GB/T 24306-2009 红松种仁

　　ICS 67 . 080 . 10 B 66

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 24306—2009

　　红 松 种 仁

　　korean pinekernel

　　2009-09-30 发布 2009-12-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 24306—2009

　　前 言

　　本标准由国家林业局提出并归 口 。

　　本标准负责起草单位：吉林省林业技术推广站 。

　　本标准参加起草单位：吉林省林业科学研究院 、北华大学 。

　　本标准主要起草人：林玉梅 、任军 、李晓梅 、孙广仁 、杨轶囡 、王晓娜 、王永煜 、王军 、孙伟 、李岩 。

　　Ⅰ

　　GB/T 24306—2009

　　红 松 种 仁

　　1 范围

　　本标准规定了红松种仁的术语和定义 、要求 、检验方法 、检验规则及标志 、包装 、运输 、贮存 。

　　本标准适用于红松种仁 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 。

　　GB/T 4789 . 2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

　　GB/T 4789 . 3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数

　　GB/T 4789 . 4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

　　GB/T 4789 . 5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

　　GB/T 4789 . 10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

　　GB/T 5009 . 3 食品中水分的测定

　　GB/T 5009 . 4 食品中灰分的测定

　　GB/T 5009 . 5 食品中蛋白质的测定

　　GB/T 5009 . 6 食品中脂肪的测定

　　GB/T 5009 . 11 食品中总砷及无机砷的测定

　　GB/T 5009 . 12 食品中铅的测定

　　GB/T 5009 . 17 食品中总汞及有机汞的测定

　　GB/T 5009 . 19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定

　　GB/T 5009 . 20 食品中有机磷农药残留量的测定

　　GB/T 5009 . 22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定

　　GB/T 5009 . 37—2003 食用植物油卫生标准的分析方法

　　GB/T 5009 . 156 食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则

　　GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法

　　GB 16326 坚果食品卫生标准

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准 。

　　3 . 1

　　红松球果 korean pinecone

　　红松果实，由红松雌球花在授粉受精后发育成的一种长圆状结构，由胚轴 、苞鳞 、不发育的短枝 、种子和种鳞组成 。

　　3 . 2

　　红松籽 korean pineseeds

　　红松的种子，生于红松球果，由种仁 、种皮和坚硬的种壳组成，是坚果的主要品种之一 。

　　1

　　GB/T 24306—2009

　　3 . 3

　　红松种仁 korean pinekernel

　　为红松籽经脱壳 、去种皮等一系列工艺科学加工而成的符合一定质量标准的种仁 。

　　3 . 4

　　小粒仁 small-sizekernel

　　单粒重小于 30 mg 的种仁 。

　　3 . 5

　　破碎仁 broken kernel

　　加工中产生的破损 、不完整的种仁 。

　　4 要求

　　4 . 1 红松球果采摘

　　红松球果采摘应在 9 月下旬果实完全成熟后采摘 。

　　禁止在保护区的核心区 、缓冲区和红松天然更新母树少于 15 株/公顷的林地采摘 。在天然林地采摘每株母树应保留 10%的球果，采摘时不可伤及母树 。

　　4 . 2 加工工艺

　　工艺：采摘→ 脱粒→ 水选→ 干燥→ 脱壳→ 去种皮→ 分级→ 包装→ 质检→ 贮存 。

　　加工中不可使用任何防腐剂 、化学药剂处理 。

　　4 . 3 质量

　　4 . 3 . 1 分级

　　红松种仁的分级要求应符合表 1 规定 。

　　表 1 红松种仁的分级及感官标准

　　等 级

　　Ⅰ

　　Ⅱ

　　Ⅲ

　　百粒重/g

　　≥5 . 1

　　≥4 . 1 ,且<5 . 1

　　≥3 . 5 ,且<4 . 1

　　色泽

　　乳白色或略带乳黄色

　　乳白色或略带乳黄色

　　乳白色或略带乳黄色

　　滋 、气味

　　典型松香味

　　典型松香味

　　典型松香味

　　外观

　　破碎仁/%

　　无

　　<0 . 3

　　≥0 . 3 ,且<0 . 5

　　小粒仁/%

　　无

　　<0 . 3

　　≥0 . 3 ,且<0 . 5

　　杂质/%

　　无肉眼可见杂质

　　无肉眼可见杂质

　　<0 . 3

　　虫蛀仁

　　无

　　无

　　无

　　4 . 3 . 2 理化指标

　　红松种仁的理化指标应符合表 2 规定 。

　　表 2 红松种仁的理化指标

　　项 目

　　指 标

　　粗蛋白质/% ≥

　　12

　　粗脂肪/% ≥

　　60

　　灰分/% <

　　3

　　水分/% <

　　4

　　酸价(以 KOH 计)/(mg/g) ≤

　　4

　　过氧化值/(g/100 g) ≤

　　0 . 08

　　2

　　GB/T 24306—2009

　　4 . 3 . 3 卫生指标

　　卫生指标应符合 GB 16326 的规定 。

　　5 检验方法

　　5 . 1 等级评定

　　用 目测 、口尝 、称重进行评定 。

　　5 . 2 理化指标检测

　　5 . 2 . 1 水分的测定

　　按 GB/T 5009 . 3 的方法进行 。

　　5 . 2 . 2 灰分的测定

　　按 GB/T 5009 . 4 的方法进行 。

　　5 . 2 . 3 粗蛋白质的测定

　　按 GB/T 5009 . 5 的方法进行 。

　　5 . 2 . 4 粗脂肪的测定

　　按 GB/T 5009 . 6 的方法进行 。

　　5 . 2 . 5 酸价 、过氧化值的测定

　　酸价测定按 GB/T 5009 . 37—2003 中 2 . 1 的方法进行，过氧化值测定按 GB/T 5009 . 37—2003 中

　　2 . 2 的方法进行 。

　　5 . 3 卫生指标检测

　　5 . 3 . 1 砷的测定

　　按 GB/T 5009 . 11 的方法进行 。

　　5 . 3 . 2 铅的测定

　　按 GB/T 5009 . 12 的方法进行 。

　　5 . 3 . 3 汞的测定

　　按 GB/T 5009 . 17 的方法进行 。

　　5 . 3 . 4 黄曲霉毒素 B1 的测定

　　按 GB/T 5009 . 22 的方法进行 。

　　5 . 3 . 5 六六六 、滴滴涕的测定

　　按 GB/T 5009 . 19 的方法进行 。

　　5 . 3 . 6 有机磷农药残留量的测定

　　按 GB/T 5009 . 20 的方法进行 。

　　5 . 3 . 7 致病菌的测定

　　按 GB/T 4789 . 4 、GB/T 4789 . 5 、GB/T 4789 . 10 的方法分别测定沙门氏菌 、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌 。

　　5 . 3 . 8 菌落总数的测定

　　按 GB/T 4789 . 2 的方法进行 。

　　5 . 3 . 9 大肠菌群的测定

　　按 GB/T 4789 . 3 的方法进行 。

　　6 检验规则

　　6 . 1 出厂检验

　　产品出厂应由工厂检验部门逐批检验，并签发合格证 。

　　出厂检验项目包括：感官要求 、理化指标 、卫生指标 。

　　GB/T 24306—2009

　　GB/T 2 4 3 0 6 2 0 0 9

　　—

　　6 . 2 组批

　　同品种 、同等级 、同批收购加工 、调运 、销售的红松种仁为一个检验批次 。

　　6 . 3 抽样方法

　　执行 GB/T 8855 的规定 。

　　6 . 4 判定规则

　　产品检验项目全部符合本标准要求，判定为合格品 。如有一项或一项以上不符合本标准要求，应加倍抽样复验不合格项 目;复验后仍不符合本标准要求时，判定该产品为不合格品 。微生物项目不合格时不得进行复验，直接判该批产品不合格 。验货中如有争议，可进行重新抽样检验，以重检的结果为准 。

　　7 标志 、包装 、运输 、贮存

　　7 . 1 标志

　　包装上应标明品名 、等级 、净重 、产地 、厂名厂址 、生产 日期及批次 、保质期 。

　　7 . 2 包装

　　包装执行 GB/T 5009 . 156 规定，并要求节能减排 、绿色环保 。

　　7 . 3 运输

　　在本品 运 输 中 不 得 与 非 食 品 物 质 混 装 、混 运，并 应 轻 装 轻 卸，避 免 挤 压 、撞 击 。 防 止 潮 湿 、雨 淋 、日晒 。

　　7 . 4 贮存

　　成品包装后应贮存于凉爽库房或冷藏，高于地面 20 cm 以上，库房气温在 0 ℃ ~ 8 ℃ ,严禁与有毒 、异味和易于传播虫害的物品混合存放，防止虫害 、病害 。