T/ZTIA 0001-2021 钱江源开门红茶

浙江省茶叶产业协会团体标准

T/ZTIA 0001-2021

钱江源开门红茶

Qianjiangyuan Kaimenhong Black Tea

2021-12-14 发布 2021-12-15 实施

浙江省茶叶产业协会发布

前言

本标准按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由开化县龙顶名茶协会提出。

本标准由浙江省茶叶产业协会归口。

本标准起草单位：开化县龙顶名茶协会、开化县茶叶科学研究所、开化元山茶业有限公司、开化丽群家庭农场、开化县名茶开发有限公司、开化宝纳制茶有限公司、浙江益龙芳茶业有限公司、浙江云翠茶业发展有限公司、开化县龙口香茶叶有限公司、开化县滩头茶叶专业合作社、开化县三山家庭农场、开化海顺家庭农场。

本标准主要起草人: 陈祖明、方辉韩、李群勇、郑浩、刘晨光、汪秀芳、廖明兴、项彩进、余日有、过海顺。

本标准为首次发布。

1 范围

本标准规定了钱江源开门红茶的术语、定义、产品等级、实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于钱江源开门红茶。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过本标准的规范性引用而成为本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8302 茶取样

GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质测定

GB/T 8305 茶水浸出物测定

GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定

GB/T 14487 茶叶感官审评术语

GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB/T 23776 茶叶感官审评方法

GB/T 30375 茶叶贮存

GH/T 1070 茶叶包装通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局 2005 第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局 2009 第 123 号令《关于修改<食品标识管理规定

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>的决定》。

3 术语与定义

GB/T 14487 界定的以及下列术语与定义适用于本标准。

3.1

钱江源开门红茶 Qianjiangyuan Kaimenhong Black Tea

在浙江省开化县境内，以鸠坑、翠峰等适制红茶的茶树品种鲜叶为原料， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整理等工艺加工而成， 具有“花果香、鲜醇爽”品质特征的工夫红茶。

4 产品等级与实物标准样

4.1 钱江源开门红茶的等级分为精品、特级、一级、二级。

4.2 实物标准样按 GB/T 18795 的规定制作，每三年配换 1 次。

5 要求

5.1 基本要求

5.1.1 品质正常，无异味，无霉变。

5.1.2 不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。

5.2 感官品质

应符合表 1 的规定。

表 1 感官品质

项目等级

外形

内质

香气

滋味

汤色

叶底

精品

条索细紧多锋苗、色泽乌黑油润、显金毫、匀净

鲜嫩、花果香

鲜醇甘爽

红明亮

细嫩显芽红匀亮

特级

条索细紧有锋苗、色泽乌润、有金毫、较匀净

嫩甜香

鲜醇爽口

红亮

匀嫩有芽红亮

一级

条索紧实、色泽较乌润、

匀整

甜香

醇和尚爽

红明

嫩匀红尚亮

二级

条索尚紧实、色泽尚乌润、

尚匀整

纯正

醇和

红尚明

尚嫩匀

尚红亮

5.3 理化指标

应符合表 2 的规定。

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表 2 理化指标

项目

指标

精品、特级

一级、二级

水分(质量分数)/% ≤

6.5

总灰分(质量分数)/% ≤

粉末(质量分数)/% ≤

1.0

1.2

水浸出物(质量分数)/% ≥

34.0

32.0

5.4 卫生指标

5.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。

5.5 净含量

净含量应符合《国家质量监督检验检疫总局 2005 第75 号令》的规定。

6 试验方法

6.1 感官品质

按 GB/T 23776 的规定执行。

6.2 理化指标

6.2.1 试样制备按 GB/T 8303 的规定执行。

6.2.2 水分按 GB 5009.3 的规定执行。

6.2.3 总灰分按 GB 5009.4 的规定执行。

6.2.4 粉末按 GB/T 8311 的规定执行。

6.2.5 水浸出物按 GB/T 8305 的规定执行。

6.3 卫生指标

6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。

6.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。

6.4 净含量

净含量按 JJF 1070 的规定执行。

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7 检验规则

7.1 取样

7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的质量和规格应一致。

7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。

7.2 检验

7.2.1 出厂检验

每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。

7.2.2 型式检验

型式检验项目为第 5 章要求中的全部项目，检验周期每年 1 次。有下列情况之一时应进行型式检验。

a)如原料、生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变， 可能影响产品质量时;

b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;

c)停产半年以上恢复生产时;

d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.3 判定规则

凡本标准第 5 章规定的任一项不符合，该批产品判定为不合格。

7.4 复检

对检验结果有争议时，应对留存样品进行争议项的复验。无留存样品时应在同批产品中按 GB/T 8302 规定加倍取样进行争议项的复验，以复验结果为准。

8 标志、标签、包装、运输和贮存

8.1 标志、标签

8.1.1 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定。

8.1.2 标签应符合 GB 7718 和《国家质量监督检验检疫总局 123 号令》的规定。

8.2 包装

应符合 GH/T 1070 的规定。

8.3 运输

运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

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8.4 贮存

应符合 GB/T30375 的规定。

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