DB13/T 6264-2026 袋栽金耳生产技术规程

ICS 65.020.01 CCS B 05

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河北 省地 方标 准

DB 13/T 6264—2026

袋栽金耳生产技术规程

2026-04-09 发布 2026-05-09 实施

河北省市场监督管理局发 布

DB 13/T 6264—2026

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由河北省农业农村厅提出。

本文件起草单位：河北农业大学、河北汇珍食用菌有限公司。

本文件主要起草人：李守勉、田景花、杨香合、王俊玲、马敖、李国杰、李肖、李晓峰、张世青、李梅、张金秀、宋爽、李凤美、王秀清、梁晓生。

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袋栽金耳生产技术规程

1 范围

本文件规定了袋栽金耳生产的术语和定义、栽培场地、产地环境与栽培设施、栽培技术、采收等内容。

本文件适用于金耳袋式栽培。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T 5749 生活饮用水卫生标准

GB/T 12728 食用菌术语

NY/T 391 绿色食品产地环境质量

NY/T 393 绿色食品农药使用准则

NY/T 394-2023 绿色食品肥料使用准则

NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程

NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求

NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T 2375 食用菌生产技术规范

GH_T 1474-2024 金耳栽培技术规程

3 术语和定义

GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3. 1

金耳液体菌种 Liquid strains of Naematelia aurantialba

通过液体发酵技术获得的含有金耳和毛韧革菌的混合培养物，作为人工栽培金耳的菌种。

3. 2

食用菌方舱 Edible mushroom-growing module

具备模块化、智能化、环境可控化于一体，适合食用菌周年化栽培的可移动性箱体。

4 产地环境与栽培设施

4, 1 产地环境

应选择交通便利、地势平坦、通风良好、排灌方便、有饮用水源、远离污染源的场地。生产环境应符合NY/T 2375的要求，生产用水应符合GB 5749的要求。

4. 2 栽培设施

4.2.1 宜采用食用菌方舱或工厂化栽培方式。

4.2.2 菇房由保温材料搭建，配备控温、加湿、新风、光照等智能控制系统。

4.2.3 出菇层架高 0.40 m～0.50 m，层宽 0.40 m～1.00 m，层数根据空间高度而定，每层需配备1～2 条 LED 白光灯带或白光和蓝光可变 LED 灯带。

4.2.4 加湿系统宜采用超声波雾化加湿器，需满足空间最大湿度为 95%;控温设备需满足温度范围为 16℃~25℃。

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5 栽培技术

5. 1 生产季节

食用菌智慧方舱或工厂化栽培模式可周年生产，每个生产周期50 d～60 d。

5.2 品种选择

宜选择经省级及以上相关部门审 (认、鉴) 定或登记(备案)的高产、高抗、出耳整齐等综合性状优良的金耳品种。

5.3 培养料配制

5.3.1 栽培原料

5.3.1.1 栽培金耳的主料为阔叶木屑、棉籽壳、玉米芯等，木屑应做发酵处理，玉米芯、棉籽壳等应提前 2 d～3 d 预湿，含水量一般为 72 %～75 %;木屑粒径适宜大小为 0.2 cm～0.3 cm，玉米芯碎成 0.3 cm～0.5 cm 大小的颗粒。

5.3.1.2 辅料可选择但不限于麦麸、玉米粉、豆粕粉、石膏、石灰、磷酸二氢钾等。

5.3.1.3 主辅料质量应符合 NY/T 1935 的要求。

5.3.2 配方选择

结合当地资源情况和生产成本选择配方。常用配方如下：

——配方 1：杂木屑 60%、棉籽壳 20%、麸皮 18%、蔗糖 1%、石膏 1%;

——配方 2：杂木屑 55%、棉籽壳 25%、麦麸 15%、玉米粉 3%、蔗糖 1%、麦麸 1%;

——配方 3：杂木屑 43%、棉籽壳 40%、麦麸 15%、蔗糖 1%、石膏 1%。

5.3.3 拌料

按培养料配方将各原料称好，采用拌料机拌料。采用二次拌料法拌料，“一拌”即将各种主料加水充分搅拌均匀，堆闷4 h～6 h;“二拌”加入辅料后再次搅拌均匀。培养料含水量控制在56%~ 58%，调节pH值在7.0～7.2。拌料后应在5 h内完成装袋。

5. 4 装袋

5.4.1 塑料袋规格

塑料袋规格分为短袋和长袋两种，短袋规格为折角直径17 cm～18 cm、长度36 cm～38 cm、厚度规格0.04 mm～0.05 mm;长袋规格为折角直径 16 cm～18 cm、长度58 cm～60 cm、厚度规格0.04~ 0.05 mm。根据灭菌温度不同宜选用聚乙烯或聚丙烯材质。

5.4.2 装袋

采用装袋机装袋。短袋可采用自动套环装袋机或自动窝口装袋机进行装袋，每袋装干料0.55 kg～0.6 kg，装料高度为18～20 cm。长袋装袋、扎口、打孔、贴无菌透气贴一次完成，每袋装干料

1.0～1.2 kg，袋料长度为长度41～42 cm。

5.5 灭菌、冷却

采用高压灭菌，灭菌操作应符合NY/T 528的要求，以料温达121℃~122℃维持2.5 h～3.0 h为宜。当灭菌柜温度降至60℃左右时移出菌袋，无菌冷却区冷却，冷却至料棒(袋)中心温度降至25℃以下时接种。

5.6 接种

5.6.1 接种场地处理

接种室喷洒食用菌专用消毒液消毒或接种前空间采用臭氧消毒，有条件的宜采用百级净化接种室进行接种。

5.6.2 菌种准备

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采用金耳液体菌种，菌种生产应符合NY/T 528的规定，菌种质量应符合NY/T 1742的要求。

5.6.3 接种

5.6.3.1 宜采用侧面压穴接种，每穴接种量 2 mL～3 mL，穴深 0.5 cm～0.8 cm。

5.6.3.2 菌袋侧面两端四分之一处各接种 1 穴。短袋接种 2 个接种穴;长袋接种 3 个接种穴，在菌袋两端的接种点中间再接种 1 穴。

5.6.3.3 接种完毕后及时贴上无菌透气贴或外面套上一层塑料袋，移入培养室进行培养。

5. 7 发菌管理

5.7.1 培养场地消毒

培养场地消毒应符合NY/T 2375的要求。

5.7.2 环境调控

5.7.2.1 接种后 3 d 内，室温控制在 22℃~25℃ , 3 d 后，适宜温度控制在 22℃~23℃;空气相对湿度不超过 65%。

5.7.2.2 保持黑暗，控制培养空间二氧化碳浓度低于 0.15%，接种后 15 d 左右接种穴之间菌丝连接时脱掉外袋。

5.7.2.3 培养 18 d～25 d，袋内分泌黄色液体，接种穴形成金耳原基时移入出菇房。

5.8 出耳管理

5.8.1 出菇场地处理

菌袋放置前要检测方舱或出菇房内温湿度、光照、通风等，并彻底清洁出菇场地，可采用紫外或臭氧等进行消杀，也可用广谱抗杀菌剂进行消毒处理。

5.8.2 菌袋摆放

在接种孔穴位置原基长至1.5 cm～2.0 cm时，即可将菌袋放置方舱或出菇房内准备出耳。可采用网格架或者层架等形式，放置菌袋时需保持接种穴向上平放或纵向放置时接种穴一面要向外，一般面积每平方米可放菌袋100袋左右。

5.8.3 开孔出耳

金耳菌袋移入出菇场地后静置2 d～3 d，耳基长至2.0 cm～3.0 cm时及时进行开口，沿原基顶部开小于或等于原基直径大小口，尽量保持圆形。开口后4 d～5 d将薄膜撕掉。

5.8.4 幼耳生长期

菌袋开口后7～10 d内黑暗培养，控制环境温度为20℃~22℃;采用超声雾化加湿，空气相对湿度85%～90%，不可向子实体直接喷水;CO2浓度保持0.3%～0.4%。

5.8.5 子实体转色期管理

开口10 d后，金耳长至5 cm 时，采用800 Lx～1000 Lx蓝色或白色LED灯带促进金耳边生长边转色。控制温度18℃~22℃;空气相对湿度85%～95%;当子实体上出现黄色水珠时，及时用脱脂棉吸干水分;CO2浓度控制在0.06%～0.1%。

5.9 采收

5.9.1 采收标准

从开孔至采收一般30 d左右，当耳瓣充分展开，形似脑状，富有弹性，颜色呈金黄时采收。

5.9.2 采收方法

采收前1 d需停止加湿。用手抓住金耳旋转采下或贴耳基部平切割下。一般金耳只采收一次。

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6 生产记录

生产者应记录品种编号、接种时间，培养时间、污染率;出耳时间、温度、湿度、二氧化碳浓度、光照强度，采收时间、出菇产量等。此外，记录主要投入品的品名、种类、来源，使用日期、用量、方法、效果等应逐项如实登记。记录保存期限2年以上。

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