GB/T 9833.7-2013 紧压茶 第7部分：金尖茶

　　ICS 67. 140. 10 X 55

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 9833.7—2013代替 GB/T 9833. 7—2002

　　紧压茶 第 7 部分 :金尖茶

　　Compressed tea—

　　Part7: Jinjian tea

　　2013-07-19发布 2013-12-06实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 9833.7—2013

　　前 言

　　GB/T 9833《紧压茶》分为以下 9个部分 :

　　— 第 1部分 :花砖茶 ;

　　— 第 2部分 :黑砖茶 ;

　　— 第 3部分 :茯砖茶 ;

　　— 第 4部分 :康砖茶 ;

　　— 第 5部分 :沱茶 ;

　　— 第 6部分 :紧茶 ;

　　— 第 7部分 :金尖茶 ;

　　— 第 8部分 :米砖茶 ;

　　— 第 9部分 :青砖茶 。

　　本部分是 GB/T 9833的第 7部分 。

　　本部分按照 GB/T 1. 1—2009给出的规则起草 。

　　本部分代替 GB/T 9833. 7—2002《紧压茶 金尖茶》。与 GB/T 9833. 7—2002相比 ,主要技术变化如下 :

　　— 删去理化指标中的注 1,将理化指标中的水浸出物改为判定指标 ;

　　— 将产品分为特制金尖和普通金尖两个等级 ,并规定了相应的感官品质 、理化指标要求 ;

　　— 卫生指标采用 GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》和 GB 26130《食 品 中 百 草 枯 等 54种 农 药 最 大 残 留 限 量》的 规 定 , 代 替 已 废 止 的GB 9679—1988《茶叶卫生标准》;

　　— 判定规则改为按第 4章要求的项 目 ,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品 。

　　本部分由中华全国供销合作总社提出 。

　　本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归 口 。

　　本部分起草单位 : 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 、中国茶叶流通协会 、四川省雅安茶厂股份有限公司 。

　　本部分主要起草人 :翁昆 、杨秀芳 、王庆 、李朝贵 、吴锡端 、刘真华 、梅宇 、余栋刚 、张亚丽 。

　　本部分所代替标准的历次版本发布情况为 :

　　—GB/T 9833. 7—1989、GB/T 9833. 7—2002。

　　Ⅰ

　　GB/T 9833.7—2013

　　紧压茶 第 7 部分 :金尖茶

　　1 范围

　　GB/T 9833的本部分规定了金尖茶的要求 、试验方法 、检验规则 、标志 、标签 、包装 、运输 、贮存和保质期 。

　　本部分适用于以四川雅安及周边地区的做庄茶及金玉茶(晒青毛茶)为主要原料 ,经过毛茶整理 、半成品拼配 、蒸汽压制定型 、干燥 、成品包装等工艺过程制成的金尖茶 。

　　2 引用标准

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注 日期的引用文件 ,仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2762 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB/T 8302 茶 取样

　　GB/T 8304 茶 水分测定

　　GB/T 8305 茶 水浸出物测定

　　GB/T 8306 茶 总灰分测定

　　GB/T 9833. 1—2013 紧压茶 第 1部分 :花砖茶

　　GB/T 23776 茶叶感官审评方法

　　GB 26130 食品中百草枯等 54种农药最大残留限量

　　GH/T 1070 茶叶包装通则

　　GH/T 1071 茶叶贮存通则

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法

　　国家质量监督检验检疫总局[2009]第 123号令 关于修改《食品标识管理规定》的决定

　　3 等级和实物样

　　金尖茶分为特制金尖和普通金尖 。标准实物样为品质的最低界限 ,每五年更换一次 。

　　4 要求

　　4. 1 感官品质

　　感官品质应符合标准实物样 ,各等级感官品质要求应符合表 1 的规定 。

　　1

　　GB/T 9833.7—2013

　　表 1 感官品质

　　项 目

　　要求

　　特制金尖

　　普通金尖

　　外形

　　园角长方体 ,较紧实 、无脱层 ,色泽棕褐尚油润 。

　　砖内无黑霉 、白霉 、青霉等霉菌

　　园角长方体 ,稍紧实 ,色泽黄褐 。砖内无黑霉 、白霉 、青霉等霉菌

　　内质

　　香气纯正 、陈香显 ,汤色红亮 ,滋味淳正 ,

　　叶底棕褐花杂 、带梗

　　香气较纯正 ,汤色红褐 、尚明 ,滋味纯和 ,

　　叶底棕褐花杂 、多梗

　　4. 2 理化指标

　　理化指标应符合表 2 的规定 。

　　表 2 理化指标

　　项 目

　　指标

　　特制金尖

　　普通金尖

　　水分(质量分数)/% ≤

　　16. 0(计重水分 14. 0%)

　　总灰分(质量分数)/% ≤

　　8. 0

　　8. 5

　　茶梗(质量分数)/% ≤

　　10. 0(其中长于 30 mm 的茶梗

　　不得超过 1. 0%)

　　15. 0(其中长于 30 mm 的茶梗

　　不得超过 1. 0%)

　　非茶类夹杂物(质量分数)/% ≤

　　0. 2

　　水浸出物(质量分数)/% ≥

　　25. 0

　　18. 0

　　注 : 采用计重水分换算茶砖的净含量 。

　　4. 3 卫生指标

　　4. 3. 1 污染物限量按 GB 2762的规定执行 。

　　4. 3. 2 农药残留限量按 GB 2763和 GB 26130的规定执行 。

　　4. 4 净含量

　　应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75号令的规定 。

　　5 试验方法

　　5. 1 感官品质

　　按 GB/T 23776的规定执行 。

　　5. 2 理化指标

　　5. 2. 1 水分按 GB/T 8304的规定执行 。

　　5. 2. 2 总灰分按 GB/T 8306的规定执行 。

　　2

　　GB/T 9833.7—2013

　　5. 2. 3 茶梗按 GB/T 9833. 1—2013附录 A 的规定执行 。

　　5. 2. 4 非茶类夹杂物按 GB/T 9833. 1—2013附录 B 的规定执行 。

　　5. 2. 5 水浸出物按 GB/T 8305的规定执行 。

　　5. 3 卫生指标

　　5. 3. 1 污染物按 GB 2762的规定执行 。

　　5. 3. 2 农药残留按 GB 2763和 GB 26130的规定执行 。

　　5. 4 净含量

　　按 JJF 1070的规定执行 。计算按 GB/T 9833. 1—2013附录 C 的规定执行 。

　　6 检验规则

　　6. 1 抽样

　　6. 1. 1 抽样以 “批 ”为单位 。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次 , 同批产品的品质规格一致 。

　　6. 1. 2 抽样按 GB/T 8302的规定执行 。

　　6. 2 检验

　　6. 2. 1 出厂检验

　　每批产品均应做出厂检验 ,经检验合格 、签发合格证后 ,方可出厂 。 出厂检验项 目为感官品质 、水分 、总灰分 、茶梗 、非茶类夹杂物 、净含量 。

　　6. 2. 2 型式检验

　　型式检验项目为标准中的全部技术要求项 目 。 型式检验周期每年一次 。有下列情况之一时 ,应进行型式检验 :

　　a) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时 ;

　　b) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时 。

　　6. 3 判定规则

　　按第 4章要求的项 目 ,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品 。

　　6. 4 复验

　　对检验结果有争议时 ,应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验 , 以复验结果为准 。

　　7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期

　　7. 1 标志、标签

　　产品标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。 产 品 标 签 应 符 合 GB 7718 和 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局[2009]第 123号令的规定 。

　　GB/T 9833.7—2013

　　7. 2 包装

　　产品的包装应符合 GH/T 1070的规定 。

　　7. 3 运输

　　运输工具应清洁 、干燥 、无异味 、无污染 。运输时应有防雨 、防潮 、防暴晒措施 。严禁与有毒 、有害 、有异味 、易污染的物品混装 、混运 。

　　7. 4 贮存

　　产品的贮存应符合 GH/T 1071的规定 。应贮存于清洁 、干燥 、无异气味的专用仓库中 ,严禁与有毒 、有害 、有异味 、易污染的物品混放 。

　　7. 5 保质期

　　在符合 7. 4要求的条件下 ,产品可长期保存 。