资料介绍
ICS 65.020.01 CCS B 05
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河北 省地 方标 准
DB 13/T 6265—2026
袋栽银耳周年生产技术规程
2026-04-09 发布 2026-05-09 实施
河北省市场监督管理局发 布
DB 13/T 6265—2026
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由河北省农业农村厅提出。
本文件起草单位：盐山县农业农村局、沧州福农生物科技有限公司。
本文件主要起草人：陈合、齐立学、张文斌、赵月、卞梅萍、崔连贞、陈红梅、栾红丽、刘涛、李汉杰、闫攀龙、窦炳新、边泽江、陈淑红、崔学亭、孙立通、王敏松、王磊、王云飞、刘莲蓬。
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DB 13/T 6265—2026
袋栽银耳周年生产技术规程
1 范围
本文件规定了袋栽银耳周年生产的生产条件、菌种生产、栽培管理、采收、出菇室清理、生产记录等内容。
本文件适用于袋栽银耳的周年生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 29368 银耳菌种生产技术规范
GB/T 39357 银耳栽培基地建设规范
DB35/T 1333 银耳专用术语
NY 5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求
3 术语和定义
DB35/T 1333界定的术语和定义适用于本文件。
4 生产条件
4, 1 产地环境
选择地势平坦，排水良好，周围无污染源的场地。其他条件应符合GB/T 39357的规定。
4. 2 设施建造
4.2.1 材料
厂房宜采用彩钢、阻燃性保温板建造，外墙宜采用厚20 cm、密度为20 kg/m3 的保温板，内墙采用厚10 cm、密度为15 kg/m3 的保温板。大棚与农户房屋采用阻燃保温石棉，厚17 cm;热镀锌管、内黑外白反光、厚度1.2 mm。
4.2.2 结构
4.2.2.1 厂房高度为地平至檐高4.5 m，地平至层顶高5.4 m，保温做好后净高4 m，屋顶呈人字型。厂房内每间栽培室一般长12 m、宽5 m。
4.2.2.2 大棚高度为地平至檐高3 m，地平至棚顶4 m，棚顶拱型，每棚一般长30 m、宽7 m。
4.2.2.3 农户房屋高度一般为2.8 m，宽4 m～5 m，每间40m2～60 m2。
4. 3 通风设施
4.3.1 厂房在墙内近地平 4 m 处安装空气净化设备，顶排气管 2 条，底出气管 1 条，各安装 40 cm ×40 cm 排风扇 1 个。
4.3.2 大棚在门口离地 40cm 安装 1 m×1m 智能空气自动进气口，在棚尾部离地 40cm 设置 2 个出气口，各安装 40 cm ×40 cm 带风叶排风扇 1 个。
4.3.3 农户房屋种植，在房屋中 2.8 m 处留 30 cm ×30 cm 进气口和排气口各 1 个，进气口和排气口各安装 30 cm ×30 cm 排风扇 1 个。
4.3.4 进气口和排气口均安装 60～80 目防虫网。
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4,4 栽培床架
两侧栽培床架，长 1.5 m、宽 0.45 m;中间栽培床架，长 1.5 m、宽 0.8 m。栽培床架首层离地面 20 cm，栽培床架层间距 25 cm。大棚中，栽培床架顶端用横梁固定在一起。
4.5 自动控制设备
设施内安装温度、湿度、二氧化碳传感器各1套，采用全自动控制系统控制温度、湿度、通风。
5 菌种生产
银耳菌种生产参照GB/T 29368。
6 栽培管理
6. 1 栽培袋制作
6.1.1 培养料
培养料由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、木屑等，辅料包括麸皮、石膏等。培养料处理符合NY 5099的规定。
6.1.2 培养料配方
配方一：棉籽壳84%，麸皮15%，石膏1%。
配方二：棉籽壳65%，玉米芯15%，麸皮19%，石膏1%。
配方三：棉籽壳74%、木屑10%、麸皮15%、石膏1%。
培养料含水量控制在56%～58%，pH 6.5～7.0。
6.1.3 拌料
采用搅拌机拌料，拌料时间应不低于30 min，搅拌均匀。
6.1.4 装袋
料袋常用 13.5 cm ×55.0 cm ×0.03 cm 的聚乙烯折角袋，自动装袋机装袋。填料要紧实、均匀。装好料的料袋应料面平整，外壁光滑，无皱褶，高度为 47.5 cm～48 cm，料袋湿重为 1.70 kg～1.85 kg。
6.1.5 打接种穴
装袋完毕后，用直径 2 cm 的自动打孔机在袋子的正面均匀打上 3 个接种穴，穴的直径为 2 cm、深 1.5 cm，用大小为 3.25 cm ×3.25 cm 银耳专用胶布贴在接种穴上。
6.1.6 灭菌
采用高压灭菌，温度达到108 ℃时保持13 h。
6.1.7 接种
当料温下降至25 ℃以下时，开始无菌操作接种。撕起穴口上的胶布，往接种穴注入菌种，穴内菌种应略低于料面，封住接种穴。
6.2 上架
培养室应干净卫生，使用前应消毒灭虫。两层摆放，卡扣朝里，胶布朝向两侧。
6.3 菌丝体阶段培养
6.3.1 培养室温度 20 ℃~24 ℃;空气相对湿度 68%～72%;外循环开 8 min，停 200 min，内循环开 5 min，停 30 min，二氧化碳浓度不高于 4500 mg/m3;避光。
6.3.2 培养 16 d～19 d，菌丝基本布满菌袋，淡黄色原基形成，转入出菇室。
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6.4 子实体阶段管理
6.4.1 上架
出菇室使用前应消毒灭虫。棒间距 6 cm～7 cm，由上到下摆放整齐。
6.4.2 开口
由床架的顶层向下层顺序开口，开口时不伤菌丝，开口呈圆形或者椭圆形，开口大小 5 cm 左右。穴口朝下放在两条横条中间点，距离一致，菌棒离床架支柱距离 3.0 cm～3.5 cm。开口时刀片、指套及时更换，消毒。发现有污染棒及未萌发菌棒(白筒)，挑选出来运出菇房处理，并进行登记。
6.4.3 催菇
温度控制在 22 ℃~24 ℃, 空气相对湿度 96%以上;外循环开 7min、停 200min，内循环开 4min停 40min，二氧化碳浓度不高于 4500 mg/m3 ;光照强度在 300 lux～500 lux。
6.4.4 出菇后管理
6.4.3.1 银耳原基形成后，温度控制在 21 ℃~24 ℃,空气相对湿度 90%～95%;外循环开 10min、停 180min，内循环开 5min、停 35min，二氧化碳浓度不高于 4300 mg/m3 ;光照强度在 50 lux～100 lux。
6.4.3.2 管理员应定时巡查出菇情况，查看是否有不出芽、烂耳、绿霉耳，及时清棒、消毒。查看银耳子实体是否有靠到横杆，及时调整位置。
6.4.4 翻面
出菇后 5 d 左右，子实体长至 2 cm～3 cm 时，将菌棒翻面。翻面顺序由上而下。子实体个大的调至低层，个小的调至高层。拣出污染棒及烂菇，运出室外进行安全处理。
6.4.5 翻面后管理
温度控制在 20 ℃~23 ℃, 空气相对湿度95%～97%;外循环开 10min、停 210min，内循环开6min、停 45min，二氧化碳浓度不高于 4000 mg/m3;光照强度在 50 lux～100 lux。
6.4.6 停水
在采收前 2 d 停止喷水，使耳片略为干缩，耳基保持干燥。温度控制在 20 ℃~25 ℃,空气相对湿度 75%～85%;外循环开 15min、停 180min，内循环开 8min、停 30min;二氧化碳浓度不高于4500 mg/m3。
7 采收
7. 1 采收时间：从接种到采收约需 38 d～42 d，从开口时间起 18 d～24 d。
7. 2 采收标准：耳片全部展开，四周的耳片开始变软下垂，中央的耳片长大，无小耳片。
7. 3 采收方法：床架从上到下采收。采收时用刀具沿耳基割一圈，水平采下，采后再削去蒂头。
8 出菇室清理
废棒2 d内清理干净。从上到下用清水冲洗床架，再用5%的石灰水喷洒地面、床架、墙壁进行消毒。
9 生产记录
建立档案，记录生产过程，记录上架数量、接种日期、上架日期及品种等。保存2年以上。
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