GB/T 40631-2021 阿月浑子（开心果）坚果质量等级

　　ICS 67 . 080 . 10 CCS B 3 1

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 40631—2021

　　阿月浑子(开心果)坚果质量等级

　　Qualitygradeofpistachionut

　　2021-10-1 1 发布 2022-05-01 实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　发

　　布

　　GB/T 40631—202 1

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 . 1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由国家林业和草原局提出并归口 。

　　本文件起草单位：甘肃省林业科技推广总站、新疆林科院经济林研究所。

　　本文件主要起草人：李建红、赵生春、殷德怀、张强、孙力、撖静、郭明玲、郭小梅、王立公、汪淑娟、郭晓荣。

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　　阿月浑子(开心果)坚果质量等级

　　1 范围

　　本文件规定了阿月浑子坚果的质量等级要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮藏和运输的要求。本文件适用于干燥后阿月浑子坚果的生产和销售。

　　本文件不适用于新鲜果实或不带壳的阿月浑子种仁。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中，注 日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注 日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件

　　GB 5009 . 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009 . 5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

　　GB 5009 . 6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

　　GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　阿月浑子坚果 pistachionut

　　经干燥处理的漆树科多年生乔木植物阿月浑子(pistacia℃era L.)成熟带壳坚果。

　　3.2

　　坚果横径 crossdiameterofnut

　　坚果中部缝合线之间的距离。

　　3.3

　　核壳不开裂率 non-splitshellsrate

　　核壳不开裂或者开裂部分不超过 1/3 坚果数占测定总坚果数的百分率。

　　3.4

　　出仁率 kernelrate

　　坚果核仁质量占坚果质量的百分率。

　　3.5

　　空壳果率 blanknutsrate

　　无仁或种仁干瘪的坚果数占测定总坚果数的百分率。

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　　3.6

　　破损果率 shelldamagenutsrate

　　核壳破裂的坚果数占测定总坚果数的百分率。

　　3.7

　　黑斑果率 shelldirtynutsrate

　　核壳上残留外果皮和病虫害造成的黑斑坚果数占测定总坚果数的百分率。

　　4 质量等级要求

　　4 . 1 基本要求

　　坚果大小均匀，形状一致，外壳自然本白色。

　　种仁发育充实、饱满，内种皮紫褐色，种仁绿色，壳面洁净，缝合线 自然开裂，无漏仁、虫蛀、出油、霉变、异味等，无杂质，未经有害化学漂白处理。

　　4 . 2 质量等级要求

　　将符合基本要求的阿月浑子坚果按物理和化学指标分为特级、Ⅰ 级、Ⅱ 级、Ⅲ级，等级指标应符合

　　表 1规定。

　　表 1 等级指标要求

　　5 检验方法

　　5 . 1 基本要求

　　样品中随机取样 1 000 g±10 g铺放在洁净平面上，自然光条件下目测坚果的色泽形状、外壳颜色，

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　　取出核仁品尝风味，观察记录种仁色泽及饱满程度。

　　5 . 2 物理指标

　　5 . 2 . 1 单果横径

　　样品中按四分法取 1 000 g±10 g,用千分卡尺逐个测量横径并进行算术平均。

　　5.2.2 50 g坚果数量

　　样品中按四分法取 1 000 g±10 g,以 50 g 为单位，逐组记录坚果个数。

　　5 . 2 . 3 出仁率

　　样品中按四分法取 1 000 g±10 g,逐个取仁，用感量为 1/100 的天平分别称量仁重和坚果重，计算

　　仁重与坚果重之比，换算百分率，结果保留小数点后一位。

　　5 . 2 . 4 核壳不开裂率

　　样品中按四分法取 1 000 g±10 g,在洁净平面上挑出核壳不开裂果并记数，计算核壳不开裂果数

　　占样品总数的百分率，结果保留小数点后一位。

　　5 . 2 . 5 空壳果率

　　样品中按四分法取 1 000 g±10 g,在洁净平面上挑出空壳果并记数，计算空壳果数占样品总数的

　　百分率，结果保留小数点后一位。

　　5 . 2 . 6 破损果率

　　样品中按四分法取 1 000 g±10 g,在洁净平面上挑出破损果并记数，计算破损果数占样品总数的

　　百分率，结果保留小数点后一位。

　　5 . 2 . 7 黑斑果率

　　样品中按四分法取 1 000 g±10 g,在洁净平面上挑出黑斑果并记数，计算黑斑果数占样品总数的

　　百分率，结果保留小数点后一位。

　　5 . 2 . 8 含水率

　　样品中随机取样 1 000 g±10 g,按 GB 5009.3 的规定执行。

　　5 . 3 化学指标

　　5 . 3 . 1 蛋白质

　　样品中随机取样 1 000 g±10 g,按 GB 5009.5 的规定执行。

　　5 . 3 . 2 脂肪

　　样品中随机取样 1 000 g±10 g,按 GB 5009.6 的规定执行。

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　　6 检验规则

　　6 . 1 组批

　　同批收购、调运、销售的同产地、同品种、同年度的阿月浑子坚果，作为同一批次产品。

　　6 . 2 抽样

　　同批产品包装单位不超过 50 件时，抽取不少 5 件 。 多于 50 件时，每增加 20 件随机增抽 1 个包装

　　单位。从抽取的包装单位中取 500 g 以上作为初样，总量不少于 2 kg,充分混匀，用四分法从中抽取1 kg作为平均样品，同时抽取备样。

　　6 . 3 判定规则

　　6 . 3 . 1 特级

　　样品的物理、化学指标应符合表 1 中特级指标规定。允许 5%的坚果达不到特级要求，但符合 Ⅰ 级

　　要求。

　　6.3.2 Ⅰ 级

　　样品的物理、化学指标应符合表 1 中 Ⅰ 级指标规定。允许 5%的坚果达不到 Ⅰ 级要求，但符合 Ⅱ 级

　　要求。

　　6.3.3 Ⅱ 级

　　样品的物理、化学指标应符合表 1 中 Ⅱ级指标规定。允许 5%的坚果达不到 Ⅱ 级要求，但符合 Ⅲ级

　　要求。

　　6.3.4 Ⅲ级

　　样品的物理、化学指标应符合表 1 中 Ⅲ级指标规定。允许 5%的坚果达不到 Ⅲ级要求，但没有影响

　　其作为商品进行加工或食用的缺陷。

　　7 包装、标识、贮藏和运输

　　7 . 1 包装

　　阿月浑子坚果包装应符合 GB/T 34343 的规定。

　　7 . 2 标识

　　阿月浑子坚果的内外包装袋均要标签标注，均应标明品名、品种、净重、产地、生产 日期、生产单位名称和地址等。

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　　7 . 3 贮藏

　　贮藏库应干燥、低温(0 ℃ ~4 ℃)、通风，入库后应防潮，防霉、防污染、防虫蛀、防出油、防鼠等，不

　　应与有毒、有害、有异味和易污染物品共同存放。

　　7 . 4 运输

　　运输过程中应防雨淋、污染和剧烈碰撞，运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。