GB/T 22655-2008 地理标志产品 南通长江河豚（养殖）

　　ICS 67 . 120 . 30 B 52

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 22655—2008

　　地理标志产品 南通长江河豚(养殖)

　　productofgeographicalindication—Nantong Changjiang obscurepuffer

　　2008-12-31 发布 2009-06-01 实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 22655—2008

　　前 言

　　本标准根据《地理标志产品保护规定》和 GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定 。

　　本标准的附录 A 、附录 B 为规范性附录 。

　　本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归 口 。

　　本标准起草单位：江苏中洋集团股份有限公司 、江苏省疾病预防控制中心 、南通市海安质量技术监督局 。

　　本标准主要起草人：朱永祥 、胡启之 、石根勇 、陈洪 、秦桂祥 、谢德友 、叶建华 。

　　Ⅰ

　　GB/T 22655—2008

　　地理标志产品 南通长江河豚(养殖)

　　1 范围

　　本标准规定了南通长江河豚(养殖)的地理标志产品保护范围 、术语和定义 、自然环境 、养殖要求 、连锁经营要求 、质量要求 、试验方法 、检验规则 、标志 、包装 、运输 。

　　本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的南通长江河豚(养殖)(以下简称 “南通长江河豚 ”)。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注 日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2733 鲜 、冻动物性水产品卫生标准

　　GB/T 5009 . 3 食品中水分的测定

　　GB/T 5009 . 4 食品中灰分的测定

　　GB/T 5009 . 5 食品中蛋白质的测定

　　GB/T 5009 . 6 食品中脂肪的测定

　　GB/T 5009 . 124 食品中氨基酸的测定

　　GB/T 13991 酒家酒店分等定级规定

　　GB 15193 . 3 急性毒性试验

　　GB/T 18407 . 4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求

　　NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则

　　3 地理标志产品保护范围

　　南通长江河豚的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的地域范围，即江苏省南通市现辖行政区域，见附录 A 。

　　4 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本标准 。

　　4 . 1

　　南通长江河豚 Nantong changjiang obscurepuffer

　　在地理标志产品保护范围内特定的生态环境中，采用控毒与健康养殖技术养殖的具有野生品质 、无毒级的暗纹东方鈍(Takifugufasciatus)的活体 。

　　5 自然环境

　　本地域地处北纬 31 °41 ′~ 32 °43 ′,东经 120 °12 ′~ 121 °55 ′之间，滨临长江 、黄海，属典型的北亚热带海洋季风性湿润气候区，区内江 、海水资源充足，土壤富含有机质，水生生物资源丰富，环 境 要 求 符 合GB/T 18407 . 4 的规定 。

　　6 养殖要求

　　6 . 1 亲鱼来源

　　亲鱼来源于地理标志产品保护范围内国家级良种场 。

　　1

　　GB/T 22655—2008

　　6 . 2 人工繁殖

　　3 月初选择体质健壮的亲鱼，调节培育水体盐度，使水体逐步淡化，模拟自然产卵洄游环境，强化营养，升高水温 18 ℃ ~ 20 ℃ ,同时辅以水流刺激性腺发育，4 月下旬采用激素催产获得受精卵并采用孵化桶流水孵化鱼苗 。

　　6 . 3 鱼苗培育

　　鱼苗全部出膜后，将苗移入洁净孵化桶中，每天投喂适量蛋黄，一周后移入鱼苗培育池培育，初期饵料以轮虫为主，随鱼苗长大逐步增投糠虾 、水蚯蚓等，逐步过渡到鱼苗专用配合饲料 。

　　6 . 4 成鱼养殖

　　采用模拟自然洄游特性的养殖模式 。

　　6 . 4 . 1 池塘培育

　　5 月份至 10 月份，鱼种放入江水环境的池塘，投喂的配合饲料粗蛋白质含量 48% ~ 50%,粗脂肪含量 4% ~ 5% , 日投喂量为鱼体重的 3% ~ 5%,每天分早 、中 、晚 3 次投喂，做到定时 、定点 、定量 、定质 。

　　6 . 4 . 2 温室越冬

　　11 月份至次年 4月份，在温室进行模拟入海越冬培育，鱼池为泥砂底水泥池，放鱼初期，将池水盐度由淡水逐步调节为 1 ~ 3 的咸水，水温保持 18 ℃ ~ 20 ℃ , 10 d~ 15 d后，水体盐度逐步调节为 10 ~ 15 ,水温保持20 ℃ ~ 23 ℃ ,至温室培育结束前 10 d~ 15 d ,再将水体逐步调节为淡水，水温调至23 ℃ ~ 25 ℃ 。

　　越冬配合饲料粗蛋白质含量不低于 45%,粗脂肪含量 5% ~ 6% , 日投喂量为鱼体重的1% ~ 1 . 5% ,定期投喂有益菌等促进鱼的消化吸收 。

　　越冬期间稳定养殖水温，按 NY 5071 的规定定期使用生石灰 、三氯异氰酸等严格消毒水体，清除藻类，定期翻洗鱼池 。

　　6 . 4 . 3 野外养成

　　5 月份至当年 10 月份，进行野外驯养，池塘面积 6 000 m2 ~ 10 000 m2 ,水深 2 m ~ 3 m, pH 7 . 4 ~ 8 . 5 ,水温为本地自然水温(18 ℃ ~ 30 ℃) ,溶解氧 5 mg/L 以上，透明度 0 . 2 m 以上 。

　　饲料以配合饲料为主，适当投喂河蚌 、小杂鱼虾 、淡水螺蛳等动物性饵料，促进性腺发育 。

　　驯养期间，池中适量混养鲢 、鳙鱼和底栖杂食性鱼类 、虾等，并定期增添光合细菌等有益微生物调节水质 。

　　7 连锁经营要求

　　南通长江河豚采用连锁方式经营，规范养殖 、运输 、加工 、烹饪各环节，确保消费者健康安全 。具体要求见附录 B 。

　　8 质量要求

　　8 . 1 感官特征

　　种质特征明显，色泽鲜艳，体形丰满;背部暗褐色横纹明显，体侧桔黄色带清晰，腹部白色;性腺轮廓明显，鳍条完整;游动快速，反应敏捷 。

　　8 . 2 理化指标

　　理化指标符合表 1 规定 。

　　表 1 理化指标

　　项 目

　　指 标

　　蛋白质/%

　　≥

　　17 . 5

　　脂肪/%

　　0 . 55 ~ 0 . 7

　　总氨基酸/%

　　≥

　　17 . 0

　　灰分/%

　　≤

　　1 . 2

　　水分/%

　　≤

　　80 . 0

　　注：检测样品为背部肌肉 。

　　2

　　GB/T 22655—2008

　　8 . 3 安全性要求

　　急性毒性试验达无毒级 。

　　8 . 4 卫生指标

　　应符合 GB 2733 的规定 。

　　9 试验方法

　　9 . 1 感官特征

　　将样品置于白色瓷盘内，在自然光线下，目测检查 。

　　9 . 2 理化指标

　　9 . 2 . 1 蛋白质按 GB/T 5009 . 5 的规定执行 。

　　9 . 2 . 2 脂肪按 GB/T 5009 . 6 的规定执行 。

　　9 . 2 . 3 总氨基酸按 GB/T 5009 . 124 的规定执行 。

　　9 . 2 . 4 灰分按 GB/T 5009 . 4 的规定执行 。

　　9 . 2 . 5 水分按 GB/T 5009 . 3 的规定执行 。

　　9 . 3 安全性要求

　　急性毒性试验按 GB 15193 . 3 的规定执行 。

　　9 . 4 卫生指标

　　按 GB 2733 的规定执行 。

　　10 检验规则

　　10 . 1 组批

　　以同一养殖场中养殖条件相同的南通长江河豚为一检验批 。

　　10 . 2 抽样

　　感官特征检验的样品随机抽取，每批抽 10 尾，理化指标和安全性要求检验的样品从感官特征检验的样品中随机抽取 。

　　10 . 3 出厂检验

　　每批产品销售前均需进行出厂检验，检验项目为感官特征 。

　　10 . 4 型式检验

　　型式检验项目为第 8 章全部要求，有下列情况之一时进行型式检验：

　　a) 国家质量监督等部门提出进行型式检验要求时;

　　b) 正常养殖时每年至少一次 。

　　10 . 5 判定规则

　　10 . 5 . 1 安全性要求不合格，则判该批产品不合格 。

　　10 . 5 . 2 感官特征 、理化指标 、卫生指标中有不合格项，允许从同批产品中加倍抽样复检，仍不合格，则判该批产品不合格 。

　　1 1 标志 、包装 、运输

　　1 1 . 1 标志

　　地理标志产品保护专用标志的使用符合地理标志产品保护规定，运输包装箱的标志符合 GB/T 191的规定 。

　　3

　　GB/T 22655—2008

　　1 1 . 2 包装

　　采用三层包装，外层为纸箱，中间层为泡沫箱，内层为航空运输袋 。航空袋注水充氧，包装物应无毒 、无害 。

　　1 1 . 3 运输

　　采用航空或汽运等快捷运输方式，运输水温 16 ℃ ~ 20 ℃ ,运输时间不宜超过 24 h 。

　　4

　　GB/T 22655—2008

　　附 录 A

　　(规范性附录)

　　南通长江河豚地理标志产品保护范围图

　　南通长江河豚地理标志产品保护范围见图 A. 1 。

　　图 A.1 南通长江河豚地理标志产品保护范围图

　　5

　　GB/T 22655—2008

　　附 录 B

　　(规范性附录)

　　南通长江河豚连锁经营规范

　　B.1 连锁经营原则

　　B.1 . 1 南通长江河豚采用连锁方式经营 。

　　B.1 . 2 南通长江河豚连锁经营对养殖 、销售 、加工 、烹饪实行封闭式管理，全程建立产品质量控制体系及可追溯制度，对经营过程实行监管 。

　　B.1 . 3 南通长江河豚连锁经营由总部及连锁店组成 。

　　B.2 总部要求

　　B.2 . 1 负责南通长江河豚的养殖 、经营管理，建立质量保证体系和操作规范，贯彻落实到整个连锁经营过程中 。

　　B.2 . 2 养殖的南通长江河豚出场使用专一地理标志产品防伪标识，统一配供连锁店 。

　　B.2 . 3 对配供的每批产品进行检验并定期抽样送省级或省级以上有资质的检测机构进行质量检测 。

　　B.2 . 4 统一培训考核连锁店厨师 。

　　B.2 . 5 对连锁店进行业务指导 。

　　B.3 连锁店要求

　　B.3 . 1 应符合 GB/T 13391 中一级酒店的要求，获得批准后取得经营南通长江河豚的特许权，使用统一标识 。

　　B.3 . 2 质量管理人员和厨师要对供应的南通长江河豚进行防伪标志和质量验收，做好核对 。

　　B.3 . 3 按照统一要求进行南通长江河豚的暂养 、宰杀 、加工和烹饪 。

　　B.3 . 4 应有专职人员按质量管理要求对南通长江河豚的加工过程进行监管 。

　　B.3 . 5 对南通长江河豚的暂养 、宰杀 、加工 、烹饪和食用有全程规范质量管理记录 。

　　6