本标准规定了炸鹿尾儿的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于炸鹿尾儿的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 032-2022 京菜 椒盐肘子烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 030-2022 京菜 抓炒虾仁烹饪技术规范