GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语

　　ICS 67 . 140 . 10 X 55

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 14487—2017

　　代替 GB/T 14487—2008

　　茶叶感官审评术语

　　Teavocabularyforsensoryevaluation

　　2017-1 1-01 发布 2018-05-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 14487—20 17

　　GB/T 14487—20 17

　　前 言

　　本标准按照 GB/T 1 . 1—2009 给出的规则起草。

　　本标准是对 GB/T 14487—2008《茶叶感官审评术语》的修订。 与 GB/T 14487—2008 相比，主要技术差异如下：

　　— 删除了第 2 章“规范性引用文件”，并重新编排了章节号;

　　— 增加了黑茶类中六堡茶等的术语;

　　— 增加了紧压乌龙茶的术语;

　　— 增加了紧压白茶的术语;

　　— 将紧压茶术语单独列为第 9 章 。

　　本标准由中华全国供销合作总社提出。

　　本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC 339)归口 。

　　本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学、福建农林大学、国家茶叶质量监督检验中心、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院、山东农业大学。

　　本标准主要起草人：赵玉香、杨秀芳、龚淑英、郭雅玲、刘亚峰、翁昆、张丽霞、邹新武、金阳、毛立民、张是求、陈萍、顾志雷。

　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

　　—GB/T 14487—1993、GB/T 14487—2008 。

　　GB/T 14487—20 17

　　茶叶感官审评术语

　　1 范围

　　本标准界定了茶叶感官审评的通用术语、专用术语和定义。

　　本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。

　　2 茶类通用

　　2 . 1 干茶形状

　　2 . 1 . 1

　　显毫 slightlytippy

　　有茸毛的茶条比例高。

　　2 . 1 . 2

　　多毫 fairlytippy

　　有茸毛的茶条比例较高，程度比显毫低。

　　2 . 1 . 3

　　披毫 tippy

　　茶条布满茸毛。

　　2 . 1 . 4

　　锋苗 tip

　　芽叶细嫩，紧结有锐度。

　　2 . 1 . 5

　　身骨 density

　　茶条轻重，也指单位体积的重量。

　　2 . 1 . 6

　　重实 heavy

　　身骨重，茶在手中有沉重感。

　　2 . 1 . 7

　　轻飘 light

　　身骨轻，茶在手中份量很轻。

　　2 . 1 . 8

　　匀整 even

　　匀齐 even

　　匀称 even

　　上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。

　　2 . 1 . 9

　　匀净 neat

　　匀齐而洁净，不含梗朴及其他夹杂物。

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　　2 . 1 . 10

　　脱档 uneven

　　上下段茶多，中段茶少;或上段茶少，下段茶多，三段茶比例不当。

　　2 . 1 . 1 1

　　挺直 straight

　　茶条不曲不弯。

　　2 . 1 . 12

　　弯曲 bent

　　钩曲 curved

　　不直，呈钩状或弓状。

　　2 . 1 . 13

　　平伏 flatandeven

　　茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。

　　2 . 1 . 14

　　细紧 wiry

　　茶叶细嫩，条索细长紧卷而完整，锋苗好。

　　2 . 1 . 15

　　紧秀 tightandslender

　　茶叶细嫩，紧细秀长，显锋苗。

　　2 . 1 . 16

　　挺秀 tenderandstraight

　　茶叶细嫩，造型好，挺直秀气尖削。

　　2 . 1 . 17

　　紧结 tightandheavy

　　茶条卷紧而重实。 紧压茶压制密度高。

　　2 . 1 . 18

　　紧直 tightandstraight

　　茶条卷紧而直。

　　2 . 1 . 19

　　紧实 tight

　　茶条卷紧，身骨较重实。 紧压茶压制密度适度。

　　2 . 1 . 20

　　肥壮 fatandbold

　　硕壮 fatandbold

　　芽叶肥嫩身骨重。

　　2 . 1 . 2 1

　　壮实 sturdy

　　尚肥大，身骨较重实。

　　2 . 1 . 22

　　粗实 coarseandbold

　　茶叶嫩度较差，形粗大尚结实。

　　2 . 1 . 23

　　粗壮 coarseandsturdy

　　条粗大而壮实。

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　　2 . 1 . 24

　　粗松 coarseandloose

　　嫩度差，形状粗大而松散。

　　2 . 1 . 25

　　松条 loose

　　松泡 loose

　　茶条卷紧度较差。

　　2 . 1 . 26

　　卷曲 curly

　　茶条紧卷呈螺旋状或环状。

　　2 . 1 . 27

　　盘花 spiral

　　先将茶叶加工揉捻成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒。

　　2 . 1 . 28

　　细圆 fineround

　　颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。

　　2 . 1 . 29

　　圆结 roundandtight

　　颗粒圆而紧结重实。

　　2 . 1 . 30

　　圆整 roundanduniform

　　颗粒圆而整齐。

　　2 . 1 . 3 1

　　圆实 roundandheavy

　　颗粒圆而稍大，身骨较重实。

　　2 . 1 . 32

　　粗圆 coarseandround

　　茶叶嫩度较差、颗粒稍粗大尚成圆。

　　2 . 1 . 33

　　粗扁 coarseandflat

　　茶叶嫩度差、颗粒粗松带扁。

　　2 . 1 . 34

　　团块 lumpsofleaf

　　颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶粘结而成，为条形茶或圆形茶中加工有缺陷的干茶外形。

　　2 . 1 . 35

　　扁块 flatandlumpy

　　结成扁圆形或不规则圆形带扁的团块。

　　2 . 1 . 36

　　圆直 roundandstraight

　　浑直 roundandstraight

　　茶条圆浑而挺直。

　　2 . 1 . 37

　　浑圆 round

　　茶条圆而紧结一致。

　　GB/T 14487—20 17

　　2 . 1 . 38

　　扁平 flat

　　扁形茶外形扁坦平直。

　　2 . 1 . 39

　　扁直 flatandstraight

　　扁平挺直。

　　2 . 1 . 40

　　松扁 looseandflat

　　茶条不紧而呈平扁状。

　　2 . 1 . 4 1

　　扁条 flatstrip-typeleaf

　　条形扁，欠浑圆。

　　2 . 1 . 42

　　肥直 fatandstraight

　　芽头肥壮挺直。

　　2 . 1 . 43

　　粗大 large

　　比正常规格大的茶。

　　2 . 1 . 44

　　细小 small

　　比正常规格小的茶。

　　2 . 1 . 45

　　短钝 shortandblunt

　　短秃 shortandblunt

　　茶条折断，无锋苗。

　　2 . 1 . 46

　　短碎 shortandbroken

　　面张条短，下段茶多，欠匀整。

　　2 . 1 . 47

　　松碎 looseandbroken

　　条松而短碎。

　　2 . 1 . 48

　　下脚重 heavylowerparts

　　下段中最小的筛号茶过多。

　　2 . 1 . 49

　　爆点 blister

　　干茶上的突起泡点。

　　2 . 1 . 50

　　破口 chop

　　折、切断口痕迹显露。

　　2 . 1 . 51

　　老嫩不匀 mixed

　　成熟叶与嫩叶混杂，条形与嫩度、叶色不一致。

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　　2 . 2 干茶色泽

　　2.2.1

　　油润 bloom

　　鲜活，光泽好。

　　2.2.2

　　光洁 smoothandclean

　　茶条表面平洁，尚油润发亮。

　　2.2.3

　　枯燥 dry

　　干枯无光泽。

　　2.2.4

　　枯暗 dulldry

　　枯燥反光差。

　　2.2.5

　　枯红 dryred

　　色红而枯燥。

　　2.2.6

　　调匀 evencolour

　　叶色均匀一致。

　　2.2.7

　　花杂 mixed

　　叶色不一，形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。

　　2.2.8

　　翠绿 jadegreen

　　绿中显青翠。

　　2.2.9

　　嫩黄 delicateyellow

　　金黄中泛出嫩白色，为白化叶类茶、黄茶等干茶、汤色和叶底特有色泽。

　　2 . 2 . 10

　　黄绿 yellowishgreen

　　以绿为主，绿中带黄。

　　2 . 2 . 1 1

　　绿黄 greenishyellow

　　以黄为主，黄中泛绿。

　　2 . 2 . 12

　　灰绿 greyishgreen

　　叶面色泽绿而稍带灰白色。

　　2 . 2 . 13

　　墨绿 darkgreen

　　乌绿 darkgreen

　　苍绿 deeppinegreen

　　色泽浓绿泛乌有光泽。

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　　2 . 2 . 14

　　暗绿 dullgreen

　　色泽绿而发暗，无光泽，品质次于乌绿。

　　2 . 2 . 15

　　绿褐 greenishauburn

　　褐中带绿。

　　2 . 2 . 16

　　青褐 blueishauburn

　　褐中带青。

　　2 . 2 . 17

　　黄褐 yellowishauburn

　　褐中带黄。

　　2 . 2 . 18

　　灰褐 greyishauburn

　　色褐带灰。

　　2 . 2 . 19

　　棕褐 brownishauburn

　　褐中带棕。 常用于康砖、金尖茶的干茶和叶底色泽。

　　2 . 2 . 20

　　褐黑 auburnishblack

　　乌中带褐有光泽。

　　2 . 2 . 2 1

　　乌润 blackbloom

　　乌黑而油润。

　　2 . 3 汤色

　　2.3.1

　　清澈 clear

　　清净、透明、光亮。

　　2.3.2

　　混浊 suspension

　　茶汤中有大量悬浮物，透明度差。

　　2.3.3

　　沉淀物 precipitate

　　茶汤中沉于碗底的物质。

　　2.3.4

　　明亮 bright

　　清净反光强。

　　2.3.5

　　暗 dull

　　反光弱。

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　　2.3.6

　　鲜亮 shiny

　　新鲜明亮。

　　2.3.7

　　鲜艳 bright

　　鲜明艳丽，清澈明亮。

　　2.3.8

　　深 deep

　　茶汤颜色深。

　　2.3.9

　　浅 light

　　茶汤色泽淡。

　　2 . 3 . 10

　　浅黄 lightyellow

　　黄色较浅。

　　2 . 3 . 1 1

　　杏黄 apricot

　　汤色黄稍带浅绿。

　　2 . 3 . 12

　　深黄 deepyellow

　　黄色较深。

　　2 . 3 . 13

　　橙黄 orange

　　黄中微泛红，似桔黄色，有深浅之分。

　　2 . 3 . 14

　　橙红 orangered

　　红中泛橙色。

　　2 . 3 . 15

　　深红 deepred

　　红较深。

　　2 . 3 . 16

　　黄亮 brightyellow

　　黄而明亮，有深浅之分。

　　2 . 3 . 17

　　黄暗 dullyellow

　　色黄反光弱。

　　2 . 3 . 18

　　红暗 dullred

　　色红反光弱。

　　2 . 3 . 19

　　青暗 dullblue

　　色青反光弱。

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　　2 . 4 香气

　　2.4.1

　　高香 higharoma

　　茶香优而强烈。

　　2.4.2

　　高强 highandintensivearoma

　　香气高，浓度大，持久。

　　2.4.3

　　鲜爽 freshandbrisk

　　香气新鲜愉悦。

　　2.4.4

　　嫩香 tendaroma

　　嫩茶所特有的愉悦细腻的香气。

　　2.4.5

　　鲜嫩 freshandtender

　　鲜爽带嫩香。

　　2.4.6

　　馥郁 fragrantandlasting

　　香气幽雅丰富，芬芳持久。

　　2.4.7

　　浓郁 strongandlasting

　　香气丰富，芬芳持久。

　　2.4.8

　　清香 cleanandrefreshing

　　清新纯净。

　　2.4.9

　　清高 cleanandhigh

　　清香高而持久。

　　2 . 4 . 10

　　清鲜 cleanandfresh

　　清香鲜爽。

　　2 . 4 . 1 1

　　清长 cleanandlasting

　　清而纯正并持久的香气。

　　2 . 4 . 12

　　清纯 cleanandpure

　　清香纯正。

　　2 . 4 . 13

　　甜香 sweetaroma

　　香气有甜感。

　　2 . 4 . 14

　　板栗香 chestnutaroma

　　似熟栗子香。

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　　2 . 4 . 15

　　花香 floweryaroma

　　似鲜花的香气，新鲜悦鼻，多为优质乌龙茶、红茶之品种香，或乌龙茶做青适度的香气。

　　2 . 4 . 16

　　花蜜香 floweryandhoneyaroma

　　花香中带有蜜糖香味。

　　2 . 4 . 17

　　果香 fruityaroma

　　浓郁的果实熟透香气。

　　2 . 4 . 18

　　木香 woodyaroma

　　茶叶粗老或冬茶后期，梗叶木质化，香气中带纤维气味和甜感。

　　2 . 4 . 19

　　地域香 regionalaroma

　　特殊地域、土质栽培的茶树，其鲜叶加工后会产生特有的香气，如岩香、高山香等。

　　2 . 4 . 20

　　松烟香 smokypinearoma

　　带有松脂烟香。

　　2 . 4 . 2 1

　　陈香 aromaafteraging

　　茶质好，保存得当，陈化后具有的愉悦的香气，无杂、霉气。

　　2 . 4 . 22

　　纯正 pureandnormal

　　茶香纯净正常。

　　2 . 4 . 23

　　平正 normal

　　茶香平淡，无异杂气。

　　2 . 4 . 24

　　香飘 weak

　　虚香 light

　　香浮而不持久。

　　2 . 4 . 25

　　欠纯 lesspure

　　香气夹有其他的异杂气。

　　2 . 4 . 26

　　足火香 sufficientfiredaroma

　　干燥充分，火功饱满。

　　2 . 4 . 27

　　焦糖香 caramel

　　干燥充足，火功高带有糖香。

　　2 . 4 . 28

　　高火 high-firedaroma

　　似锅巴香。 茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火功。

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　　2 . 4 . 29

　　老火 over-firedaroma

　　茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火。

　　2 . 4 . 30

　　焦气 burntodour

　　有较重的焦糊气，程度重于老火。

　　2 . 4 . 3 1

　　闷气 dullodour

　　沉闷不爽。

　　2 . 4 . 32

　　低 weak

　　低微，无粗气。

　　2 . 4 . 33

　　日晒气 sunshineodour

　　茶叶受太阳光照射后，带有 日光味。

　　2 . 4 . 34

　　青气 grassodour

　　带有青草或青叶气息。

　　2 . 4 . 35

　　钝浊 dullandtainted

　　滞钝不爽。

　　2 . 4 . 36

　　青浊气 grassyandstunt

　　气味不清爽，多为雨水青、杀青未杀透或做青不当而产生的青气和浊气。

　　2 . 4 . 37

　　粗气 harsh

　　粗老叶的气息。

　　2 . 4 . 38

　　粗短气 harshandcoarse

　　香短，带粗老气息。

　　2 . 4 . 39

　　失风 offflavor

　　失去正常的香气特征但程度轻于陈气。 多由于干燥后茶叶摊凉时间太长，茶暴露于空气中，或保管时未密封，茶叶吸潮引起。

　　2 . 4 . 40

　　陈气 staleodour

　　茶叶存放中失去新茶香味，呈现不愉快的类似油脂氧化变质的气味。

　　2 . 4 . 4 1

　　酸、馊气 sourodour

　　茶叶含水量高、加工不当、变质所出现的不正常气味。 馊气程度重于酸气。

　　2 . 4 . 42

　　劣异气 taintedodour

　　茶叶加工或贮存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息，如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气。

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　　2 . 5 滋味

　　2.5.1

　　浓 strong

　　内含物丰富，收敛性强。

　　2.5.2

　　厚 thick

　　内含物丰富，有黏稠感。

　　2.5.3

　　醇 mellow

　　浓淡适中，口感柔和。

　　2.5.4

　　滑 smooth

　　茶汤入口和吞咽后顺滑，无粗糙感。

　　2.5.5

　　回甘 sweetaftertaste

　　茶汤饮后，舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。

　　2.5.6

　　浓厚 heavyandthick

　　入口浓，收敛性强，回味有黏稠感。

　　2.5.7

　　醇厚 mellow andthick

　　入口爽适，回味有黏稠感。

　　2.5.8

　　浓醇 heavyandmellow

　　入口浓，有收敛性，回味爽适。

　　2.5.9

　　甘醇 mellow andsweetaftertaste

　　醇而回甘。

　　2 . 5 . 10

　　甘滑 sweetandsmooth

　　滑中带甘。

　　2 . 5 . 1 1

　　甘鲜 sweetandfresh

　　鲜洁有回甘。

　　2 . 5 . 12

　　甜醇 sweetandmellow

　　入口即有甜感，爽适柔和。

　　2 . 5 . 13

　　甜爽 sweetandbrisk

　　爽口而有甜味。

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　　2 . 5 . 14

　　鲜醇 freshandmellow

　　鲜洁醇爽。

　　2 . 5 . 15

　　醇爽 mellow andbrisk

　　醇而鲜爽。

　　2 . 5 . 16

　　清醇 cleanandmellow

　　茶汤入口爽适，清爽柔和。

　　2 . 5 . 17

　　醇正 mellow andnormal

　　浓度适当，正常无异味。

　　2 . 5 . 18

　　醇和 mellow

　　醇而和淡。

　　2 . 5 . 19

　　平和 neutral

　　茶味和淡，无粗味。

　　2 . 5 . 20

　　淡薄 plainandthin

　　茶汤内含物少，无杂味。

　　2 . 5 . 2 1

　　浊 tainted

　　口感不顺，茶汤中似有胶状悬浮物或有杂质。

　　2 . 5 . 22

　　涩 astringent

　　茶汤入口后，有厚舌阻滞的感觉。

　　2 . 5 . 23

　　苦 bitter

　　茶汤入口有苦味，回味仍苦。

　　2 . 5 . 24

　　粗味 coarse

　　粗糙滞钝，带木质味。

　　2 . 5 . 25

　　青涩 grassyandastringent

　　涩而带有生青味。

　　2 . 5 . 26

　　青味 grasstaste

　　青草气味。

　　2 . 5 . 27

　　青浊味 grassyandtainted

　　茶汤不清爽，带青味和浊味，多为雨水青，晒青、做青不足或杀青不匀不透而产生。

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　　2 . 5 . 28

　　熟闷味 steamedandovercooked

　　茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。

　　2 . 5 . 29

　　闷黄味 dullandcookedflavor

　　茶汤有闷黄软熟的气味，多为杀青叶闷堆未及时摊开，揉捻时间偏长或包揉叶温过高、定型时间偏长而引起。

　　2 . 5 . 30

　　淡水味 paleandwatery

　　茶汤浓度感不足，淡薄如水。

　　2 . 5 . 3 1

　　高山韵 highmountainflavorcharacter

　　高山茶所特有的香气清高细腻，滋味丰厚饱满的综合体现。

　　2 . 5 . 32

　　丛韵 congflavorcharacter

　　单株茶树所体现的特有香气和滋味，多为凤凰单丛茶、武夷名丛或普洱大树茶之香味特征。

　　2 . 5 . 33

　　陈醇 staleandmellow

　　茶质好，保存得当，陈化后具有的愉悦柔和的滋味，无杂、霉味。

　　2 . 5 . 34

　　高火味 highheatfiredflavor

　　茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生的，微带烤黄的锅巴味。

　　2 . 5 . 35

　　老火味 overfiredtaste

　　茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤焦黄锅巴味，程度重于高火味。

　　2 . 5 . 36

　　焦味 burnttaste

　　茶汤带有较重的焦糊味，程度重于老火味。

　　2 . 5 . 37

　　辛味 pungenttaste

　　普洱茶原料多为夏暑雨水茶，因渥堆不足或无后熟陈化而产生的辛辣味。

　　2 . 5 . 38

　　陈味 staletaste

　　茶叶存放中失去新茶香味，呈现不愉快的类似油脂氧化变质的味道。

　　2 . 5 . 39

　　杂味 mixedtaste

　　滋味混杂不清爽。

　　2 . 5 . 40

　　霉味 mouldtaste

　　茶叶存放过程中水分过高导致真菌生长所散发出的气味。

　　2 . 5 . 4 1

　　劣异味 taintedtaste

　　茶叶加工或贮存不当产生的劣变味或污染外来物质所产生的味感，如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂味。

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　　2 . 6 叶底

　　2.6.1

　　细嫩 fineandtender

　　芽头多或叶子细小嫩软。

　　2.6.2

　　肥嫩 fatandtender

　　芽头肥壮，叶质柔软厚实。

　　2.6.3

　　柔嫩 softandtender

　　嫩而柔软。

　　2.6.4

　　柔软 soft

　　手按如绵，按后伏贴盘底。

　　2.6.5

　　肥亮 fatandbright

　　叶肉肥厚，叶色透明发亮。

　　2.6.6

　　软亮 softandbright

　　嫩度适当或稍嫩，叶质柔软，按后伏贴盘底，叶色明亮。

　　2.6.7

　　匀 even

　　老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

　　2.6.8

　　杂 uneven

　　老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

　　2.6.9

　　硬 hard

　　坚硬、有弹性。

　　2 . 6 . 10

　　嫩匀 tenderandeven

　　芽叶匀齐一致，嫩而柔软。

　　2 . 6 . 1 1

　　肥厚 fatandthick

　　芽或叶肥壮，叶肉厚。

　　2 . 6 . 12

　　开展 open

　　舒展 open

　　叶张展开，叶质柔软。

　　2 . 6 . 13

　　摊张 maturedspreadleaf

　　老叶摊开。

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　　2 . 6 . 14

　　青张 blueleaf

　　夹杂青色叶片。

　　2 . 6 . 15

　　乌条 darkandunopened

　　叶底乌暗而不开展。

　　2 . 6 . 16

　　粗老 coarse

　　叶质粗硬，叶脉显露。

　　2 . 6 . 17

　　皱缩 shrink

　　叶质老，叶面卷缩起皱纹。

　　2 . 6 . 18

　　瘦薄 thin

　　芽头瘦小，叶张单薄少肉。

　　2 . 6 . 19

　　破碎 broken

　　断碎、破碎叶片多。

　　2 . 6 . 20

　　暗杂 dullandmixed

　　叶色暗沉、老嫩不一 。

　　2 . 6 . 2 1

　　硬杂 hardandmixed

　　叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

　　2 . 6 . 22

　　焦斑 burntspots

　　叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色灼伤斑痕。

　　2 . 7 各类茶常用名词和虚词

　　各类茶感官审评常用名词见附录 A。 常用虚词参见附录 B。

　　3 绿茶及绿茶坯花茶

　　3 . 1 干茶形状

　　3 . 1 . 1

　　纤细 wiryandtender

　　条索细紧如铜丝。 为芽叶特别细小的碧螺春等茶之形状特征。

　　3 . 1 . 2

　　卷曲如螺 spiral

　　条索卷紧后呈螺旋状，为碧螺春等高档卷曲形绿茶之造型。

　　3 . 1 . 3

　　雀舌 queshe(birdtonguealike)

　　细嫩芽头略扁，形似小鸟舌头。

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　　3 . 1 . 4

　　兰花形 orchardalike

　　一芽二叶自然舒展，形似兰花。

　　3 . 1 . 5

　　凤羽形 featheralike

　　芽叶有夹角似燕尾形状。

　　3 . 1 . 6

　　黄头 yellow lump

　　叶质较老，颗粒粗松，色泽露黄。

　　3 . 1 . 7

　　圆头 roundlump

　　条形茶中结成圆块的茶，为条形茶中加工有缺陷的干茶外形。

　　3 . 1 . 8

　　扁削 sharpandflat

　　扁平而尖锋显露，扁茶边缘如刀削过一样齐整，不起丝毫皱折，多为高档扁形茶外形特征。

　　3 . 1 . 9

　　尖削 sharp

　　芽尖如剑锋。

　　3 . 1 . 10

　　光滑 smooth

　　茶条表面平洁油滑，光润发亮。

　　3 . 1 . 1 1

　　折叠 fold

　　形状不平呈皱叠状。

　　3 . 1 . 12

　　紧条 tight

　　扁形茶长宽比不当，宽度明显小于正常值。

　　3 . 1 . 13

　　狭长条 narrow leaf

　　扁形茶扁条过窄、过长。

　　3 . 1 . 14

　　宽条 broadleaf

　　扁形茶长宽比不当，宽度明显大于正常值。

　　3 . 1 . 15

　　宽皱 broadandshrink

　　扁形茶扁条折皱而宽松。

　　3 . 1 . 16

　　浑条 roundleaf

　　扁形茶的茶条不扁而呈浑圆状。

　　3 . 1 . 17

　　扁瘪 flatandthin

　　叶质瘦薄，扁而干瘪。

　　GB/T 14487—20 17

　　3 . 1 . 18

　　细直 fineandstraight

　　细紧圆直、形似松针。

　　3 . 1 . 19

　　茸毫密布 fullytippy

　　茸毫披覆 fairlytippy

　　芽叶茸毫密密地覆盖着茶条，为高档碧螺春等多茸毫绿茶之外形。

　　3 . 1 . 20

　　茸毫遍布 evenlytippy

　　芽叶茸毫遮掩茶条，但覆盖程度低于密布。

　　3 . 1 . 2 1

　　脱毫 tipoff

　　茸毫脱离芽叶，是碧螺春等多茸毫绿茶加工中有缺陷的干茶外形。

　　3 . 2 干茶色泽

　　3.2.1

　　嫩绿 delicategreen

　　浅绿嫩黄，富有光泽。 为高档绿茶干茶、汤色和叶底色泽特征。

　　3.2.2

　　鲜绿豆色 freshmugbeancolor

　　深翠绿似新鲜绿豆色，用于恩施玉露等细嫩型蒸青绿茶色泽。

　　3.2.3

　　深绿 deepgreen

　　绿色较深。

　　3.2.4

　　绿润 greenbloom

　　色绿，富有光泽。

　　3.2.5

　　银绿 silverygreen

　　白色茸毛遮掩下的茶条，银色中透出嫩绿的色泽，为茸毛显露的高档绿茶色泽特征。

　　3.2.6

　　糙米色 brownricecolour

　　色泽嫩绿微黄，光泽度好，为高档狮峰龙井茶的色泽特征。

　　3.2.7

　　起霜 silvery

　　茶条表面带灰白色，有光泽。

　　3.2.8

　　露黄 littleyellow exposed

　　面张含有少量黄朴、片及黄条。

　　3.2.9

　　灰黄 greyishyellow

　　色黄带灰。

　　GB/T 14487—20 17

　　3 . 2 . 10

　　枯黄 dryyellow

　　色黄而枯燥。

　　3 . 2 . 1 1

　　灰暗 dullgrey

　　色深暗带死灰色。

　　3 . 3 汤色

　　3.3.1

　　绿艳 brilliantgreen

　　汤色鲜艳，似翠绿而微黄，清澈鲜亮。

　　3.3.2

　　碧绿 jadegreen

　　绿中带翠，清澈鲜艳。

　　3.3.3

　　浅绿 lightgreen

　　绿色较淡，清澈明亮。

　　3.3.4

　　杏绿 apricotgreen

　　浅绿微黄，清澈明亮。

　　3 . 4 香气

　　3 . 4 . 1 绿茶坯茉莉花茶香气

　　3 . 4 . 1 . 1

　　鲜灵 freshlovely

　　花香新鲜充足，一嗅即有愉快之感。 为高档茉莉花茶的香气。

　　3 . 4 . 1 . 2

　　鲜浓 freshandheavy

　　香气物质含量丰富、持久，花香浓，但新鲜悦鼻程度不如鲜灵。

　　3 . 4 . 1 . 3

　　鲜纯 freshandpure

　　茶香、花香纯正、新鲜，花香浓度稍差。

　　3 . 4 . 1 . 4

　　幽香 gentlefloweryaroma

　　花香细腻、幽雅，柔和持久。

　　3 . 4 . 1 . 5

　　纯 pure

　　茶香或花香正常，无其他异杂气。

　　3 . 4 . 1 . 6

　　香薄 weakaroma

　　香弱 weakaroma

　　香浮 weakaroma

　　花香短促，薄弱，浮于表面，一嗅即逝。

　　GB/T 14487—20 17

　　3 . 4 . 1 . 7

　　透素 teaaromadominantwithweakfloralscent

　　花香薄弱，茶香突出。

　　3 . 4 . 1 . 8

　　透兰 magnoliaaromashowing

　　茉莉花香中透露白兰花香。

　　3 . 4 . 2 其他绿茶香气

　　其他绿茶香气术语采用 2 . 4 各款表述。

　　3 . 5 滋味

　　3.5.1

　　粗淡 harshandthin

　　茶味淡而粗糙，花香薄弱，为低级别茉莉花茶的滋味。

　　3 . 6 叶底

　　3.6.1

　　靛青 indigo

　　靛蓝 indigo

　　夹杂蓝绿色芽叶，为紫芽种或部分夏秋茶的叶底特征。

　　3.6.2

　　红梗红叶 redstalkandleaf

　　茎叶泛红，为绿茶品质弊病。

　　4 黄茶

　　4 . 1 干茶形状

　　4 . 1 . 1

　　梗叶连枝 fullshoot

　　叶大梗长而相连。

　　4 . 1 . 2

　　鱼子泡 scorchpoints

　　干茶上有鱼籽大的突起泡点。

　　4 . 2 干茶色泽

　　4.2.1

　　金镶玉 jinxiangyu(goldinlaidwithjadecolor)

　　茶芽嫩黄、满披金色茸毛，为君山银针干茶色泽特征。