GB/T 20795-2025 植物油脂烟点测定

　　ICS 67.200. 10 CCS X 14

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 20795—2025代替 GB/T20795—2006

　　植物油脂烟点测定

　　Determination ofsmokingpointforvegetable fatsand oils

　　2025-10-31发布 2026-05-01实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 20795—2025

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1. 1—2020《标准化工作导则 第 1部分 :标准化文件的结构和起草规则》的规定起草 。

　　本文件代替 GB/T 20795—2006《植物油脂烟点测定》, 与 GB/T 20795—2006相比 , 除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :

　　— 增加了烟点试验箱光源要求(见 4. 2. 2) ;

　　— 增加了带手柄样品杯外形示意图(见图 4) ;

　　— 增加了秒表要求(见 4. 2. 8) ;

　　— 更改了温度计水银球位置要求和油脂迅速加热到达的温度值(见 4.3.2,2006年版的 5.3.3、5.3.4) ;

　　— 增加了 目视法样品杯清洗要求(见 4. 3. 3) ;

　　— 更改了结果表示要求(见 4. 4,2006年版的 5. 4) ;

　　— 增加了精密度要求(见 4. 5) ;

　　— 删除了酒精灯 、煤气灯等加热装置(见 2006年版的 5. 2. 6) ;

　　— 删除了植物油脂烟点测定仪(见 2006年版的附录 A) 。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。

　　本文件由国家粮食和物资储备局提出 。

　　本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归 口 。

　　本文件起草单位 : 国家粮食和物资储备局标准质量中心 、山东省粮油检测中心 、国家粮食和物资储备局科学研究院 、北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心) 、黑龙江省粮食质量安全监测和技术中心 、安徽省粮油产品质量监督检测站 、湖北省粮油食品质量监督检测中心 、西藏自治区粮食局粮油中心化验室 、海南省粮油产品质量监督检验站 、广西壮族自治区粮油质量检验中心 、陕西省粮食质量安全中心 。

　　本文件主要起草人 :任凌 云 、杨 利 飞 、董 斌 、段 章 群 、呙 琴 、杨 琳 琳 、江 媛 媛 、刘 文 哲 、季 澜 洋 、胡 斌 、刘利 、蒋朋丽 、丁云杰 、毛永荣 、李辉 、徐春峰 、唐英 、杨永隆 、王婧 。

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :

　　— 2006年首次发布为 GB/T 20795—2006;

　　— 本次为第一次修订 。

　　Ⅰ

　　GB/T 20795—2025

　　植物油脂烟点测定

　　1 范围

　　本文件界定了植物油脂烟点的术语和定义 ,描述了植物油脂烟点测定的目视法和自动测定仪法 。本文件适用于植物油脂烟点的测定 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中 , 注 日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ;不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本文件 。

　　GB/T 5490—2010 粮油检验 一般规则

　　GB/T 15687 动植物油脂 试样的制备

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件 。

　　3. 1

　　烟点 smokingpoint

　　在一定测定条件下 ,油脂被加热至开始连续发蓝烟时的温度 。

　　4 第一法 目视法

　　4. 1 原理

　　在规定的测定条件下 ,油脂中的低沸点和热不稳定物质受热挥发出来产生烟雾 , 肉眼能初次看见连续发蓝烟时的温度即为烟点值 。

　　4.2 仪器设备

　　4.2. 1 烟点试验箱 :外形示意图见图 1, 内部结构示意图见图 2。

　　1

　　GB/T 20795—2025

　　单位为毫米

　　标引序号说明 :

　　1— 框架外罩 ;

　　2— 电源线 ;

　　3— 框架 。

　　注 : 此图所示为目视法烟点试验箱外形 。

　　a 通风孔处材料为薄铁片 。

　　b 框架内部涂黑 。

　　c 高度根据电路及支撑物高度自定 。

　　图 1 烟点试验箱外形示意图

　　2

　　GB/T 20795—2025

　　单位为毫米

　　标引序号说明 :

　　1— 通风孔 ;

　　2— 镀锌薄钢板 ;

　　3— 光源 ;

　　4— 温度计 ;

　　5— 样品杯 ;

　　6— 加热板 ;

　　7— 电炉 ;

　　8— 电源线 。

　　注 : 此图所示为目视法烟点试验箱内部结构 。

　　a 通风孔尺寸为 ϕ25。

　　b 镀锌薄钢板尺寸为 230× 90。

　　图 2 烟点试验箱内部结构示意图

　　4.2.2 光源 : 日光灯(100W) ,或 LED灯(3W~ 7 W) 、色温 ≥4000 K、软轴万向冷光源 。

　　4.2.3 水银温度计 :量程为 0 ℃ ~ 300 ℃ ,最小分度 1 ℃ 。

　　4.2.4 样品杯 : 由黄铜 或 不 锈 钢 制 成 , 无 手 柄 样 品 杯 尺 寸 示 意 图 见 图 3, 带 手 柄 样 品 杯 外 形 示 意 图 见图 4。

　　3

　　GB/T 20795—2025

　　单位为毫米

　　标引序号说明 :

　　1— 装样线 。

　　图 3 无手柄样品杯尺寸示意图

　　标引序号说明 :

　　1— 铜杯 ;

　　2— 隔热把手 。

　　图 4 带手柄样品杯外形示意图

　　4.2.5 加热板 : 由金属(黄铜 、铸铁 、熟铁或钢)制成 ,尺寸示意图见图 5。

　　4

　　GB/T 20795—2025

　　单位为毫米

　　图 5 加热板尺寸示意图

　　4.2.6 石棉板 。

　　4.2.7 加热装置 :可调压电炉(功率 1 000 W) 。

　　4.2. 8 秒表 :最大允许误差不超过 ±0. 07 s/10 min。

　　4.3 测定步骤

　　4.3. 1 试样制备

　　按 GB/T 15687方法制备试样 。

　　4.3.2 样品测定

　　用酒精棉球擦拭清洁样品杯 ,待酒精挥发后 ,将样品注入样品杯至装样线 ,装样时不应有样品溅出 。调节相关装置的位置 ,使照明光束正好通过样品杯杯口中心 。将水银温度计垂直悬挂在样品杯中央 ,使温度计的水银球完全没入样品中 ,并且不触碰样品杯底部 。迅速加热样品到 150 ℃ , 然后调节加热装置 ,使样品升温速率为 5 ℃/min~ 6 ℃/min。看见样品有少量 、连续带蓝色的烟冒出时 ,读取温度计指示的温度 , 即为烟点值 。样品开始连续发烟前 ,有股轻微烟出现 ,此烟可忽略 。

　　握住样品杯手柄或用样杯钳小心取出样品杯 ,置于妥善的地方 ,取出样品杯时应防止热油溢出和被加热装置等烫伤 。待样品冷却至室温后 ,倒出样品 。

　　4.3.3 样品杯清洗

　　用洗洁精等洗涤剂清洗残留油脂 ,并用清水洗涤样品杯 ,清洗后的样品杯不应残留油渍和碳化物 。

　　4.4 结果表示

　　每份试样取两个平行样品进行独立测定 ,两个测定结果的绝对差值符合精密度要求时 , 以其算术平均值作为测定结果 ;不符合精密度要求时 ,按 GB/T 5490—2010 中 11. 2. 2 的规定处理 。计算结果保留整数位 。

　　5

　　GB/T 20795—2025

　　4.5 精密度

　　在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过 2 ℃ 。

　　5 第二法 自动测定仪法

　　5. 1 原理

　　在规定的测定条件下 ,样品中低沸点和热不稳定物质挥发出来产生烟雾 ,产生的初次连续蓝烟进入光电烟雾检测器后 ,对检测器发出的光线产生特征吸收 ,使检测器产生响应达到检测阈值 ,此时的样品温度即为烟点值 。

　　5.2 仪器设备

　　5.2. 1 植物油脂烟点测定仪 : 由加热器 、烟雾收集器 、光电烟雾检测器 、温度传感器 、控制与补偿电路 、计算机以及系统控制软件等组成 。 主要技术参数如下 :

　　a) 光电烟雾检测器波长范围 :380 nm~ 780 nm;

　　b) 光电烟雾检测器灵敏度 : 响应电流 ≥80μA;

　　c) 温度传感器 :A级 PT100铂电阻 ,最小分度 0. 1 ℃ ;

　　d) 电源 :AC220V±10V。

　　5.2.2 样品杯 : 同 4. 2. 4。

　　5.3 测定步骤

　　5.3. 1 试样制备

　　按 GB/T 15687的方法制备试样 。

　　5.3.2 仪器预热

　　打开电源开关 ,植物油脂烟点测定仪自动进行预热和检查 ,待加热器和光电烟雾检测器等达到热稳定状态 ,并完成自检 ,进入样品测定阶段 。

　　5.3.3 样品测定

　　用酒精棉球擦拭清洁样品杯 ,待酒精挥发后 ,将样品注入样品杯至装样线 ,装样时不应有样品溅出 。将样品杯置于加热器凹槽 ,在系统控制软件中输入样品编号 、名称等基础信息后 ,启动样品测定程序 。加热器将样品快速加热至 150 ℃后 ,按 5 ℃/min~ 6 ℃/min 的升温速率继续加热 。 当样品产生烟雾时 ,烟雾收集器自动收集烟雾 ,并将其导入光电烟雾检测器 。光电烟雾检测器对蓝色烟雾产生响应 , 同时温度传感器检测样品温度 。 系统控制软件检测 、显示和记录测定过程的技术数据和烟点测定结果 。

　　测定结束 ,小心取出样品杯 ,置于妥善的地方 ,取出样品杯时应防止热油溢出和被加热装置等烫伤 。待样品冷却至室温后 ,倒出样品 。立即用酒精棉球小心清洗烟雾收集器及温度传感器等部件上黏附的油渍 。启动冷却风扇 ,使加热器快速冷却 。

　　5.3.4 样品杯清洗

　　同 4. 3. 3。

　　6

　　GB/T 20795—2025

　　5.4 结果表示同 4. 4。

　　5.5 精密度同 4. 5。

　　7