本标准规定了董氏烧海参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于董氏烧海参的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 012-2022 京菜 红花汁佛跳墙烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 010-2022 京菜 酥不腻烤鸭烹饪技术规范