本标准规定了椒盐肘子的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于椒盐肘子的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 033-2022 京菜 白露鸡烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 031-2022 京菜 炸鹿尾儿烹饪技术规范