GB/T 45624-2025 果蔬产品销售质量控制要求

　　ICS 67. 080. 01 CCS B 31

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 45624—2025

　　果蔬产品销售质量控制要求

　　Requirementsforsalesquality controloffruitand vegetablesproducts

　　2025-04-25发布 2025-11-01实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 45624—2025

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1. 1—2020《标准化工作导则 第 1部分 :标准化文件的结构和起草规则》的规定起草 。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。

　　本文件由中华全国供销合作总社提出并归 口 。

　　本文件起草单位 : 中华全国供销合作总社济南果品研究所 、云南营家智慧产业投资有限责任公司 、深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司 、山东昊坤果业有限公司 、浙江大学 、北京阳光亿事达科技有限公司 、山东省农业科学院 。

　　本文件主要起草人 :杨相政 、王达 、连欢 、宋烨 、路鹏 、吴茂玉 、梁欣 、贾连文 、魏雯雯 、安容慧 、吴迪 、洪镜芬 、吕丽敏 、陈蕾蕾 、任紫烟 、郭雄伟 、范爱国 、冯绍然 、周大森 、马燕平 、宋迪 。

　　Ⅰ

　　GB/T 45624—2025

　　果蔬产品销售质量控制要求

　　1 范围

　　本文件规定了果蔬产品销售质量控制的基本要求 、销售过程质量控制和产品质量管理 。

　　本文件适用于新鲜果蔬产品销售过程的质量控制和管理 ,不适用于经过加工的果蔬产品 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中 , 注 日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ;不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本文件 。

　　GB/T 19012 质量管理 顾客满意 组织投诉处理指南

　　GB/T 21721 农副产品销售现场危害管理规范

　　GB/T 22502 超市销售生鲜农产品基本要求

　　GB/T 23244 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范

　　GB/T 29373 农产品追溯要求 果蔬

　　GB/T 32950 鲜活农产品标签标识

　　GB/T 33129 新鲜水果 、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

　　GB/T 34768 果蔬批发市场交易技术规范

　　GB/T 35105 鲜食果蔬城市配送中心服务规范

　　GB/T 41714 农业社会化服务 生鲜农产品电子商务交易服务规范

　　GB/T 42503 农产品产地冷链物流服务规范

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件 。

　　3. 1

　　质量控制 quality control

　　为确定和达到产品质量要求所采取的技术 、方法 、行为和措施 。

　　4 基本要求

　　4. 1 从业人员要求

　　从业人员应健康状况良好 ,具备果蔬产品销售质量控制所需的专业知识与技能 。

　　4.2 设施设备环境要求

　　4.2. 1 销售企业应根据生产工艺要求合理布局和安装设施设备 ,在确保安全生产的前提下 ,保证操作方便 。 临时性设备应按照需求摆放固定区域 。

　　4.2.2 设施设备性能和参数应满足销售过程环境控制要求 ,并定期校验 、维护和保养 。

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　　GB/T 45624—2025

　　4.2.3 环境应符合产品生产销售质量控制与管理要求 ,功能区清晰 ,并符合人流 、物流要求 。

　　4.3 制度要求

　　销售企业应建立果蔬产品质量控制相关制度 ,包括人员 、厂区环境 、设施设备 、原料质量 、商品化处理 、贮存 、运输 、销售 、质量检查 、追溯召回 、投诉处理 、废弃物处置 、应急管理等制度 ,并在明显位置张贴 。

　　5 销售过程质量控制

　　5. 1 产品要求

　　果蔬产品应新鲜洁净 ,具有该产品典型的形状 、色泽特征 ,新鲜度良好 ,无异味 、无病虫害 、无腐烂 、无异常外部水分 ,充分发育 ,满足贮运销售要求 。

　　5.2 包装要求

　　5.2. 1 包装材料或容器应完整 、清洁 、无污染 、无异味 、无有毒有害物质 。

　　5.2.2 同一包装内应装入产地 、批次 、品种和等级一致的果蔬产品 。

　　5.2.3 外包装宜选用具有 一 定 的 通 透 性 、抗 压 性 、内 壁 光 滑 的 纸 箱 、塑 料 箱 等 , 对 产 品 具 有 保 护 作 用 。内包装应具有缓冲 、透气 、隔离 、保湿等性能 。包装材料选择应符合 GB/T 33129的规定 。

　　5.2.4 应根据果蔬产品等级 、质量控制和商品化要求合理包装 , 限制产品过度包装 。

　　5.2.5 包装标识应包含产品名称 、规格 、重量 、产地 、日期 、贮存条件等内容 。标识应符合 GB/T 32950的规定 。

　　5.3 贮存要求

　　5.3. 1 入库前应对库房 、包装容器 、工具等清洁消毒灭菌 ,应及时通风换气 ,并检修相关设备 。

　　5.3.2 根据果蔬产品的品种和用途 ,可采用通风、冷藏和气调等方式贮存 。贮存条件应按照 GB/T 42503和 GB/T 23244的规定执行 。

　　5.3.3 对贮存条件要求差异较大的 、易交叉污染或挥发性气体相互影响的果蔬产品 ,应进行分库贮存 。

　　5.3.4 应定时监测贮存环境温度 、相对湿度和气体成分 ,维持贮存条件在规定范围内 。

　　5.3.5 应定期抽样检查产品质量 ,及时剔除有质量问题的果蔬产品 ,并做好记录 。

　　5.4 运输要求

　　5.4. 1 应选择冷藏运输车或保温车运输 ,码垛紧凑 ,捆扎结实 , 防止滑落和挤压 。

　　5.4.2 运输工具应清洁 、干燥 、无毒 、便于通风 ,不应与有异味 、有毒 、有害物质混运 。

　　5.4.3 果蔬产品运输过程温度应控制在 0 ℃ ~ 10 ℃ 。采用冷链运输时 ,应监测车厢内温度 、相对湿度变化 ,记录时间间隔不宜超过 10 min。

　　5.4.4 运输装卸过程应轻装 、轻卸 、快装 、快卸 。装载应适量 ,宜实行托盘化装卸运输 ,增加减震和避免机械损伤缓冲保护材料 。

　　5.4.5 遇到公共卫生安全事件时 ,应增加对运输工具内外的消毒频次 ,并做好记录 。

　　5.5 销售要求

　　5.5. 1 销售现场环境应安全 、卫生 、洁净 , 产品不应与有毒 、有异味物品混放 。应符合 GB/T 21721 的规定 。

　　5.5.2 销售企业应配备必要的暂存周转 、分拣包装 、陈列展示 、病原微生物防治 、制冰等销售设备 。对于需控温保存或货架期较短的果蔬产品宜选择冷藏货架或控温保鲜柜 。

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　　GB/T 45624—2025

　　5.5.3 果蔬产品城市配送应符合 GB/T 35105的规定 ,批发市场交易应符合 GB/T 34768的规定 ,超市销售应符合 GB/T 22502的规定 , 电子商务交易应符合 GB/T 41714的规定 。

　　5.5.4 应建立购销台账 、库存管理 、产品质量等文件记录 ,档案文件应至少保存 2 年 。

　　6 产品质量管理

　　6. 1 抽样检测

　　6. 1. 1 果蔬产品上市销售前 , 经营者应进行 抽 样 自 检 或 送 至 具 备 检 测 资 质 的 检 测 机 构 检 测 质 量 安 全指标 。

　　6. 1.2 同一生产单位 、同品种 、同等级 、同一贮运条件 、同一包装日期的果蔬产品作为一个检验批次 。

　　6.2 追溯与召回

　　应建立果蔬产品质量追溯体系 ,产品追溯信息管理应符合 GB/T 29373 的规定 。对不符合要求的产品应实施召回 。

　　6.3 投诉处理

　　对于有效投诉果蔬产品质量安全问题 ,应采取相应的纠正措施 ,按照 GB/T 19012的规定开展质量投诉处理 。

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