GB/T 22294-2025 粮油检验 米类胶稠度的测定

　　ICS 67. 060 CCS B 20

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 22294—2025代替 GB/T22294—2008

　　粮油检验 米类胶稠度的测定

　　Inspection ofgrain and oils—Determination ofgelconsistency of

　　riceand othergrain kernels

　　2025-10-31发布 2026-05-01实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 22294—2025

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1. 1—2020《标准化工作导则 第 1部分 :标准化文件的结构和起草规则》的规定起草 。

　　本文件代替 GB/T 22294—2008《粮油检验 大米胶稠度的测定》, 与 GB/T 22294—2008相比 , 除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :

　　— 更改了适用范围(见第 1 章 ,2008年版的第 1 章) ;

　　— 增加了氢氧化钾标准储备溶液要求(见 5. 4) ;

　　— 增加了无二氧化碳水要求(见 5. 5) ;

　　— 增加了氢氧化钾标准工作溶液要求(见 5. 6) ;

　　— 更改了仪器和设备要求(见第 6章 ,2008年版的第 6章) ;

　　— 更改了试样的制备要求(见 7. 1,2008年版的 7. 2) ;

　　— 增加了水分测定方法标准(见 7. 2) ;

　　— 增加了称样量折算公式(见 7. 3) ;

　　— 增加了不同米类试样加入氢氧化钾溶液体积表(见表 1) ;

　　— 更改了制胶冷却回生阶段操作(见 7. 4,2008年版的 7. 5) ;

　　— 更改了结果表述(见第 8章 ,2008年版的第 8章) ;

　　— 更改了精密度(见第 9章 ,2008年版的第 9章) ;

　　— 删除了 0. 200 mol/L氢氧化钾溶液的配制(见 2008年版的附录 A) 。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。

　　本文件由国家粮食和物资储备局提出 。

　　本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归 口 。

　　本文件起草单位 : 国家粮食和物资储备局科学研究院 、中储粮成都储藏研究院有限公司 、中储粮质检中心有限公司 、安徽省粮油产品质量监督检测站 、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心 、北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心) 、辽宁省粮食和物资储备事务服务中心 、西藏自治区粮食局粮油中心化验室 、上 海 科 茂 粮 油 食 品 质 量 检 测 有 限 公 司 、北 京 同 信 天 博 科 技 发 展 有 限 公 司 、北京斯珀特科技有限公司 。

　　本文件主要起草人 :韩逸陶 、兰盛斌 、罗菲 、罗凤莲 、毛永荣 、吴旭妍 、滕晓宇 、陈园 、范运乾 、姜友军 、张宇光 、胡晓雨 、刘小熙 、丁云 杰 、孟 晶 、王 佳 雅 、李 建 、宋 晓 杰 、谢 刚 、李 可 敬 、郭 玉 垚 、周 世 龙 、毛 利 飞 、兰雪萍 、路峰 、朱旭东 、梁瑞 、刘爱新 、张力强 。

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :

　　— 2008年首次发布为 GB/T 22294—2008;

　　— 本次为第一次修订 。

　　Ⅰ

　　GB/T 22294—2025

　　粮油检验 米类胶稠度的测定

　　1 范围

　　本文件界定了米类胶稠度测定的术语和定义 ,描述了米类胶稠度的测定原理 、试剂 、仪器和设备 、测定步骤 、结果表述和精密度 。

　　本文件适用于稻谷 、糙米 、大米 、小米 、黍米 、稷米胶稠度的测定 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中 , 注 日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ;不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本文件 。

　　GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备

　　GB/T 1354 大米

　　GB 5009. 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB/T 5491 粮食 、油料检验 扦样 、分样法

　　GB/T 5497 粮食 、油料检验 水分测定法

　　GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件 。

　　3. 1

　　胶稠度 gelconsistency

　　在规定条件下 ,一定量米粉经糊化 、回生后的胶体 ,在水平状态流动的长度 。

　　注 : 胶稠度单位为毫米(mm) 。

　　4 原理

　　米类淀粉经稀碱糊化 、回生形成米胶 ,利用米胶流动性的差异 ,反映米类胶稠度 。

　　5 试剂

　　除非另有规定外 ,所有试剂均为分析纯 ,实验用水应符合 GB/T 6682中三级水的规格 。

　　5. 1 麝香草酚蓝 。

　　5.2 95%(体积分数)乙醇 。

　　5.3 0. 025%麝香草酚蓝乙醇溶液 :称取 125 mg麝香草酚蓝溶于 500 mL 95%乙醇中 。

　　5.4 1. 0 mol/L氢氧化钾标准储备溶液 :按照 GB/T 601规定的方法配制并标定 ,也可购买市售商品化标准溶液 。

　　1

　　GB/T 22294—2025

　　5.5 无二氧化碳水 :将水煮沸 10 min,加盖冷却 。

　　5.6 0. 2 mol/L氢氧化钾标准工作溶液 :取适量 1. 0 mol/L氢氧化钾标准储备溶液 ,用无二氧化碳水稀释定容至 0. 2 mol/L,现配现用 。

　　6 仪器和设备

　　6. 1 实验砻谷机 :适用于稻谷脱壳且不损伤糙米粒的小型实验室用砻谷机 。

　　6.2 实验碾米机 :适用于糙米碾磨去除皮层和胚的小型实验室用碾米机 。

　　6.3 高速样品粉碎机 :配备 0. 15 mm 筛片 。

　　6.4 试验筛 :孔径 0. 15 mm。

　　6.5 分析天平 :感量 0. 000 1 g。

　　6.6 圆底试管 : 内径为 13 mm ,长度不短于 150 mm ,壁厚约为 1 mm。

　　6.7 涡旋混合器 。

　　6. 8 水浴锅(或 2 kW 电炉 ,直径为 22 cm~ 24 cm 的蒸锅) 。

　　6.9 制冰机或冰袋 。

　　6. 10 水平操作台 :带有毫米格纸和水平尺 。

　　6. 11 玻璃弹子球 :直径为 15 mm。

　　6. 12 移液管或移液枪 。

　　7 测定步骤

　　7. 1 试样的制备

　　按 GB/T 5491进行扦样 、分样 ,将分取的稻谷 、糙米样品用实验砻谷机 、碾米机制备成加工精度为GB/T 1354规定的适碾大米 。

　　分取约 10 g样品经高速样品粉碎机粉碎 ,米粉样品应 95%以上通过 孔 径 为 0. 15 mm 试 验 筛 , 否则 ,取筛上物重新粉碎 ,合并粉碎试样 。充分混合均匀后 ,密封保存 ,供检测用 。

　　7.2 试样水分的测定

　　制备好的米粉试样按 GB/T 5497或 GB 5009. 3测定水分 。

　　7.3 溶解样品

　　准确称取以 12. 0%水分含量计的米粉试样 100 mg±1 mg[精确至 0. 1 mg,按公式(1) 计算实际称样量]于试管中 ,加入 0. 2 mL 0. 025%麝香草酚蓝乙醇溶液 ,用涡旋混合器混合 ,使试样充分分散 ;再根据试样基质按表 1 加 入 相 应 体 积 的 0. 2 mol/L氢 氧 化 钾 标 准 工 作 溶 液 , 摇 动 试 管 , 使 试 样 充 分 混 合均匀 。

　　m = - …………………………( 1 )

　　式中 :

　　m — 实际称取的试样质量 ,单位为毫克(mg) ;

　　M — 试样的实际水分含量 ,单位为克每百克(g/100g) 。

　　2

　　GB/T 22294—2025

　　表 1 不同米类试样加入 0.2 mol/L氢氧化钾标准工作溶液体积

　　单位为毫升

　　基质

　　体积

　　大米粉

　　2. 0

　　小米粉

　　2. 5

　　黍米粉

　　2. 0

　　稷米粉

　　2. 0

　　7.4 制胶

　　将试管底部垂直插入沸水中 ,用玻璃弹子球盖好试管 口 ,在沸水中加热 8 min(从试管放入沸水开始计时) 。控制样品加热温度 ,使试管内米胶溶液液面在加热过程中保持在试管高度的二分之一至三分之二 。取出试管 ,去掉玻璃弹子球 ,室温静置 5 min后 ,再将试管插入冰水混合物中 ,液面应超过米胶液面 ,冷却 20 min。

　　7.5 测量米胶长度

　　将试管从冰水混合物中取出 ,立即水平放置在标有刻度并事先调好的水平操作台上 ,使试管底部与标记的起始线对齐 ,在 25 ℃ ±2 ℃条件下静置 1 h后 ,立即测量米胶在试管内流动的长度 。

　　8 结果表述

　　胶稠度的测定结果以米胶在试管内流动的长度表示 ,单位为毫米(mm) 。 在重复性条件下独立测定两次 , 以平均值作为测定结果 ,结果保留整数位 。

　　9 精密度

　　在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应大于 7 mm。

　　3