本标准规定了红花汁佛跳墙的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于红花汁佛跳墙的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 013-2022 京菜 芥末鸭掌烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 011-2022 京菜 董氏烧海参烹饪技术规范