GB/T 2415-2008 南阳牛

　　ICS 65 . 020 . 30 B 43

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 2415—2008代替 GB/T 2415—1981

　　南 阳 牛

　　Nanyang cattle

　　2008-02-01 发布 2008-04-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T2415—2008

　　前 言

　　本标准对《南阳牛》(GB/T 2415—1981)进行修订，修订内容主要包括肉用性能 、泌乳性能 、繁殖性能 、体尺指标 、体重指标，鉴定标准 、鉴定规则等 。与 GB/T 2415—1981 的主要差异如下：

　　— 增加了术语与定义;

　　— 提高了肉用性能指标;

　　— 等级鉴定的体尺 、体重评分年龄段由 7 个简化为 3 个;

　　— 去掉了役用能力评分;

　　— 增加了泌乳性能指标;

　　— 增加了良种登记内容 。

　　本标准自发布之日起代替 GB/T 2415—1981 。

　　本标准的附录 A 、附录 B 、附录 C 、附录 D均为规范性附录，附录 E 为资料性附录 。

　　本标准由中华人民共和国农业部提出 。

　　本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归 口 。

　　本标准主要起草单位：南阳市黄牛良种繁育场 、南阳市黄牛研究所 、西北农林科技大学 。

　　本标准主 要 起 草 人：李 敬 铎 、王 冠 立 、王 鹏 、孙 志 和 、王 玉 海 、郑 应 志 、昝 林 森 、耿 繁 军 、张 玉 才 、曾庆勇 、丁显清 、陈冠 、刘德奇 、王晓 。

　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

　　—GB/T 2415—1981 。

　　Ⅰ

　　GB/T2415—2008

　　南 阳 牛

　　1 范围

　　本标准规定了南阳牛的品种生产性能 、种牛等级鉴定 、良种登记的基本要求 。

　　本标准适用于南阳牛的品种鉴别和种牛等级鉴定 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 。

　　GB/T 4143 牛冷冻精液

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准 。

　　3 . 1

　　屠宰率 dressing percentage

　　牛屠宰后去皮 、头 、尾 、内脏(不包括肾脏和肾脂肪)、腕跗关节以下的四肢 、生殖器官，称为胴体 。胴体重占屠宰前绝食 24 h后的活体重的百分率为屠宰率 。

　　3 . 2

　　净肉率 meatpercentage

　　胴体剔骨后全部肉重(包括肾脏和胴体脂肪)占屠宰前绝食 24 h后的活体重的百分率 。

　　3 . 3

　　眼肌面积 eye musclearea

　　第 12 ~ 13 肋骨间背最长肌的横截面积 。

　　3 . 4

　　大理石纹 marbling

　　肌肉中有许多层脂肪分隔，像大理石纹 。

　　3 . 5

　　后裔测定 peogeny testing

　　根据公牛子女的生产性能评定公牛遗传品质的方法 。

　　3 . 6

　　相对育种值 relativebreeding;RBV

　　以群体公牛子女的生产性能平均值为 100 ,将所测公牛子女的生产性能平均值与群体公牛子女的生产性能平均值进行比较 。

　　4 品种特征

　　南阳牛因主产河南南阳而得名，被毛黄色 、红色或草白色，体躯高大，肉役性能良好 。南阳牛体格高大，成年公牛体高 142 cm 以上，母牛 130 cm 以上 。结构匀称 。一般響甲较高，肩部宽厚，胸骨突出，肋间紧密，背腰平直，荐尾略高，四肢端正，蹄质坚实 。公牛头部雄壮方正，多微凹，颈短厚，稍呈弓形，颈侧多皱纹，前躯比较发达 。母牛头清秀，较窄长 、多凸起，颈呈水平状，长短适中，后躯较发达，毛色有黄 、

　　1

　　GB/T2415—2008

　　红 、草白三种，以黄色居多 。鼻镜多为肉红色，其中部分有黑点，粘膜多为淡红色 。 角型种类较多，公牛基角较粗，以萝 卜角为主，母牛角较短 。

　　南阳公牛 、母牛照片见附录 A 。

　　5 生产性能

　　5 . 1 肉用性能

　　48 月龄公牛体重 670 kg 以 上，母 牛 440 kg 以 上 。 在 育 肥 条 件 下，12 月 龄 ~ 24 月 龄 日 增 重 公 牛1 . 0 kg,母牛 0 . 8 kg;屠宰率公牛 60%,母牛 56%;净肉率公牛 50%,母牛 48%;眼肌面积公牛 90 cm2 ,母牛 80 cm2 。 肉质细嫩 、多汁，大理石纹明显 。

　　5 . 2 泌乳性能

　　在一般饲养条件下，1 胎 ~ 2 胎泌乳量 600 kg 以上;3 胎以上泌乳量 900 kg 以上 。乳脂率 4 . 5% ,乳蛋白质 4 . 0% 。

　　5 . 3 繁殖性能

　　母牛的初情期为 8 月龄 ~ 10 月龄，初配年龄 16 月龄 ~ 18 月龄 。公牛出生重 28 kg,母牛 24 kg 。公牛 12 月龄性成熟，1 . 5 岁开始配种，种公牛精液质量应符合 GB 4143 要求 。

　　6 种牛等级鉴定

　　6 . 1 等级鉴定

　　种牛等级鉴定分别在 12 月龄 、24 月龄 、36 月龄和 48 月龄按表 C. 2 执行，繁殖性能正常，符合品种特征 。

　　6 . 2 外貌

　　外貌评分按表 C. 1 评出总分 。

　　6 . 3 体尺

　　6 . 3 . 1 按表 C. 2 评定体尺等级 。 四项体尺标准，按最低的一项确定等级 。体尺测量见附录 B 。

　　6 . 3 . 2 按表 C. 3 将体尺等级折合成分数 。根据体斜长 、胸围 、坐骨端宽数值确定给分 。体尺数值超过等级低限时，按体斜长 、胸围 、坐骨端宽三项中最低一项在特级给分低限的基础上加分，参考其他两项数值，体斜长每增加 1 cm加 1 . 5 分，胸围每增加 1 cm加 1 分，坐骨端宽每增加 1 cm加 3 分 。

　　6 . 4 体重

　　6 . 4 . 1 按表 C. 4 评定体重等级 。体重测定见附录 B 。

　　6 . 4 . 2 按表 C. 3 将体重等级折合为分数 。体 重 在 各 等 级 之 间 的 给 分 多 少 依 体 重 的 实 际 数 值 进 行 评定 。体重超过特级低限时，公牛每增加 15 kg 加 1 分，母牛每增加 10 kg 加 1 分 。

　　6 . 5 综合评定

　　6 . 5 . 1 后备种公牛和母牛的综合评定指数根据外貌 、体尺和体重三项指标，按下列方法进行 。

　　6 . 5 . 1 . 1 各性状依其重要性进行加权，其加权系数 犫为：

　　外貌(犫1 ) =0 . 3;体尺(犫2 ) =0 . 3;体重(犫3 ) =0 . 4 。

　　6 . 5 . 1 . 2 综合评定指数(犐)的计算见式(1) :

　　犐 = 0 . 3犠1 + 0 . 3犠2 + 0 . 4犠3 …………………………( 1 )

　　式中：

　　犠1 — 外貌评分;

　　犠2 — 体尺评分;

　　犠3 — 体重评分 。

　　6 . 5 . 1 . 3 按表 C. 3 的规定将综合评定指数换算成综合等级 。

　　6 . 5 . 2 种公牛的综合评定：后裔测定之前，按外貌 、体尺和体重三项指标进行综合评定 。

　　2

　　GB/T2415—2008

　　6 . 5 . 2 . 1 种公牛后裔测定按第 D. 1 章执行 。

　　6 . 5 . 2 . 2 相对育种值计算按第 D. 2 章执行，相对育种值 100%以上为良种公牛 。

　　6 . 5 . 2 . 3 根据表 D. 1 确定等级 。

　　6 . 5 . 3 进行综合评定时，应参考其父 、母等级 。如父 、母双方总评等级均高于本身总评等级，可将总评等级提升一级 。

　　7 良种登记

　　7 . 1 良种登记的条件

　　良种登记的种牛应符合下列条件：

　　a) 系谱档案清楚;

　　b) 综合评定等级为特级 、一级;

　　c) 父 、母综合评定等级在一级以上 。

　　7 . 2 良种登记办法

　　7 . 2 . 1 凡符合上述条件的种牛，公牛年龄应在 36 月龄以上，母牛在 24 月龄以上，由各牛场 、繁育站 、畜牧站填写良种登记申请表(参见附录 E) ,逐级上报省级主管部门审查 。

　　7 . 2 . 2 经审查合格的良种牛，由省级主管部门统一编制良种登记号，并发给良种登记证 。

　　7 . 2 . 3 出售的良种牛，应将良种登记证一并转移，如有死亡或淘汰，应及时上报省级主管部门备案 。

　　3

　　GB/T2415—2008

　　附 录 A

　　(规范性附录)

　　南阳公牛 、母牛照片

　　图 A.1 公牛

　　图 A.2 母牛

　　4

　　GB/T2415—2008

　　附 录 B

　　(规范性附录)

　　体尺 、体重测定方法与要求

　　B.1 体尺测量

　　B.1 . 1 测量用具：测量体高及体斜长用测杖，测量胸围用皮尺，测量坐骨端宽用骨盆卡尺 。测量前，测量用具应用钢尺加以校正 。

　　B.1 . 2 牛体姿势：测量体尺时，应使牛只端正地站在平坦 、坚实的地面上，前后肢和左右肢分别在一直线上，头部自然前伸(头顶部与響甲接近水平)。

　　B.1 . 3 测量部位

　　a) 体高：響甲最高点到地面的垂直距离;

　　b) 体斜长：从肩端前缘到坐骨结节后缘的直线距离;

　　c) 胸围：由肩胛骨后角处量取胸部的周径 。松紧度以能放进两个指头上下滑动为宜;

　　d) 坐骨端宽：两个坐骨结节外缘之间的宽度 。

　　B.1 . 4 在坚硬地面测量体高时，应将测得的体高数增加 1 cm(系测杖下端螺丝钉的高度)。

　　B.2 体重测定

　　犜 = 10 800 …………………………( B. 1 )

　　有条件时，应进行实际称重(早饲前空腹称重);若无条件时，可暂采用式(B. 1)进行估算：犡2 × 犆

　　式中：

　　犜— 体重，单位为千克(kg) ;

　　犡— 胸围，单位为厘米(cm) ;

　　犆— 体斜长，单位为厘米(cm) 。

　　式(B. 1) 适用于 12 月 龄以上南阳牛体重估测，实际测算时，可根据牛只膘情对估测值做 5%上下浮动 。

　　5

　　GB/T2415—2008

　　附 录 犆

　　(规范性附录)

　　南阳牛评定标准

　　表 犆.1 南阳牛外貌评分表 单位为分

　　项 目

　　给满分条件

　　公牛

　　母牛

　　满分

　　评分

　　满分

　　评分

　　品种特征

　　品种特征明显，全身被 毛 呈 黄 、红 或 草 白 色，皮 薄 富有弹性，毛细光亮，公牛有雄性，母牛俊秀

　　15

　　10

　　整体结构

　　体 躯 长 宽 而 深，结 构 匀 称，体 质 结 实，肉 牛 体 型 明显，头型良好，额宽口方，眼 大 有 神，公 牛 颈 较 精 短，母 牛颈长短适中

　　15

　　15

　　前躯

　　胸宽而深，前胸突出，肩 长 而 斜，肩 胛 宽 平 。公 牛 響甲高而宽，母牛響甲平而宽

　　15

　　15

　　中躯

　　背 腰 平 直 宽 广，长 适 中，结 合 良 好，肋 骨 弓圆，公 牛腹部呈圆筒形，母牛腹大而不下垂

　　15

　　15

　　后躯

　　尻 宽 而 长，肌 肉 发 达，大 腿 肌 肉 充 实 。公 牛 睾 丸 两侧对 称，发 育 正 常，母 牛 乳 房 发 育 良 好，乳 头 整 齐，乳 静脉粗，分支多

　　30

　　35

　　肢蹄

　　肢 蹄 端 正 结 实，肢 势 良 好，蹄 形 正，蹄 质 结 实，蹄 大致密，蹄圆缝紧

　　10

　　10

　　合 计

　　100

　　100

　　表 犆.2 南阳牛体尺等级评定表 单位为厘米

　　年龄

　　等级

　　公牛

　　母牛

　　体高

　　体斜长

　　胸围

　　坐骨

　　端宽

　　体高

　　体斜长

　　胸围

　　坐骨

　　端宽

　　48 月龄

　　特级

　　146

　　169

　　207

　　34

　　132

　　149

　　178

　　30

　　一级

　　141

　　163

　　200

　　31

　　128

　　144

　　172

　　27

　　二级

　　136

　　157

　　193

　　28

　　124

　　139

　　166

　　25

　　三级

　　131

　　151

　　186

　　25

　　120

　　134

　　160

　　22

　　36 月龄

　　特级

　　144

　　160

　　196

　　31

　　128

　　145

　　174

　　27

　　一级

　　139

　　154

　　189

　　28

　　124

　　140

　　168

　　24

　　二级

　　134

　　148

　　182

　　25

　　120

　　135

　　162

　　22

　　三级

　　129

　　142

　　175

　　22

　　116

　　130

　　156

　　19

　　24 月龄

　　特级

　　137

　　148

　　182

　　28

　　124

　　139

　　168

　　27

　　一级

　　132

　　142

　　175

　　25

　　120

　　134

　　162

　　24

　　二级

　　127

　　136

　　168

　　23

　　116

　　129

　　156

　　22

　　三级

　　122

　　130

　　161

　　20

　　114

　　124

　　150

　　19

　　6

　　表 犆.2(续) 单位为厘米

　　年龄

　　等级

　　公牛

　　母牛

　　体高

　　体斜长

　　胸围

　　坐骨

　　端宽

　　体高

　　体斜长

　　胸围

　　坐骨

　　端宽

　　12 月龄

　　特级

　　122

　　128

　　154

　　23

　　118

　　125

　　150

　　22

　　一级

　　118

　　123

　　148

　　21

　　114

　　120

　　144

　　20

　　二级

　　114

　　118

　　142

　　19

　　110

　　115

　　138

　　18

　　三级

　　110

　　113

　　138

　　17

　　106

　　110

　　132

　　16

　　表 犆.3 南阳牛体重等级评定表 单位为千克

　　年龄

　　公牛

　　母牛

　　特级

　　一级

　　二级

　　三级

　　特级

　　一级

　　二级

　　三级

　　48 月龄

　　670

　　600

　　540

　　480

　　440

　　400

　　360

　　320

　　36 月龄

　　570

　　510

　　450

　　400

　　405

　　365

　　325

　　290

　　24 月龄

　　450

　　400