GB/T 10650-2025 鲜梨

　　ICS 67. 080. 10 CCS B 31

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 10650—2025代替 GB/T 10650—2008

　　鲜 梨

　　Fresh pears

　　2025-12-31发布 2026-07-01实施

　　国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会

　　

　　发

　　

　　布

　　GB/T 10650—2025

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1. 1—2020《标准化工作导则 第 1部分 :标准化文件的结构和起草规则》的规定起草 。

　　本文件代替 GB/T 10650—2008《鲜 梨》, 与 GB/T 10650—2008相 比 , 除 结 构 调 整 和 编 辑 性 改 动外 ,主要技术变化如下 :

　　— 更改了适用范围(见第 1 章 ,2008年版的第 1 章) ;

　　— 删除了 “品种特征”“成熟”“成熟度”“刺伤”“碰压伤”“磨伤”“药害”“日灼”“雹伤”“病害 ”“生理性病害”“侵染性病害”“虫伤”“虫果”“外来水分”“容许度 ”的术语和定义(见第 3 章 ,2008年版的第 3 章) ;

　　— 更改了质量要求(见第 4章 ,2008年版的第 4章) ;

　　— 删除了卫生指标(见 2008年版的 4. 3) ;

　　— 增加了规格划分(见 4. 3) ;

　　— 更改了检验方法(见第 5 章 ,2008年版的第 5 章) ;

　　— 更改了抽样方法及数量的规定(见 6. 2,2008年版的 6. 5) ;

　　— 更改了判定规则(见 6. 3,2008年版的第 6章) ;

　　— 更改了容许度(见 6. 3. 4、6. 3. 5,2008年版的第 7章) ;

　　— 更改了包装和标签的规定(见第 7章 ,2008年版的第 8章) ;

　　— 增加了贮藏和运输(见第 8章) 。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。

　　本文件由中华全国供销合作总社提出并归 口 。

　　本文件起草单位 : 中华全国供销合作总社济南果品研究所 、中国农业科学院果树研究所 、河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所 、山东省果树研究所 、江苏省农业科学院 、深圳百果园实业(集团)股份有限公司 、山东润达检测技术有限公司 、哈尔滨市产品质量综合检验检测中心 、江苏大学 、全国供销合作总社济南果蔬华德公司 、东营市食品药品检验研究院 、威海市农业农村局 、临猗县第一职业中学 、隰县果业服务中心 。

　　本文件主要起草人 :刘雪梅、宋烨、闫新焕、潘少香、赵新玉、范艺璇、郑晓冬、王文辉、关军锋、吴茂玉、张志勇 、郭志明 、赵丽娟 、魏树 伟 、谭 梦 男 、曹 宁 、李 继 兰 、白 钰 洁 、邢 鑫 、常 金 良 、吕 晓 倩 、王 璐 瑶 、许 敏 、王震 、初乐 、东莎莎 、于润欣 、卫建军 、杨瑞宏 、王一波 。

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :

　　— 1989年首次发布为 GB/T 10650—1989,2008年第一次修订 ;

　　— 本次为第二次修订 。

　　Ⅰ

　　GB/T 10650—2025

　　鲜 梨

　　1 范围

　　本文件规定了鲜梨的质量 、检验规则 、包装和标签以及贮藏和运输的要求 ,描述了相应的检验方法 。本文件适用于鲜梨的质量分级和商品流通 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中 , 注 日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ;不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单) 适用于本文件 。

　　GB/T 191 包装储运图形符号标志

　　GB/T 8855 新鲜果蔬 取样方法

　　GB 43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品

　　GH/T 1152 梨冷藏技术

　　NY/T 1198 梨贮运技术规范

　　NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则

　　NY/T 2009 水果硬度的测定

　　NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

　　NY/T 3104 仁果类水果(苹果和梨)采后预冷技术规范

　　3 术语和定义

　　本文件没有需要界定的术语和定义 。

　　4 质量要求

　　4. 1 基本要求

　　鲜梨应符合下列基本要求 :

　　— 具有该品种固有的特征 ;

　　— 果实完整良好 ;新鲜洁净 ,无异味或非正常风味 ;无外来水分 ;无腐烂 ;无刺伤 、破皮划伤 ;无病虫果 、无雹伤 ;

　　— 具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度 。

　　4.2 等级划分

　　鲜梨等级划分应符合表 1 的要求 。

　　1

　　GB/T 10650—2025

　　表 1 鲜梨等级划分

　　项目指标

　　特级

　　一级

　　二级

　　果形

　　端正

　　正常 ,允许有轻微缺陷

　　允许有缺陷 ,不应有偏缺过大的畸形果

　　色泽

　　具有本品种成熟时应有的

　　色泽

　　具有本品种成熟时应有的

　　色泽

　　具有本品种应有的色泽 ,允许色泽较差

　　果梗

　　果梗完整(不包括商品化处理

　　造成的果梗缺损)

　　果梗完整(不包括商品化处理

　　造成的果梗缺损)

　　允许果梗轻微损伤

　　果面缺陷

　　①碰压伤

　　不准许

　　不准许

　　允许轻微碰压伤 ,总面积不

　　超过 0. 5 cm2 ,其中最大处

　　面积不应超过 0. 3 cm2

　　②磨伤(枝磨 、叶磨)

　　不准许

　　不准许

　　允许轻微磨伤 ,总面积不超过 1. 0 cm2

　　③药斑

　　允许轻微薄层药斑 ,总面积不超过果面的 1/20

　　允许轻微薄层药斑 ,总面积不超过果面的 1/10

　　允许轻微薄层药斑 ,总面积不超过果面的 1/5

　　④ 日灼

　　不准许

　　允许轻微日灼 ,总面积不超过 0. 5 cm2

　　允许轻微日灼 ,总面积不超过 1. 0 cm2

　　注 : 鲜梨主要品种理化指标参考值见附录 A。

　　4.3 规格划分

　　不同品种鲜梨根据果实大小划分果型 ,划分依据见附录 B。 同一果型规格分 为 大 、中 、小 , 应 符 合

　　表 2 的要求 。

　　表 2 鲜梨规格划分

　　单位为克

　　果型

　　大(L)

　　中(M)

　　小(S)

　　特大型果

　　>480

　　320~ 480

　　<320

　　大型果

　　>320

　　200~ 320

　　<200

　　中型果

　　>200

　　120~ 200

　　<120

　　小型果

　　>120

　　80~ 120

　　<80

　　特小型果

　　>80

　　40~ 80

　　<40

　　注 : 特大型果 、大型果 、中型果 、小型果 、特小型果的品种划分见附录 B。

　　2

　　GB/T 10650—2025

　　5 检验方法

　　5. 1 感官检验

　　5. 1. 1 刺伤 、破皮划伤 、果形 、色泽 、果梗 、果面缺陷(碰压伤 、磨伤 、药斑 、日灼) 等项 目用 目测法结合量具检验 。异味用嗅觉法检验 。

　　5. 1.2 病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表征状 ,如发现有病虫害症状 , 或果实内部疑似有病虫害者 ,应检取样果用小刀进行切剖检验 ,如发现有内部病变 ,应扩大切剖数量 ,进行严格检查 。

　　5.2 单果重

　　果实的单果重用百分位天平称量 。称量梨单个果实的质量 ,记录并计算平均值 ,单位以 g 表示 ,保留一位小数 。

　　5.3 可溶性固形物

　　按 NY/T 2637规定的方法测定 。

　　5.4 硬度

　　按 NY/T 2009规定的方法测定 。

　　6 检验规则

　　6. 1 组批规则

　　同品种 、同产地 、同等级 、同生产日期的鲜梨作为一个检验批次 。

　　6.2 抽样方法

　　以一个检验批次为一个抽样批次 ,抽取的样品应具有代表性 ,在全批货物的不同部位随机抽取 ,最低取样件数按 GB/T 8855的规定执行 。

　　6.3 判定规则

　　6.3. 1 该批次样本的包装 、标签不合格 ,生产单位进行整改后申请复检 ;该批次样本的质量要求不合格的不进行复检 。

　　6.3.2 每批样品抽样检验时 ,对不符合所属等级或规格标准的样品要做各项质量记录 ,如 1 个样品同时出现几种缺陷 ,则选定其中 1种主要缺陷记录 ,有缺陷残次品的数量只计 1 次 ,不重复计数 ,不合格品百分率结果保留 1位小数 ,单项不合格品百分率按式(1)计算 。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率 。

　　W …………………………( 1 )

　　式中 :

　　W — 单项不合格品百分率 ;

　　X1— 不符合该质量等级要求的果数 ;

　　X2— 总果数 。

　　6.3.3 每批受检样品不合格百分率按其所检件数的平均值计算 ,但总计不应超过所属等级或规格规定

　　3

　　GB/T 10650—2025

　　的容许度范围 。

　　6.3.4 等级容许度范围如下 :

　　a) 特级允许有 5%的果实不符合该等级要求 ,但应符合一级的要求 ;

　　b) 一级允许有 10%的果实不符合该等级要求 ,但应符合二级的要求 ;

　　c) 二级允许有 10%的果实不符合该等级要求 ,但应符合基本要求 。

　　6.3.5 规格容许度按数量计 ,容许度要求如下 :

　　各规格允许有 5%的果实不符合本规格要求 ,但应符合下一规格的要求 。

　　7 包装和标签

　　7. 1 包装

　　按 NY/T 1778 的 要 求 执 行 , 宜 采 用 纸 箱 、塑 料 箱 、木 箱 进 行 分 层 包 装 。 不 应 过 度 包 装 , 应 符 合GB 43284的要求 。

　　7.2 标签

　　按 GB/T 191和 NY/T 1778的要求执行 。

　　8 贮藏和运输

　　8. 1 采收后应尽快预冷 ,宜采用普通冷库预冷 、预冷库预冷 、差压预冷库预冷方式 ,应符合 NY/T 3104的规定 。

　　8.2 若 需 临 时 贮 藏 , 应 在 阴 凉 、通 风 、干 净 的 环 境 下 进 行 , 严 防 烈 日 暴 晒 、雨 淋 , 堆 码 整 齐 , 防 止 挤 压损伤 。

　　8.3 若长期贮藏应分品种 、等级堆码 ,冷藏条件及管理应符合 NY/T 1198、GH/T 1152 的规定 。不应与其他有毒 、有异味 、发霉散热以及传播病虫的物品混合存放 。

　　8.4 运输车辆和器具应保持清洁 、卫生 。 不应与有毒 、有害物质同车运输 。应轻装轻卸 ,快装快运 ,减少颠簸和剧烈振动 。运输期间的温度 、湿度应符合 NY/T 1198的规定 。

　　4

　　GB/T 10650—2025

　　附 录 A

　　(资料性)

　　鲜梨主要品种理化指标参考值

　　鲜梨各主要品种理化指标参考值见表 A. 1。

　　表 A. 1 鲜梨主要品种理化指标参考值

　　品种

　　可溶性固形物/%

　　硬度/(kg/cm2 )

　　鸭梨

　　≥11. 0

　　4. 0~ 7. 5

　　酥梨

　　≥10. 5

　　4. 0~ 7. 0

　　雪花梨

　　≥11. 0

　　5. 0~ 9. 0

　　香梨

　　≥11. 0

　　3. 9~ 7. 5

　　翠冠梨

　　≥11. 0

　　7. 0~ 9. 0

　　黄金梨

　　≥11. 5

　　6. 0~ 8. 4

　　丰水梨

　　≥11. 0

　　4. 0~ 7. 5

　　秋月梨

　　≥12. 0

　　4. 0~ 6. 0

　　黄冠梨

　　≥10. 5

　　5. 0~ 9. 0

　　南果梨

　　≥11. 0

　　—

　　玉露香梨

　　≥12. 0

　　4. 0~ 6. 0

　　茌梨

　　≥10. 0

　　7. 0~ 9. 0

　　香水梨

　　≥10. 0

　　3. 0~ 4. 0

　　秋白梨

　　≥12. 5

　　7. 0~ 7. 5

　　花盖梨

　　≥13. 0

　　3. 0~ 4. 0

　　巴梨

　　≥12. 0

　　—

　　夏露梨

　　≥11. 5

　　5. 0~ 6. 0

　　派克汉姆梨

　　≥12. 5

　　—

　　注 : 本表列出的硬度值为达到食用成熟度时的数值 。

　　5

　　GB/T 10650—2025

　　附 录 B

　　(资料性)

　　鲜梨各主要品种果型划分

　　鲜梨各主要品种果型划分见表 B. 1。

　　表 B. 1 鲜梨各主要品种果型划分

　　果型

　　品种

　　特小型果

　　南果梨等

　　小型果

　　香梨 、花盖梨等

　　中型果

　　香水梨 、秋白梨 、巴梨 、鸭梨 、翠冠梨 、夏露梨等

　　大型果

　　砀山酥梨 、黄冠梨 、玉露香梨 、茌梨 、黄冠梨 、丰水梨 、雪花梨 、派克汉姆梨等

　　特大型果

　　秋月梨等

　　6