GB/T 27638-2011 活鱼运输技术规范

　　ICS 67. 120. 30 B 50

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 27638—2011

　　活鱼运输技术规范

　　Codeofpractice forlive fish transportation

　　2011-12-30发布 2012-04-01实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 27638—2011

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1. 1—2009给出的规则进行起草 。

　　本标准由中华人民共和国农业部提出 。

　　本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC 156/SC3)归 口 。

　　本标准起草单位 : 中国水产科学研究院南海水产研究所 。

　　本标准主要起草人 :杨贤庆 、刁石强 、李来好 、吴燕燕 、陈胜军 、石红 、马海霞 。

　　Ⅰ

　　GB/T 27638—2011

　　活鱼运输技术规范

　　1 范围

　　本标准规定了活鱼运输的术语和定义 、基本要求和充氧水运输 、保湿无水运输 、活水舱运输和暂养管理技术的要求 。

　　本标准适用于商品鱼的活体流通运输 ,亲鱼 、鱼种和鱼苗的运输可参照执行 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注 日期的引用文件 ,仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 。

　　GB 2733 鲜 、冻动物性水产品卫生标准

　　GB 11607 渔业水质标准

　　SC/T 9001 人造冰

　　中华人民共和国农业部公告第 193号(2002年 4 月)食品动物禁用的兽药及其它化合物清单中华人民共和国农业部公告第 235号(2002年 12月)动物性食品中兽药最高残留限量

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件 。

　　3. 1

　　充氧水运输 transportation with charged oxygen water

　　活鱼运输过程中通过使用充气机 、水泵喷淋或直接充入氧气等方法 ,使敞开或封闭式的运鱼装载容器的水体中增加溶氧量进行活鱼运输 。

　　3. 2

　　保湿无水运输 transportation retaining moisturewithoutwater

　　对某些特定鱼类经采用保湿材料盖住鱼体 ,使鱼体表面保持潮湿 ,温度宜控制在接近鱼类生态冰温的环境条件下实行无水保活运输 。

　　3. 3

　　活水舱运输 transportation in cabin with circulating water

　　在运输船水线下设置装运鱼的水舱 ,并在水舱的上 、中 、下层均匀开有与外界水相通的孔道 ,在航行时从前方小孔进水 ,后面出水 ,使水舱内保持水质清新与稳定的条件下进行活鱼运输 。

　　4 基本要求

　　4. 1 在活鱼运输 、暂养的流通过程中 ,严禁使用未经国家和有关部门批准取得生产许可证 、批准文号和生产执行标准的任何内服 、外用 、注射的渔药和渔用消毒剂 、杀菌剂及渔用麻醉剂产品 。禁止使用《中华人民共和国农业部公告第 193号》规定的禁用药和对人体具有直接或潜在危害的其他物质 。

　　4. 2 使用的渔用药物应以不危害人体健康和不破坏生态环境为基本原则 ,选用 自然降解较快 、高效低毒 、低残留的渔药和渔用消毒剂 。

　　1

　　GB/T 27638—2011

　　4. 3 待运活鱼应选择无污染 、大小均匀 、体质健壮 、无病 、无伤 、活力好的鱼 ,其品质应符合 GB 2733 的要求 ,药物残留量应符合《中华人民共和国农业部公告第 235号》的规定要求 。

　　4. 4 活鱼在装运前应经停喂暂养 1 d~ 2 d, 可采用网箱 、水池或池塘暂养 , 密度视不同的品种而定 ,一般为 20kg/m3 ~45kg/m3 。暂养过程应注意水温 、盐度 、溶氧、pH值等水质变化 、鱼的体质和暂养密度等情况 ,并剔除体质较弱和受伤较重的个体 。

　　4. 5 每批收购 、发运的活鱼应由专职质量检验人员进行验收 ,记录品种 、数量 、养殖(捕捞) 地点 、日期 、养殖(捕捞)者的姓名 ,并进行编号和签名 。

　　4. 6 运输和暂养过程用水水质应符合 GB 11607 的规定 ,用冰应符合 SC/T 9001 的规定 。

　　5 充氧水运输

　　5. 1 运输工具

　　5. 1. 1 根据装运方式和鱼的种类 、特性 、运输季节 、距离 、数量 、运输时间选择适合的运输工具 。

　　5. 1. 2 装载容器常用木箱 、塑料箱 、帆布桶和薄膜袋等 。重复使用的装载容器应能方便清洗和安装有良好的进排水装置 。

　　5. 1. 3 长途运输时 ,应采用专用的活鱼运输车或其他配备有小型发电机 、循环水泵 、管道 、过滤装置 、控温系统和充氧装置的运输设备 。

　　5. 1. 4 运输车(船)及装运工具应保持洁净 、无污染 、无异味 ,应备有防雨防尘设施 。在装运过程中禁止带入有污染或潜在污染的化学物品 。

　　5. 2 运输管理

　　5. 2. 1 充氧水运输方式可分为封闭式充氧运输和敞开式充氧运输两大类型 ,适用于大 、中 、小各种规模的活鱼运输 ,可车运 ,也可船运 。

　　5. 2. 2 运输前应制定周密的运输计划 ,包括起运和到达目的地时间 ;途中补水 、换水 、洒水 、换袋及补氧等管理措施 。

　　5. 2. 3 装运容器在装运前应检查容器是否有破损并清洗干净 ,必要时进行灭菌消毒 。装鱼前 ,装载容器应先加入新水 ,并将水温调控至与暂养池的温度相同 。

　　5. 2. 4 装运海鱼时 ,应加入与养殖场海水盐度相同的海水 ,如采用加冰降温时则应按所加冰块质量加入相应的人工海水配制盐 ,使盐度保持稳定 。

　　5. 2. 5 运输过程应根据鱼的种类调节适合的水温 ,冷水性鱼类水温宜控制在 6 ℃ ~ 8 ℃ , 暖水性鱼类水温宜控制在 10℃ ~ 12℃ 。起运前如水温过高 ,应采用加冰降温或制冷机缓慢降温 , 降温梯度每小时不应超过 5 ℃ 。

　　5. 2. 6 采用敞开式或封闭式充气运输装置装运时 ,在运输过程中应保持连续充气增氧 ,使水中的溶氧量达到 8 mg/L以上 。

　　5. 2. 7 采用塑料薄膜袋加水充氧封闭式装运时 ,装鱼前应先检查塑料袋是否漏气 ,然后注入约 1/3空间的新鲜水 ,再放入活鱼 ,接着充入纯氧 ,扎紧袋 口 ,放进纸板箱或泡沫塑料箱中进行运输 。用于航空运输时 ,充氧袋不应过分充气 。

　　5. 2. 8 应根据不同的鱼类选择合适的运输时间 ,一般控制在 40h 内为佳 。

　　6 保湿无水运输

　　6. 1 装载容器

　　应选择干净卫生的容器 ,如食品周转箱 、木箱 、蟹苗箱 、帆布袋 、橡胶袋 、PVC薄膜袋等 。

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　　GB/T 27638—2011

　　6. 2 保湿材料

　　应采用干净卫生 、无污染并具有质量轻 、吸水 、保温性能好的材料 ,如纯棉质毛巾 、吸水纸 、木屑 、谷壳 、海绵等 。

　　6. 3 运输管理

　　6. 3. 1 保湿无水运输可分分箱式保湿无水运输与薄膜袋充氧保湿无水运输 ,适宜用于有体表特殊呼吸功能 、且耐干露能力较长的鱼类进行中小规模运输量的车运 、船运和航空运输 。

　　6. 3. 2 装运前宜先将鱼进行缓慢降温至接近生态冰温点的休眠状态 , 降温梯度每小时不应超过 5 ℃ 。保湿材料在装运前应预先加湿和冷却至相同的温度 。

　　6. 3. 3 装 箱 时 先 在 纸 箱 里 垫 上 吸 湿 纸 , 再 在 箱 底 铺 上 经 加 湿 及 冷 却 的 保 湿 材 料 , 厚 度 为 1. 5 cm ~ 2 cm ,然后铺放一层至三层鱼 ,上面再铺盖保湿材料 。

　　6. 3. 4 采用分箱保湿干运时应做好控温保湿和防日晒 、风吹 、雨淋 、堆压的工作 。

　　6. 3. 5 采用保温车运输 ,可调控温度至接近鱼的生态冰温点 。若无控温设备 ,温度高时可用冰袋降温 。

　　6. 3. 6 应根据不同的鱼类选择合适的运输时间 ,一般控制在 10h 内为佳 。

　　7 活水舱运输

　　7. 1 活水舱

　　7. 1. 1 活鱼运输船应有抗风浪能力 ,活水舱内水深应保持在 1 m 以上 ,舱内壁应光滑和易于清洗 。

　　7. 1. 2 对于集群性强的品种 ,可用网箱分隔放置 , 防止局部的鱼结集太密而缺氧 。

　　7. 2 运输管理

　　7. 2. 1 活水舱运输适用在水质良好的水域环境进行大批量的长途船运 。

　　7. 2. 2 装载前应检查船上各种器具是否正常 ,检查进出水孔阀门是否能正常开闭 ,舱内防逃网箱有无破损 ,活水舱应进行彻底清洗 。

　　7. 2. 3 装载密度应根据运输水域的水温 、运输时间而定 ,一般不应高于 150kg/m3 。

　　7. 2. 4 航行时若遇污染 、盐度不适 、混浊等不良水质或船在停泊较长时间无法进新鲜水时 ,应及时关闭进排水孔道并及时进行增氧 。

　　7. 2. 5 航行期间应经常检查鱼活动情况 ,发现异常情况应及时处理 。

　　7. 2. 6 应根据不同的鱼类选择合适的运输时间 ,一般控制在 48h 内为佳 。

　　8 暂养

　　8. 1 活鱼运达销售目的地后 ,应根据不同的品种 ,投放在适宜的水体中暂养 。

　　8. 2 暂养池的水温 应 预 先 控 制 在 与 运 输 时 基 本 相 同 的 水 体 温 度 , 投 放 鱼 时 温 度 相 差 不 应 超 过 5 ℃以上 。

　　8. 3 卸鱼时应使用抄网捞鱼 ,操作要轻快 。

　　8. 4 投鱼后如需调控水温时 , 降温梯度每小时不应超过 5 ℃ 。

　　8. 5 在暂养期间 ,应保持开动水泵循环过滤水质和开动充气机增氧 。