本标准规定了酥不腻烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酥不腻烤鸭的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 011-2022 京菜 董氏烧海参烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 009-2022 京菜 油饼烹饪技术规范