宁、徐新明、李继兰、严纪军、姜延泉、郭明禄、张铭。

　　GB/T 40960—202 1

　　苹果冷链流通技术规程

　　1 范围

　　本标准规定了苹果采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求。本标准适用于鲜食苹果的冷链流通。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB/T 8559 苹果冷藏技术

　　GB/T 10651 鲜苹果

　　GB/T 23244 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范

　　NY/T 1086 苹果采摘技术规范

　　NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则

　　3 术语和定义

　　GB/T 10651 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　冷链流通 cold-chaincirculation

　　以制冷技术为手段，使生鲜农产品在采后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜温度的流通系统。

　　3.2

　　预冷 precooling

　　果实采后迅速去除田间热，从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。

　　4 要求

　　4 . 1 采收

　　4 . 1 . 1 采收时间

　　宜选择晴天时采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收，也应避免晴天高温时段采收。

　　4 . 1 . 2 采收成熟度

　　应根据各品种果实生长发育天数、果实硬度、可溶性固形物含量等适时采收，具体按 GB/T 8559 的规定执行。

　　GB/T 40960—202 1

　　4 . 1 . 3 采收方法

　　应根据贮运时间和距离分批采收，用于长期贮藏和远距离运输的适当早采。 采收时应轻拿轻放，避免机械损伤，具体按照 NY/T 1086 的有关规定执行。

　　4 . 2 分级

　　4 . 2 . 1 感官要求

　　果实新鲜洁净、无机械伤、无病虫害，具有本品种正常果型、色泽等，具体应符合 GB/T 10651 的要求。

　　4 . 2 . 2 等级要求

　　根据苹果的果形、色泽、果径、质量等指标进行分级，分级标准应符合 GB/T 10651 的有关规定。

　　4 . 3 预冷

　　苹果宜采用冷风预冷或水预冷。 预冷宜在采后 24 h 内进行，48 h 内预冷至 0 ℃ ~5 ℃的适宜贮运温度。

　　4 . 4 贮藏

　　4 . 4 . 1 贮藏方式

　　根据贮藏时间选择合适的贮藏方式。 中短期贮藏(4 个月~ 6 个月)可采用冷藏;长期贮藏(6 个月以上)宜采用气调贮藏。

　　4 . 4 . 2 贮藏要求

　　合理堆码，根据不同品种进行贮藏温度、湿度、气体成分等的控制和管理，冷藏按 GB/T 8559 有关规定执行。 气调贮藏按 GB/T 23244 有关规定执行，主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命参见附录 A。

　　4 . 5 出库

　　贮藏期以不影响商品质量为宜，根据不同品种的预期贮藏寿命及时出库，具体要求按 GB/T 8559有关规定执行。

　　4 . 6 包装

　　4 . 6 . 1 预冷或贮藏后的苹果宜在 3 ℃ ~5 ℃低温、整洁的环境中进行包装。

　　4 . 6 . 2 包装应选用内壁光滑、无毒无害的容器。

　　4 . 6 . 3 苹果应按同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格进行包装。

　　4 . 7 标识

　　包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期等标识，怕晒、怕雨等包装储运图示标志，具体按 GB/T 191 和 NY/T 1778 规定执行。

　　4 . 8 运输

　　4 . 8 . 1 要求

　　4 . 8 . 1 . 1 应采用冷藏或保温运输。

　　GB/T 40960—202 1

　　4 . 8 . 1 . 2 装运工具应清洁、干燥、无毒、便于通风，不应与有毒、有害物质混装混运。

　　4 . 8 . 1 . 3 运输过程中应监测温度、相对湿度和气体成分变化。

　　4 . 8 . 1 . 4 运输过程应保持行车平稳，减少振动，适量装载，轻装轻卸，快装快运。

　　4 . 8 . 2 运输工具与运输方式

　　长途运输和大规模运输宜采用冷藏集装箱或气调集装箱，短途运输可采取普通冷藏车或保温车运输。

　　4 . 8 . 3 堆码

　　冷藏运输时，货物堆码不应直接接触车的底板和壁板，货件与车底板及壁板之间须有间隙，使每件货物均可接触到冷空气，保证车内温度均匀。

　　4 . 8 . 4 运输条件

　　运输过程中，应保证适当的低温，国内运输可采用 3 ℃ ~5 ℃ ,远洋运输以 0 ℃ ~2 ℃为宜;运输时间短，可不采取保湿措施，远洋运输需采取保湿措施;长途或远洋运输应采取通风措施。

　　4 . 9 销售

　　4 . 9 . 1 批发

　　批发周转库温度宜控制在 3 ℃ ~5 ℃,批发场所应干净、卫生，不得与有毒、有异味物品混放。

　　4 . 9 . 2 零售

　　零售货架温度宜控制在 5 ℃以下。

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　　附 录 A

　　(资料性附录)

　　主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命

　　主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命见表 A. 1 。

　　表 A.1 主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命