本标准规定了抓炒虾仁的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于抓炒虾仁的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 031-2022 京菜 炸鹿尾儿烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 029-2022 京菜 韭菜盒子烹饪技术规范