T/SXAGS 0041-2024 荞麦（甜荞、苦荞）粉加工技术规程

ICS 67.020
CCS X11
山西省粮食行业协会团体标准
T/SXAGS 0041—2024
荞麦（甜荞、苦荞）粉加工技术规程
2024 - 11 - 06 发布2024 - 11 - 06 实施
山西省粮食行业协会 发布

目次
前言............................................................................ II
1 范围................................................................................. 1
2 规范性引用文件....................................................................... 1
3 术语和定义........................................................................... 1
4 基本要求............................................................................. 1
5 工艺流程............................................................................. 1
6 加工技术要求......................................................................... 1
7 记录................................................................................. 2
T/SXAGS 0041—2024
II
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由山西省粮食行业协会提出。
本文件由山西省粮食行业协会归口。
本文件起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、山西省粮油科学研究所有限公司、山西雁门
清高食业有限责任公司、山西辽州尚品农业科技有限公司、山西华启顺食品科技有限责任公司、朔州市
木森农牧有限公司，山西乡村味食品有限公司。
本文件主要起草人：李琪、李云龙、胡俊君、程哲、郭洪、张玲、朱志昂、蒋梅峰、雎建伟、王涛、
梁松华、穆智、李成林。
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荞麦（甜荞、苦荞）粉加工技术规程
1 范围
本文件规定了荞麦粉加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、加工技术要求、记录。
本文件适用于荞麦粉的加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 10458 荞麦
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 17109 粮食销售包装
GB/T 24905 粮食包装小麦粉袋
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 基本要求
4.1 场所要求
应符合GB 14881 的规定。
4.2 原料要求
应符合GB/T 10458 的规定。
5 工艺流程
5.1 甜荞麦粉
清理→磁选→刷麦、除尘→脱壳→制粉→包装
5.2 苦荞麦粉
清理→磁选→刷麦、除尘→破碎→去壳、制粉→包装
6 加工技术要求
6.1 清理
分别采用高效振动筛、循环风选器、去石机等机械方式对原料进行筛选、去杂、去石清理，清理后
砂石量≤0.03%，杂质总量≤0.5%。
6.2 磁选
采用磁选设备去除原料中的磁性金属物，磁选后磁性金属物含量≤3 mg/kg。
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6.3 刷麦除尘
使用刷麦机、除尘器去除原料表面及腹沟内附着的灰尘。
6.4 脱壳、破碎
6.4.1 甜荞麦脱壳
采用筛板孔径相差0.2 mm～0.3 mm的分级设备将甜荞麦分4～7个级别，不同粒径的甜荞麦分别进
入对应间隙的脱壳机进行脱壳。
6.4.2 苦荞麦破碎
采用脱壳机对苦荞麦进行破碎。
6.5 制粉
6.5.1 甜荞麦制粉
使用制粉机制粉，粗细度全部通过CB30号筛,留存CB36号筛不超过10%。
6.5.2 苦荞麦制粉
用刷粉抛光机将破碎后的混合物中的苦荞麦壳分离后使用制粉机制粉，粗细度全部通过CB30号筛,
留存CB36号筛不超过10%。
6.6 冷却
制粉后冷却，物料温度≤30 ℃。
6.7 包装
包装材料、容器应符合GB/T 17109 和GB/T 24905的规定。
7 记录
7.1 原料、生产加工过程等应有记录，原始记录格式规范、填写认真、字迹清晰。
7.2 各项原始记录应按规定保存不少于2 年，若有新规定按其执行。