最具特色的东北菜

最具特色的东北菜
出版时间：2010年版
内容简介
　　东北菜一菜多味，咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像性格式化粗线条的东北人。本书把复杂的东北菜制作和调味方法变成普通家庭可以接受的简单操作，让普通家庭主妇利用家中常见的原料、调料制作出正宗东北菜的色香味。
目录
蔬菜类
白菜
肉丝炒酸菜粉条
拌酸白菜丝
辣白菜炒肥肠
豆腐拌白菜心
酸菜炖鸡块
烂肉白菜
酸菜氽丸子
肉丸白菜粉丝汤
炒爽口辣白菜片
糖醋蜇皮白菜丝
菠菜
凉拌菠菜
糖醋菠菜
菜花
山楂淋菜花
番茄菜花
炝拌双花
菜花炒肉
猪肝炒菜花
地瓜
地瓜烙饼
蜜汁地瓜
冬瓜
绿豆冬瓜煲寸骨
红枣冬瓜煲龙骨
冬瓜炖鱼尾
酱冬瓜
冬瓜炖羊肉
冬瓜粥
豆角
红油四季豆
干豆角炖排骨
干煸四季豆
酱爆豆角
猪肉酱焖豆角
豆芽
醋熘绿豆芽
绿豆芽炒芹菜
黄豆芽炒粉条
凉拌绿豆芽
番茄
番茄炒鸡蛋
双色炒土豆粒
拔丝番茄
菠菜番茄拌肉丝
番茄蛋清汤
糖醋熘番茄
蜜制番茄
胡萝卜
胡萝卜炒木耳
素炒胡萝卜
花生胡萝卜丁
酱红干
炸金丝
黄瓜
黄瓜拌梨丝
紫菜黄瓜汤
芥监
葱油芥蓝
炝拌芥蓝
韭菜
酱韭菜
韭菜炒羊肝
蛋卷韭菜盒子
韭菜拌蛋皮
卷心菜
海米圆白菜
辣味大头菜
糖醋包菜
卷心素番茄
手撕圆白菜
苦瓜
糖醋芝麻苦瓜
泡菜凉瓜
苦瓜炒鸡蛋
凉拌苦瓜丝
干煸苦瓜
苦瓜炒虾仁
素酿苦瓜
生炝苦瓜
竦椒
青椒炒肉丝
鸡蛋炒青椒
腌辣椒酱
酱爆青椒
酱焖尖椒
莲藕
什锦藕丁炒虾
香糯莲藕
萝卜
萝卜干炒腊肉
冰糖萝卜汤
虾米萝卜丝汤
海米萝卜丝
辣腌萝卜条
酱油泡萝卜皮
南瓜
煎南瓜
南瓜牛肉汤
蛋黄