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粮食加工与综合利用工艺学

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资料介绍

粮食加工与综合利用工艺学
作者:郭祯祥 主编
出版时间:2016年版
内容简介
  《粮食加工与综合利用工艺学》内容分为6章,包括粮食及其品质,粮食加工前处理,稻谷、小麦、玉米、杂粮的加工和综合利用等。
目录
1 粮食及其品质/(1)
1-1 概述/(1)
1-2 粮食籽粒的形态结构/(3)
1-3 粮食的物理特性与加工品质/(14)
1-4 粮食的化学成分与营养品质/(25)
1-5 粮食的食用品质/(52)
2 粮食加工前处理/(76)
2-1 概述/(76)
2-2 风选/(81)
2-3 筛选/(89)
2-4 比重分选/(111)
2-5 精选/(124)
2-6 磁选/(139)
2-7 表面处理/(144)
2-8 调质处理/(154)
3 稻谷加工/(167)
3-1 概述/(167)
3-2 砻谷及砻下物分离/(170)
3-3 碾米/(196)
3-4 成品及副产品整理/(219)
3-5 稻谷加工工艺流程设计/(241)
4 小麦加工/(256)
4-1 概述/(256)
4-2 研磨/(269)
4-3 筛理/(307)
4-4 清粉/(332)
4-5 小麦制粉流程/(342)
4-6 制粉工艺设计/(362)

5 玉米干法加工/(371)
5-1 玉米的清理与水汽调节/(371)
5-2 玉米脱皮、脱胚与破糁/(374)
5-3 玉米制粉工艺/(378)
6 杂粮加工/(384)
6-1 高粱加工/(384)
6-2 粟加工/(390)
6-3 大麦加工/(394)
6-4 燕麦加工/(401)
6-5 荞麦加工/(410)

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