T/YNRZ 006-2025 番荔枝果实分级

ICS 65.020.20
CCS B31
团体标准
T/YNRZ 006—2025
番荔枝果实分级
Fruit classification of Annona squamosa L.
2025 - 01 - 22 发布2025 - 02 - 05 实施
云南省热带作物学会 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由云南省农业科学院热区生态农业研究所提出。
本文件由云南省热带作物学会归口。
本文件起草单位：云南省农业科学院热区生态农业研究所、元江农技推广服务中心、元谋县常荣农
业发展有限公司、元谋食佳果业有限责任公司、云县康晖农业科技开发有限公司、永胜县洋洋水果种植
专业合作社、红河顺和庄园有限公司、武定县乙木农业有限公司。
本文件主要起草人：刘海刚、胡祥、阳世莹、孟富宣、段元杰、孙漫莹、王玉倩、龙会英、赵兴东、
马云飞、李吉荣、祖瀚文、杨庆、杨自花、束明华、张开守。

T/YNRZ 006—2025
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番荔枝果实分级
1 范围
本文件规定了番荔枝果实术语和定义、等级划分、检测方法等内容。
本文件适用于阿蒂莫耶类番荔枝（凤梨释迦）鲜果果实分级。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
NY/T 750 绿色食品热带、亚热带水果
NY/T 1809 番荔枝种质资源描述规范
NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
果实形状fruit shape
果实外部轮廓形状，分为圆锥形、心形、卵形、椭圆形、圆心形。
[来源：NY/T 1809-2009，定义4.2.23]
3.2
果肩形状shoulder shape of the fruit
果实肩部轮廓形状，分为双肩隆、双肩平、一平一隆、双肩斜。
[来源：NY/T 1809-2009，定义4.2.24]
3.3
果顶形状apex shape of the fruit
果实顶部轮廓形状，分为尖圆、盾圆、浑圆。
[来源：NY/T 1809-2009，定义4.2.25]
3.4
果皮鳞目形状scale shape of the pericarp
果皮上突起鳞目的轮廓形状，分为片状突起、椭圆状突起、鸡嘴状突起、刺状突起、片状微凹、无。
[来源：NY/T 1809-2009，定义4.2.26]
3.5
果皮鳞目数scale quantity of the pericarp
果皮上突起鳞目的数量。
3.6
鳞沟Squamosal groove
果皮表面鳞沟的明显程度,分为不明显、较明显、明显。
[来源：NY/T 1809-2009，定义4.2.27]
3.7
果粉pruinose
果皮上蜡质层。
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2
3.8
裂痕cracks
不良生长条件、过熟、机械外力等造成的果实裂开。
3.9
果面缺陷Fruit surface defect
自然或人为因素、机械外力造成果面损伤，包括压伤、擦伤、裂痕、戳伤等损伤。
3.10
锈斑rust spots
外来因素刺激或危害造成的果实表皮木栓化现象，主要为冻害、冷害、药害、日灼造成。
3.11
病虫果damaged by pests and diseases of the fruit
果实表明附着蚧壳虫类害虫，蛾类、象甲类害虫果皮有蛀孔，果实蝇危害局部或整果腐烂。
4 等级划分
4.1 基本要求
所有等级的凤梨释迦果实均应符合以下基本要求：具有凤梨释迦果实固有的特征，品种不混杂；果
形完整、新鲜、洁净；果梗不脱落，果柄长度不超过1 cm；无异常外部水分；果实无异味、无腐烂变质；
无病虫害，无病虫害造成的损伤；无裂痕和无冻害，具有适于市场需求的成熟度。
4.2 等级划分
凤梨释迦分为特级、一级、二级和三级，各等级应符合表1 的规定。
表1 凤梨释迦果实等级指标
项目特级一级二级三级
单果重≧500g <500g≧350g <350g≧250g <250g≧150g
可食率≥75% ≥70% ≥65% ≥55%
可溶性固形物≥22% ≥22% ≥22% ≥22%
果形圆锥形、心形
圆锥形、心形、椭圆形、
圆心形
圆锥形、卵形、椭圆形、
圆心形
圆锥形、卵形、椭圆形、
圆心形
果顶形状尖圆、盾圆、浑圆尖圆、盾圆、浑圆尖圆、盾圆、浑圆尖圆、盾圆、浑圆
果肩形状双肩隆、双肩平
双肩隆、双肩平、双肩
斜- -
色泽
鳞目浅绿色，麟沟淡黄
色
鳞目浅绿色，麟沟淡黄
色
鳞目浅绿色，麟沟淡黄
色
鳞目浅绿色，麟沟淡黄
色
果粉有有有-
鳞沟不明显、较明显不明显、较明显不明显、较明显不明显、较明显
鳞目形状椭圆状、鸡嘴状椭圆状、鸡嘴状椭圆状、鸡嘴状椭圆状、鸡嘴状
鳞目均匀度均匀均匀均匀均匀
果面缺陷不允许不允许不允许不允许
4.3 等级容许度
按质量计，所有的等级中，每个等级允许有5%的果实超过该规格规定的范围。
在样品中分别检出符合项目指标，不符合项目指标要求的果实，用台秤分别称量。按式（1）计算
等级容许度和大小容许度，结果精确到小数点后一位：
�(%) = �1
�1+�2 × 100………………………………(1)
式中：
X——不符合项目指标要求的果实质量百分比，单位为(%)；
m1——不符合项目指标要求的果实质量，单位为克(g)；
m2——符合项目指标要求的果实质量，单位为克(g)。
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4.4 卫生要求
参照NY/T 750 执行。
5 检测方法
5.1 称量单果重
用检验合格的计量器具称重。
5.2 品质检测
5.2.1 可食率
随机抽取鲜果5个，用感量为0.01 g的天平称总重量，然后按果皮、果肉和种子分开，称果皮加种子
的重量。按式（2）计算百分率，保留一位小数。
Y(%) = �−�0
� × 100………………………………(2)
式中：
Y-可食率，%；
m-测定全果重量，g；
m0-测定的果皮+果核重量，g。
5.2.2 可溶性固形物
测定按NY/T 2637 规定的方法执行。
5.3 外观检测
用目测法鉴定果实形状、果皮色泽、果粉、鳞沟、鳞目形状、鳞目均匀度、外部水分、果面缺陷等
指标。