GB/T 19111-2017 玉米油 含2019年第1号修改单

　　ICS 67 . 200 . 10 X 14

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 191 1 1—2017

　　代替 GB/T 19111—2003

　　玉 米 油

　　Maizeoil

　　2017-1 1-01 发布 2018-05-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准代替 GB/T 19111—2003《玉米油》，与 GB/T 19111—2003 相比主要技术变化如下：

　　— 修改了有关术语和定义(3 . 1、3 . 2、3 . 3,见 2003 年版 3 . 1、3 . 2、3 . 3、3 . 5、3 . 6) ;

　　— 取消了部分术语和定义(见 2003 年版 3 . 4 至 3 . 23) ,增加了部分术语和定义 3 . 4 ;

　　— 修改了分类(见第 4 章，见 2003 年版第 4 章);

　　— 增加了基本组成和主要物理参数章节(见第 5 章，见 2003 年版 5 . 1 特征指标);

　　— 取消了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标(见 2003 年版 5 . 1) ,过氧化值、溶剂残留量(见 2003 年版 5 . 2)和其他(见 2003 年版 5 . 4) ;

　　— 修改了质量要求中成品玉米油的等级，由四级调整为三级(见表 3,见 2003 年版表 2) ;

　　— 修改了玉米油质量要求中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸价、加热试验、含皂量、烟点(见 6 . 2,见 2003 年版表 2) ;

　　— 修改了卫生指标为食品安全要求(见 6 . 3,见 2003 年版 5 . 3) ;

　　— 修改了型式检验(见 8 . 3 . 2,见 2003 年版 7 . 3 . 2) ;

　　— 修改了标签要求(见第 9 章，见 2003 年版第 8 章);

　　— 修改了储存、运输要求，增加了销售要求(见 10 . 2、10 . 3 和 10 . 4,见 2003 年版 9 . 2、9 . 3) ;

　　— 增加了玉米原油中甾醇总量及组成(见附录 A) 。

　　本标准由国家粮食局提出。

　　本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC 270)归口 。

　　本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、山东三星玉米产业科技有限公司、中粮食品营销有限公司、中纺粮油进出口有限责任公司、山东西王食品有限公司、吉林省粮油卫生检验监测站、武汉轻工大学。

　　本标准主要起草人：龙伶俐、薛雅琳、王月华、陈刚、张蕊、李玥、齐朝富、张玉玺、刘宝珍、王红雨、潘俊升、朱琳、李艳莉、张世宏、栾霞。

　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

　　—GB/T 19111—2003 。

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　玉 米 油

　　1 范围

　　本标准规定了玉米油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。

　　本标准适用于成品玉米油和玉米原油商品。

　　玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注 日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 2716 食用植物油卫生标准

　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

　　GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB/T 5009 . 37 食用植物油卫生标准的分析方法

　　GB 5009 . 168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

　　GB 5009 . 229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

　　GB 5009 . 236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定

　　GB/T 5524 动植物油脂 扦样

　　GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法

　　GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法

　　GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验

　　GB/T 5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定

　　GB 7718 食品安全标准 预包装食品标签通则

　　GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定

　　GB/T 17374 食用植物油销售包装

　　GB/T 17756—1999 色拉油通用技术条件

　　GB/T 20795 植物油脂烟点测定

　　GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法

　　GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　3.1

　　玉米油 maizeoil

　　采用玉米胚(包括：玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品。

　　3.2

　　玉米原油 crudemaizeoil

　　采用玉米胚制取的，不能直接供人食用的油品。

　　3.3

　　成品玉米油 finishedproductofmaizeoil

　　经加工处理的供人食用的油品。

　　3.3.1

　　压榨玉米油 pressingmaizeoil

　　利用机械压力挤压玉米胚制取的油品。

　　3.3.2

　　浸出玉米油 solventextractionmaizeoil

　　利用溶剂溶解油脂的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品。

　　3.4

　　甾醇 sterol

　　含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称，以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物体内。

　　注：质量要求中项 目 的术语和定义参见 GB/T 1535 。

　　4 分类

　　玉米油分为玉米原油和成品玉米油两类。

　　5 基本组成和主要物理参数

　　玉米油的基本组成和主要物理参数见表 1 。玉米原油中甾醇总量及组成见附录 A。 这些组成和参数表示了玉米油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。

　　表 1 玉米油基本组成和主要物理参数

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　表 1(续)

　　6 质量要求

　　6 . 1 玉米原油质量指标

　　玉米原油质量指标见表 2 。

　　表 2 玉米原油质量指标

　　6 . 2 成品玉米油质量指标

　　成品玉米油质量指标见表 3 。

　　表 3 成品玉米油质量指标

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　表 3(续)

　　一级玉米油的冷冻试验 (0 ℃储藏 5.5 h )规定澄清、透明;加热试验(280 ℃ )规定无析出物，允许

　　油色变浅或不变。

　　二级玉米油加热试验(280 ℃ )规定微量析出物，允许油色变浅、不变、变深。

　　6 . 3 食品安全要求

　　6 . 3 . 1 应符合 GB 2716 和国家有关的规定。

　　6 . 3 . 2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油类和非食用物质。

　　6 . 3 . 3 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。

　　6 . 3 . 4 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

　　6 . 3 . 5 农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。

　　7 检验方法

　　7 . 1 透明度、气味、滋味检验：按 GB/T 5525 执行。

　　7 . 2 色泽检验：按 GB/T 5009 . 37 执行。

　　7 . 3 相对密度检验：按 GB/T 5526 执行。

　　7 . 4 水分及挥发物检验：按 GB 5009 . 236 执行。

　　7 . 5 不溶性杂质检验：按 GB/T 15688 执行。

　　7 . 6 酸价检验：按 GB 5009 . 229 执行。

　　7 . 7 加热试验：按 GB/T 5531 执行。

　　7 . 8 含皂量检验：按 GB/T 5533 执行。

　　7 . 9 冷冻试验：按 GB/T 17756—1999 附录 A 执行。

　　7 . 10 脂肪酸组成检验：按 GB 5009 . 168 执行。

　　7 . 1 1 烟点检验：按 GB/T 20795 执行。

　　7 . 12 甾醇组成及甾醇总量的检验：按 GB/T 25223 执行。

　　8 检验规则

　　8 . 1 扦样

　　玉米油扦样方法按照 GB/T 5524 的要求执行。

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　8 . 2 出厂检验

　　8 . 2 . 1 应逐批检验，并出具检验报告。

　　8 . 2 . 2 按本标准表 2 或表 3 的规定检验。

　　8 . 3 型式检验

　　8 . 3 . 1 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。

　　8 . 3 . 2 按表 1、表 2 或表 3 的规定检验。当检测结果与表 1 的规定不符合时，可用生产该批产品的玉米胚原料进行检验，佐证。

　　8 . 4 判定规则

　　8 . 4 . 1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。

　　8 . 4 . 2 产品经检验，有一项不符合表 2 或表 3 规定值时，判定为不符合该等级的产品。

　　9 标签

　　9 . 1 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。

　　9 . 2 应在包装或随行文件上标识加工工艺(如：压榨玉米油或浸出玉米油)和分类名称。

　　9 . 3 应标识产品的原产国。

　　9 . 4 采用转基因原料生产的玉米油应按国家有关规定标识。

　　10 包装、储存、运输和销售

　　10 . 1 包装

　　应符合 GB/T 17374 及国家有关规定和要求。

　　10 . 2 储存

　　应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。

　　如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。

　　10 . 3 运输

　　运输中应注意安全，防止 日 晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。 散装运输应使用专用罐车，保持车辆及油罐内外的清洁、卫生。 不得使用装运过有毒、有害物质的车辆。

　　10 . 4 销售

　　预包装的成品玉米油在零售终端不得脱离原包装散装销售。

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　附 录 A

　　(规范性附录)

　　玉米原油中甾醇总量及组成

　　玉米原油中甾醇总量及组成见表 A. 1 。

　　表 A.1 玉米原油中甾醇总量及组成

　　GB/T 19 1 1 1—20 17

　　参 考 文 献

　　[1] GB/T 1535 大豆油

　　[2] Codex-Stan 210—1999 ( Amendment 2005 , 2011 , 2013,2015) Codex standard for named vegetable oils .

　　GB/T 19111—2017《玉米油》

　　国家标准第 1 号修改单

　　本修改单经国家标准化管理委员会于 2019 年 3 月 25 日批准，自 2019 年 3 月 29 日起实施。

　　一 、关于第 2 章与第 7 章有关内容修改

　　将第 2 章规范性引用文件中“GB/T 17756—1999 色拉油通用技术条件”修改为“GB/T 35877 粮油检验 动植物油脂冷冻试验”。

　　将第 7 章检验方法中“7 . 9 冷冻试验：按 GB/T 17756—1999 附录 A 执行。”修改为：“7 . 9 冷冻试验：按 GB/T 35877 执行。”

　　二 、关于第 6 章有关内容修改

　　在表 3 中加入“加热试验”和“冷冻试验”项 目，其质量指标表示为：

　　表 3 成品玉米油质量指标

　　删除 6.2 成品玉米油质量指标中“一级玉米油的冷冻试验(0 ℃储藏 5.5 h)规定澄清、透明;加热试验(280 ℃ )规定无析出物，允许油色变浅或不变。二级玉米油加热试验(280 ℃ )规定微量析出物，允许

　　油色变浅、不变、变深。”

　　三 、关于第 9 章有关内容修改

　　将“9 . 1 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。”修改为：“9 . 1 预包装产品应符合 GB 7718 和GB 28050的要求。”

　　将“9 . 2 应在包装或随行文件上标识加工工艺(如：压榨玉米油或浸出玉米油)和分类名称。”修改为：“9 . 2 非预包装产品根据分类标注产品名称。”

　　增加“9 . 5 应在包装或随行文件上标识加工工艺。”