T/XMSSAL 0022-2025 供厦食品 白砂糖

　　ICS 67.180.10

　　CCS X31

　　T/XMSSAL

　　厦门市供厦食品安全团体标准

　　T/XMSSAL 0022—2025

　　代替T/XMSSAL 022—2022

　　供厦食品　白砂糖

　　Food for Xiamen—White Granulated Sugar

　　2025-08-0 1 发布 2025-08-0 1 实施

　　厦门市食品安全工作联合会　发布

　　供厦食品　白砂糖

　　前　言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则　第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

　　定起草。

　　本文件代替T/XMSSAL 022—2022《供厦食品 白砂糖》。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

　　本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、睿科集团(厦门)股份有限公司、厦门市疾

　　病预防控制中心、厦门夏商淘化大同食品有限公司、厦门古龙食品有限公司。

　　本文件主要起草人：翁琴云、骆和东、陈佳璐、洪华荣、肖明智、张玉芳。

　　本文件与T/XMSSAL 022—2022相比，主要是进行结构调整和编辑性改动，无技术变化。

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

　　----2022年首次发布为T/XMSSAL 022-2022;

　　----本次为第一次修订。

　　供厦食品安全标准

　　·1·

　　1　范围

　　本文件规定了供厦食品　白砂糖的术语和定义、技术要求和检验方法。

　　本文件适用于甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料生产的，符合GB/T 317 标准要求的精制及优级

　　白砂糖。

　　2　规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

　　件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适

　　用于本文件。

　　GB/T 317　白砂糖

　　GB 2762　食品安全国家标准　食品中污染物限量

　　GB 2763　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量

　　GB 4789.2　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定

　　GB 4789.3　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数

　　GB 4789.4　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验

　　GB 4789.5　食品安全国家标准　食品微生物学检验　志贺氏菌检验

　　GB 4789.10　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验

　　GB 4789.11　食品安全国家标准　食品微生物学检验　β 型溶血性链球菌检验

　　GB 4789.15　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数

　　GB 5009.11　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定

　　GB 5009.12　食品安全国家标准　食品中铅的测定

　　GB 5009.15　食品安全国家标准　食品中镉的测定

　　GB 5009.17　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定

　　GB 5009.22　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定

　　GB 5009.34　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定

　　GB 5009.204　食品安全国家标准　食品中丙烯酰胺的测定

　　GB 5009.268　食品安全国家标准　食品中多元素的测定

　　GB/T 10496　糖料甜菜

　　GB/T 10498　糖料甘蔗

　　GB 13104　食品安全国家标准　食糖

　　GB/T 15108　原糖

　　GB/T 20769　水果和蔬菜中405 种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱- 串联质谱法

　　GB 23200.8　食品安全国家标准　水果和蔬菜中500 种农药及相关化学品残留量的测定　气相色

　　谱- 质谱法

　　GB 23200.113　食品安全国家标准　植物源性食品中208 种农药及其代谢物残留量的测定　气相

　　色谱- 质谱联用法

　　GB 23200.119 食品安全国家标准　植物源性食品中沙蚕毒素类农药残留量的测定　气相色谱法

　　GB/T 23750 植物性产品中草甘膦残留量的测定　气相色谱- 质谱法

　　GB/T 35887 白砂糖试验方法

　　供厦食品　白砂糖

　　NY/T 422 绿色食品　食用糖

　　·2·

　　SN/T 2228 进出口食品中31 种酸性除草剂残留量的检测方法　气相色谱- 质谱法

　　3　术语和定义

　　3.1　原糖

　　以甘蔗汁经清净处理、煮炼结晶、离心分蜜制成的带有糖蜜、不供作直接食用的蔗糖结晶。

　　[来源：GB 13104-2014，2.1]

　　3.2　白砂糖

　　以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

　　[来源：GB 13104-2014，2.2]

　　4　技术要求

　　4.1　原料要求

　　4.1.1　以甘蔗为原料，应符合GB/T 10498、GB 2763 等相关标准的规定。

　　4.1.2　以甜菜为原料，应符合GB/T 10496、GB 2763 等相关标准的规定。

　　4.1.3　以原糖为原料，应符合GB/T 15108 规定。

　　4.2　感官要求及检验方法

　　感官要求及检验方法应符合表1 的规定。

　　表1　感官指标及检验方法

　　项目要求检验方法备注

　　色泽

　　洁白、有光泽GB 13104 采用GB/T 317

　　每平方米表面积内长度大于0.2mm 的黑点数量不多于13 个GB/T 35887

　　参考T/GXRZ 001， 严于

　　GB/T 317(≤ 15 个)

　　滋味及气味味甜，无异味GB 13104 采用GB/T 317

　　状态

　　外观应干燥松散，无正常视力可见外来异物GB 13104 采用GB/T 317

　　白砂糖的晶粒应均匀，粒度在下列某一范围内应不少于80%：

　　粗粒：0.80 ～ 2.50mm;

　　大粒：0.63 ～ 1.60mm;

　　中粒：0.45 ～ 1.25mm;

　　小粒：0.28 ～ 0.80mm;

　　细粒：0.14 ～ 0.45mm

　　GB/T 35887 采用GB/T 317

　　4.3　理化指标及检验方法

　　理化指标应符合表2 的规定。

　　表2　理化指标及检验方法

　　项目

　　指标

　　检验方法备注

　　精制优级

　　蔗糖分/(g/100g) ≥ 99.8 ≥ 99.7 GB/T 35887 采用GB/T 317

　　还原糖分/(g/100g) ≤ 0.03 ≤ 0.04 GB/T 35887 采用GB/T 317

　　电导灰分/(g/100g) ≤ 0.02 ≤ 0.04 GB/T 35887 采用GB/T 317

　　干燥失重/(g/100g) ≤ 0.05 ≤ 0.05 GB/T 35887

　　参考欧盟标准(来源参考文献1)，

　　严于GB/T 317(优级≤ 0.06g/100g)

　　供厦食品安全标准

　　·3·

　　续表

　　项目

　　指标

　　检验方法备注

　　精制优级

　　色值(IU) ≤ 22.5 ≤ 30

　　参考欧盟标准(来源参考文献1)，

　　GB/T 35887 严于GB/T 317(精制≤ 25IU，优级

　　≤ 60IU)

　　混浊度(MAU) ≤ 30 ≤ 70 GB/T 35887

　　参考T/GXTY 001， 严于GB/T 317

　　(优级≤ 80MAU)

　　不溶于水杂质/(mg/kg) ≤ 10 ≤ 15 GB/T 35887

　　参考T/GXTY 001， 严于GB/T 317

　　(优级≤ 20mg/kg)

　　4.4　污染物限量及检验方法

　　污染物限量应符合表3 的规定。

　　表3　污染物限量要求及检验方法

　　物质中文名称

　　限量要求/

　　物质英文名称

　　(mg/kg)

　　检验方法备注

　　铅(以Pb 计) Lead ≤ 0.5 GB 5009.12 或GB 5009.268 采用GB 2762

　　总砷(以As 计) Total arsenic ≤ 0.5 GB 5009.11 或GB 5009.268 采用GB 2762

　　总汞(以Hg 计) Mercury ≤ 0.01

　　参考TR CU 021/2011

　　GB 5009.17 TECHNICAL REGULATION OF

　　THE CUSTOMS UNION

　　镉(以Cd 计) Cadmium ≤ 0.05

　　参考TR CU 021/2011

　　GB5009.15 TECHNICAL REGULATION OF

　　THE CUSTOMS UNION

　　4.5　真菌毒素限量及检验方法

　　真菌毒素限量应符合表4 的规定。

　　表4　真菌毒素限量要求及检验方法

　　物质中文名称物质英文名称限量要求/(μg/kg) 检验方法备注

　　总黄曲霉毒素

　　(以B1+B2+G1+G2 计)

　　Total aflatoxins ≤ 10

　　参考台湾地区《食品中污染物质

　　GB 5009.22 及毒素卫生标准第四条附表二修

　　正规定》

　　4.6　食品添加剂及检验方法

　　食品添加剂使用量和使用范围应符合表5 的规定。

　　表5　食品添加剂使用限量要求及检验方法

　　物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注

　　二氧化硫/(mg/kg) Sulfur dioxide ≤ 6

　　参考欧盟标准(来源参考文献1)，严于

　　GB 5009.34 NY/T 422(≤ 15mg/kg)、GB/T 317(精

　　制≤ 6mg/kg;优级≤ 15mg/kg)

　　丙烯酰胺残留量/(μg/kg) Acrylamide 不得检出GB 5009.204 参考T/GXRZ 001

　　4.7　农药残留限量及检验方法

　　农药残留限量应符合表6 的规定。

　　供厦食品　白砂糖

　　·4·

　　表6　农药残留限量及检验方法

　　物质中文名称物质英文名称

　　限量要求

　　(mg/kg)

　　检验方法备注

　　吡虫啉Imidacloprid 不得检出GB/T 20769

　　参考T/GXRZ 001

　　草甘膦Glyphosate 不得检出GB/T 23750

　　毒死蜱Chlorpyrifos 不得检出GB/T 20769

　　甲拌磷Phorate 不得检出GB/T 20769

　　杀螟丹Cartap 不得检出GB/T 20769

　　莠去津Atrazine 不得检出GB/T 20769

　　2 甲4 氯(钠) MCPA(sodium) 不得检出SN/T 2228

　　敌草隆Diuron 不得检出GB/T 20769

　　杀虫单Thiosultap-monosodium 不得检出GB 23200.119

　　杀虫双Thiosultap-disodium 不得检出GB 23200.119

　　莠灭净Ametryn 不得检出GB 23200.8 或GB 23200.113

　　氧乐果Omethoate 不得检出GB/T 20769

　　特丁硫磷Terbufos 不得检出GB/T 20769

　　噻虫嗪Thiamethoxam 不得检出GB/T 20769

　　硝磺草酮Mesotrione 不得检出GB/T 20769

　　4.8　微生物限量、其他生物指标及检验方法

　　微生物限量、其他生物指标应符合表7 的规定。

　　表7　微生物限量、其他生物指标及检验方法

　　项目项目英文名称指标检验方法备注

　　菌落总数(CFU/g) Aerobic bacterial count ≤ 100 GB 4789.2 采用NY/T 422

　　大肠菌群(MPN/g) Coliform bacteria ≤ 3.0 GB 4789.3 采用NY/T 422

　　霉菌(CFU/g) Molds ≤ 10 GB 4789.15 参考T/GXRZ 001

　　沙门氏菌(/25g) Salmonella 不得检出GB 4789.4 采用NY/T 422

　　志贺氏菌(/25g) Shigella 不得检出GB 4789.5 采用NY/T 422

　　金黄色葡萄球菌(/25g) Staphylococcus aureus 不得检出GB 4789.10 采用NY/T 422

　　β 型溶血性链球菌(/25g) Streptococcus hemolyticus 不得检出GB 4789.11 采用NY/T 422

　　螨(/250g) Mite 不得检出GB13104 采用GB 13104 附录A

　　参考文献

　　[1]闭俊东，黄小青，周志权. 我国食糖标准与国际标准的比较[J]. 中国标准化，2009 年第10

　　期：26-28.

　　[2]台湾地区《食品中污染物质及毒素卫生标准第四条附表二修正规定》

　　[3]TR CU 021/2011　TECHNICAL REGULATION OF THE CUSTOMS UNION

　　[4]T/GXTY 001　白砂糖

　　[5]T/GXRZ 001　白砂糖认证实施技术规范