GB/T 38574-2020 食品追溯二维码通用技术要求

　　ICS 67 . 040 X 07

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 38574—2020

　　食品追溯二维码通用技术要求

　　Generaltechnicalrequirementfortwo-dimensionalcodeoffoodtraceability

　　2020-03-31 发布 2021-04-01 实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　发

　　布

　　GB/T 38574—2020

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC 313)提出并归口 。

　　本标准主要起草单位： 中国标准化研究院、安徽省达亿粮油食品有限公司、中标合信(北京)认证有限公司、清华大学深圳研究生院。

　　本标准主要起草人：刘鹏、刘文、张友兰、李强、戴岳、段敏、李可伟、王会亮、年益莹、包先雨。

　　GB/T 38574—2020

　　食品追溯二维码通用技术要求

　　1 范围

　　本标准规定了食品追溯二维码使用原则、目标，数据内容、管理要求。

　　本标准适用于食品追溯二维码在食品追溯体系中的应用。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 12905、GB/T 33993 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　食品追溯二维码 two-dimensionalcodeoffoodtraceability

　　承载食品追溯关键信息的二维码。

　　4 食品追溯二维码使用原则和目标

　　4 . 1 使用原则

　　食品追溯二维码的使用原则应包括：

　　a) 记录食品原材料、生产加工工艺、流通、产品特征等的可追溯性的信息;

　　b) 实现有效的信息验证;

　　c) 为消费者提供线上查询。

　　4 . 2 使用目标

　　食品追溯二维码的使用目标应包括但不限于：

　　a) 记录或标识食品加工信息并形成产品标识;

　　b) 识别生产、流通和销售过程中各个环节的责任;

　　c) 有助于消费者实现线上查询;

　　d) 为相关监管和服务提供追溯技术支持。

　　GB/T 38574—2020

　　5 食品追溯二维码数据内容要求

　　5 . 1 食品生产追溯二维码数据内容要求

　　5 . 1 . 1 原辅料采购追溯数据内容要求

　　食品生产追溯二维码中原辅料采购追溯数据必选内容包括：

　　a ) 原料的名称;

　　b ) 生产日期/生产批号;

　　c) 生产或供货单位等内容。

　　食品生产追溯二维码中原辅料采购追溯数据可选内容包括：

　　a ) 原辅料的规格、数量、采购 日期;

　　b) 原辅料的检验依据、检验报告;

　　c) 原辅料贮存条件、保质期等内容。

　　5 . 1 . 2 食品生产加工过程追溯数据内容要求

　　食品生产追溯二维码中食品生产加工过程追溯数据必选内容包括：

　　a ) 产品的名称;

　　b ) 产品生产批次号;

　　c ) 产品生产 日期;

　　d) 产品保质期等内容。

　　食品生产追溯二维码中食品生产加工过程追溯数据可选内容包括：

　　a ) 产品的执行标准、标准内容、标签标识;

　　b) 宜记录原辅料的配料表、出库时间、食品添加剂的最大使用限量、操作者名称;

　　c) 原辅料的使用量;

　　d ) 包装材料名称、包装数量;

　　e) 宜记录影响食品质量安全的关键工序名称、关键工艺参数、操作者名称;

　　f) 产品储藏环境、食用/饮用须知等内容。

　　5 . 1 . 3 食品检验追溯数据内容要求

　　食品生产追溯二维码中检验数据必选内容包括：

　　a ) 成品样品的名称;

　　b ) 成品样品的批次号;

　　c ) 成品样品的检验项 目;

　　d) 成品样品的检验结论等内容。

　　食品生产追溯二维码中检验数据可选内容包括：

　　a ) 被检验成品、半成品;

　　b ) 原料样品的名称;

　　c ) 原料样品的批次号;

　　d ) 原料样品的检验项 目;

　　e) 原料样品的检验结论等内容;

　　f) 检验机构名称、检验时间、判定标准、检验方法、检验批号、保存原始检验数据和检验报告等内容。

　　GB/T 38574—2020

　　5 . 2 食品流通追溯二维码数据内容要求

　　5 . 2 . 1 食品流通追溯二维码中仓储追溯数据内容要求

　　食品流通追溯二维码中仓储数据必选内容包括：

　　a) 进库物品的名称、批次号、生产 日期;

　　b) 出库物品的名称、批次号、出库 日期等内容。

　　食品流通追溯二维码中仓储数据可选内容包括：

　　a) 进库物品的规格、数量、进库 日期、保质期;

　　b) 库存物品的贮存条件、库房环境;

　　c) 出库物品的规格、数量、出库用途等内容。

　　5 . 2 . 2 食品流通追溯二维码中运输追溯数据内容要求

　　食品流通追溯二维码中运输数据必选内容包括：运输产品的名称、数量、生产日期/生产批次号。

　　食品流通追溯二维码中运输数据可选内容包括：

　　a) 运输产品的产地、规格、保质期、销售 日期、检验合格证号、地址、负责人姓名及其联系方式，并保存相关凭证;

　　b) 购货者单位、收货人姓名等内容;

　　c) 产品的运输方式、工具、条件、运输人姓名及其联系方式;

　　d ) 产品出厂 日期、始发地、目的地、达到 日期、收货人联系方式;

　　e) 需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的食品，应当监控其运输条件(如温度、湿度)等内容。

　　6 食品追溯二维码管理要求

　　6 . 1 食品追溯二维码码制要求

　　食品追溯二维码可采用 GB/T 33993、GB/T 21049、GB/T 18284 等国家标准规定的二维码码制。

　　6 . 2 食品追溯二维码标识要求

　　食品追溯二维码与标识对象应一一对应，附着在被追溯物指定的位置。

　　6 . 3 食品追溯二维码符号大小要求

　　食品追溯二维码符号大小应根据相关码制标准、印制面积、版面设计识读装置与系统允许程度选

　　择。如有必要，需要进行相关的适应性实验。最小模块尺寸不宜小于 0 .254 mm。

　　6 . 4 食品追溯二维码质量要求

　　食品追溯二维码符号质量的判定，应依据 GB/T 23704 以及相应的码制标准进行。

　　包括但不限于下列情况：

　　a) 条码应无脱墨、无污染、无畸变，边缘清晰，无毛发和虚晕或弯曲现象;

　　b) 条码应清晰、易识别，不易因食品搬运、碰撞摩擦等因素而损坏;

　　c) 识读设备的选择应根据所识读二维条码图形的分辨率，在分辨率、扫码属性、条码符号长度、识码率等方面符合相关要求。

　　GB/T 38574—2020

　　参 考 文 献

　　[1] GB/T 18284—2000 快速响应矩阵码

　　[2] GB/T 21049—2007 汉信码

　　[3] GB/T 22005—2009 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求

　　[4] GB/T 27766—2011 二维条码 网格矩阵码

　　[5] GB/T 27767—2011 二维条码 紧密矩阵码