GB/T 34770-2017 水产品批发市场交易技术规范

　　ICS 03 . 100 . 0 1 B 0 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 34770—2017

　　水产品批发市场交易技术规范

　　Technicalspecificationforaquaticproductstradinginwholesalemarkets

　　2017-1 1-01 发布 2018-05-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 34770—20 17

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准由中华人民共和国商务部提出。

　　本标准由全国农产品购销标准化技术委员会(SAC/TC 517)归口 。

　　本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、中国标准化研究院、广州黄沙水产交易市场有限公司、广东何氏水产有限公司。

　　本标准主要起草人：马增俊、许晓帆、纳绍平、侯仰标、席兴军、王菲、张敏、何香先、唐红艳。

　　GB/T 34770—20 17

　　水产品批发市场交易技术规范

　　1 范围

　　本标准规定了水产品批发市场交易环境要求、交易设施设备、交易要求、人员管理要求和记录管理。本标准适用于专业水产品批发市场交易，农产品批发市场中的水产品交易。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 5749 生活饮用水卫生标准

　　GB 8978 污水综合排放标准

　　GB/T 19575 农产品批发市场管理技术规范

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　水产品 aquaticproducts

　　供人类食用的淡水、海水的鱼类、软体的贝类、甲壳类等水生生物。

　　3.2

　　批发市场 wholesalemarket

　　为买卖双方提供相关产品及其初加工品批发交易的场所，具备商品集散、价格形成、信息公示、结算等综合配套服务功能。

　　4 市场环境要求

　　4 . 1 选址应考虑当地气候、交通条件和周围环境，远离工业区，尽量避开闹市区和人群聚集的地方。

　　4 . 2 应根据市场的交易量，合理考虑场区道路的宽度，设置专用的机动车停车场，道路和停车场地面应承重、耐磨、防滑。

　　4 . 3 出入口 、停车场、水产品交易区、结算区、配套服务区等功能区应明确标识。

　　4 . 4 应保持良好卫生，无明显异味，无污水，无蚊蝇。

　　4 . 5 应根据鲜活、冷冻、干制等水产品类别进行分区交易。

　　4 . 6 场内地面应做到硬化、平整、清洁，便于清洗。

　　5 交易设施设备

　　5 . 1 应配备市场服务、卫生安全、信息、包装、运输、消防、治安等设施设备，相关设备应符合 GB/T 19575的要求。

　　GB/T 34770—20 17

　　5 . 2 根据交易品种、交易量，应配备相应的冷冻冷藏设施，根据不同种类的产品，冷库库容不宜小于水产品周转期交易量的 20%。冰鲜水产品应配备冰台、中温柜(库)或急冻库。

　　5 . 3 活水产品应配备制冷、供氧设备等必要的暂养设施设备。

　　5 . 4 水产品交易宜根据水产品交易的需要配备相应的制冰、贮冰设施设备。

　　5 . 5 鲜活交易市场应合理布局设置给排水系统，及公用垃圾桶和垃圾中转密闭间，污水排放应符合GB 8978 的规定。

　　5 . 6 水产品交易应配备监测甲醛、水质的检测设备，相关设备应符合 GB/T 19575 的要求。

　　5 . 7 水产品交易应设置交易结算中心，宜配备相应的电子结算设施设备。

　　5 . 8 宜配备水产品可追溯设施系统并参照《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范(试行)》执行。

　　5 . 9 水产品交易有码头的，宜配备从渔船到交易场所的产品输送设备。

　　5 . 10 水产品交易应配备叉车、货架、托盘等设施设备。

　　5 . 1 1 水产品交易应配备分割与包装设备，包装设备应符合 GB/T 19575 的要求。

　　5 . 12 水产品交易应配备电子监控设备。

　　5 . 13 水产品交易应设有信息发布公告栏，有条件的市场应配备大型电子显示屏幕。

　　6 交易要求

　　6 . 1 入场

　　6 . 1 . 1 应建立水产品准入管理制度。

　　6 . 1 . 2 查验入场经销商经营资质证明材料，索要水产品合格证明、产地证明等票证并存档备案。

　　6 . 1 . 3 应建立经销商信息档案，详细记录经销商身份信息、联系方式、经营产品、信用记录和培训情况等基本信息，并动态更新。

　　6 . 1 . 4 水产品交易应做好水产品入场登记工作，详细记录经销商名称、联系人、联系方式、车辆牌号、产品名称、数量、产地等信息。

　　6 . 2 产品检测

　　6 . 2 . 1 应做好巡查工作，定期和不定期对产品进行抽样检测，抽查数量按每批次检测不少于万分之五。

　　6 . 2 . 2 产品检测项目及检测结果的处理等参照《农产品批发市场食品安全操作规范》执行。

　　6 . 2 . 3 经检测质量安全不合格的水产品不得交易。

　　6 . 3 产品陈列与贮存

　　6 . 3 . 1 制冰所用水质应符合 GB 5749 的要求。

　　6 . 3 . 2 贮藏期间应保持温湿度的相对稳定，应定时检测库房内的温度和相对湿度。

　　6 . 3 . 3 水产品交易应配备泡沫箱、铁盘等贮藏容器，贮藏设备及器具应清洁卫生、定期消毒，鼓励使用物理消毒。

　　6 . 3 . 4 水产品应挂牌陈列，标明其产品名称、品种、规格等级、产地等信息。

　　6 . 4 结算和交割

　　6 . 4 . 1 应按照统一格式开具购销单，购销单内容应包括购销双方名称、联系人、联系方式、产品名称、等级规格、成交量、成交价格等信息。 鼓励采用电子结算。

　　6 . 4 . 2 可追溯交易技术可参照《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范(试行)》执行。

　　6 . 4 . 3 水产品交割时购销双方应认真核对，做到单、物相符。

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　　7 人员要求

　　7 . 1 应有负责质量安全检验、环境卫生、设施设备检修、装卸搬运、治安管理、信息宣传、消防安全管理等方面的从业人员，特种作业人员应按有关规定具备相应从业资格。

　　7 . 2 市场应设置现场交易管理员，维护交易现场秩序。

　　7 . 3 与水产品直接接触人员应具有健康证，每年进行健康检查。

　　8 记录管理

　　8 . 1 应建立商户档案、购销台账、库存管理、产品安全等文件，鼓励电子化管理。

　　8 . 2 档案文件应至少保存 6 个月。

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　　参 考 文 献

　　[1] 全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范(试行) 商务部市场秩序司 2010 年

　　[2] 农产品批发市场食品安全操作规范 商务部办公厅 2008 年