本文件界定了东坡肉的术语和定义,规定了东坡肉的原料、烹饪器具、制作要求和感官要求,给出了最佳食用温度和时间。本文件适用于杭帮菜东坡肉的烹饪。 ... 上一篇:DB3301/T 0477.3-2024 杭帮菜 第3部分:西湖醋鱼下一篇:DB3301/T 0477.1-2024 杭帮菜 第1部分:龙井虾仁