食文化 [周海鸥著] 2011年版

食文化
出版时间：2011年版
内容简介
俗谚云，“民以食为天。”过常宝主编的《食文化》从中华民族的饮 食文化出发，对中国数千年的饮食发展，及其文化精神做了总结和阐释， 记述了食文化在人类文明进程不同阶段的面貌特征、食俗风物、菜系流派 和民族交融，并以独特的视角解读了食文化的社会意义和人文内涵。 《食文化》集知识性和趣味性为一体，既有对食物、食味、食态的丰 富描述，又有对食俗、食趣、食礼的生动呈现，是一个全面了解中国食文 化的精致读本。
目录
序一　季羡林序（第一版“雅俗文化书系”序） 　　

序二　新版“雅俗文化书系”序 　　

前言　品文化之筵香 　　

第一章　筷头春秋 　　

第一节　钟鸣鼎食 　　

茹毛饮血//石烹陶烹//列鼎而食//食不厌精 　　

第二节　酒楼食肆 　　

皇家御宴//京城酒楼//市井肴席 　　

第三节　异域风味 　　

胡味腥膻//歌舞胡家 　　

第二章　天下肴馔 　　

第一节　主食 　　

五谷之说//稻//麦//菽 　　

第二节　菜肴 　　

六畜八珍//煎炒烹炸//金齑玉脍//南北风味//满汉全席