DB44/T 2764-2025 杨梅鲜果快递技术规程

　　广东省地方标准

　　DB44/T 2764—2025

　　杨梅鲜果快递技术规程

　　TechnicalregulationforfreshfruitexpressdeliveryofMyricarubra

　　2025-11-25发布 2026-02-25实施

　　广东省市场监督管理局 发布

　　目次

　　前言 II

　　1范围 1

　　2 规范性引用文件 1

　　3术语和定义 1

　　4田头冷库 1

　　5果实采摘 2

　　6风浴增硬 2

　　7分拣分级 2

　　8预冷 4

　　9低温贮藏 4

　　10快递 4

　　前言

　　本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

　　起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由广东省种植业标准化技术委员会归口。

　　本文件起草单位：广东省农业科学院果树研究所。

　　本文件主要起草人：邱继水、常晓晓、陆育生、彭程。

　　杨梅鲜果快递技术规程

　　1范围

　　本文件规定了杨梅鲜果快递的田头冷库、果实采摘、风浴增硬、分拣分级、预冷、低温贮藏、包装快递等。

　　本文件适用于杨梅鲜果。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB/T 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

　　NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　肉柱 fruit pulpcolumn

　　为果实的食用部分，指着生于果核上密集而成果实外果皮的多汁囊状体。

　　3.2

　　伤果率 rate ofinjured fruit

　　伤痕面积超过果实表面积1/10的果实，伤果个数与果实总数的百分比。

　　4田头冷库

　　4,1地点和结构

　　建设地点选择在果园附近，保证果实采摘后30min以内送回室内，以便果实尽快预冷，除去田间热。冷库一般由“二库一房”构成，二库指预冷库和保鲜库，一房指分级包装房。

　　4.2分级包装房

　　用于鲜果贮藏、果实风浴、分级装筐、真空包装等工作场所，每6 hm2果园的配套面积约50m2～100m2 ，温度保持在16 ℃~20 ℃为宜。

　　4.3 预冷库 设计最低温度为果实预冷库-10℃~0℃ , 蓄冷材料预冷库-20 ℃~-10 ℃之间，每6hm2果园的配套容积25m3～30m3。

　　4,4保鲜库

　　设计温度0℃~5 ℃ , 每6 hm2果园的配套容积25m3～60m3。

　　5果实采摘

　　5.1果实安全要求

　　果实质量应符合GB 2762 和GB 2763 食品安全国家标准。

　　5.2采前管理

　　果实采摘前15 d～20 d，树冠喷雾1次。用8%对氯苯氧乙酸钠盐可溶性粉剂3 000倍液，预防采收期果实脱落;用60mg/L乙基多杀菌素悬浮剂1 500～2 500倍液，预防果蝇;用250 g/L吡唑醚菌酯乳油1000~2 000倍液，预防白腐病。可混配喷施。

　　5.3采收

　　选择成熟的果实，轻摘、轻放，装入透气性好的塑料筐等容器，分层摆放，不超过8层。采摘后30min以内送达室内。

　　6风浴增硬

　　6.1风浴处理

　　在分级场所内、或荫凉干爽的室内进行。果实采摘后、分级前，用风浴台桌设备，通过吹风处理约30 min～60min，进行降温增硬、降湿增硬。

　　6.2 风浴台桌

　　由鼓风机、塑料管道及阀门、桌子等组成。1台鼓风机配若干个出风口，管道送风、阀门控制出风量，桌子表面开设出风口，盛装果实的采果筐置于桌面之上。

　　7分拣分级

　　7.1场地要求

　　分级操作场所配置空调系统，场所要求清洁卫生、通风良好、干爽， 温度保持在16 ℃~20 ℃ 。每天用食用醋精密闭蒸熏消毒30min，之后通风、抽湿。

　　7.2 分级指标

　　杨梅鲜果等级和感官指标应符合表1、表2的规定。 表1 东魁杨梅鲜果等级和指标

　　指标 特级 一级 二级 基本要求 果色深紫红色，果形端正，果面洁净，无病虫、无腐烂、霉变现象，无异味。 可溶性固形物/% ≥10 总酸/% ≤1.3 单果重 ≥24g ≥21g ≥18g 伤果率/% ≤2 ≤5 ≤10 肉柱 饱满、顶端钝圆 大部分饱满、有少量顶端尖锐 部分饱满、有少量顶端尖锐并

　　带肉剌 口感 柔软、汁多 柔软、汁量适中 柔软中带粗硬感、汁稍少 注1：二级以下不再分级、为等外品。

　　注2：果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低1个百分点。 表2 乌酥杨梅鲜果等级和指标

　　指标 特级 一级 二级 基本要求 果色紫黑色，果形端正，果面洁净，无病虫、无腐烂、霉变现象，无异味。 可溶性固形物/% ≥11 总酸/% ≤1.3 单果重 ≥14g ≥12g ≥10g 伤果率/% ≤2 ≤5 ≤10 肉柱 饱满、顶端钝圆 大部分饱满、有少量顶端尖锐 部分饱满、有少量顶端尖锐并带

　　肉剌 口感 柔软、汁多 柔软、汁量适中 柔软中带粗硬感、汁稍少 注1：二级以下不再分级、为等外品。

　　注2：果实成熟期多雨年份，可溶性固形物含量允许降低1个百分点。 7.3分拣方法

　　采用人工分拣果实，目测法鉴别果实外观，鼻嗅法鉴别果实气味。坚硬感明显的果实为好果，发泡 变软感明显的果实为等外果。

　　7,4分级装筐

　　按不同等级装筐，果筐规格一般为装果1.5 kg或3.0 kg。

　　7.5指标检测

　　果色、伤果率、肉柱饱满度、口感采用目测和品尝等方法测定。可溶性固形物含量测定按NY/T 2637的规定测定。总酸含量测定按GB/T 12456 的规定测定。单果重量用精度0.1g的计量器具测定。

　　7.6检验判定规则

　　按总量的0.1%随机取样，同一检验批次样品不少于1.5kg。基本要求、可溶性固形物、总酸3项内容中有1项不符合，则判该批次产品为等外果。单果重、伤果率、肉柱饱满度、口感4项内容中有1项不符合率超过5%，则逐级下判该批次产品。 8预冷

　　8.1 果实预冷

　　当天采摘的果实，在1.5h以内完成风浴增硬、分级装筐等程序，放入温度-10℃~0℃的预冷库中预冷2 h～3 h，使果心温度尽快降至1℃~4 ℃ , 之后包装快递，或转至保鲜库中短时贮藏。

　　8.2 蓄冷材料蓄冷

　　翌日快递包装所需的蓄冷材料，提前放入温度-15 ℃~-5 ℃的预冷库中，保证蓄冷材料整体降至 0 ℃以下，之后将其转到冰柜内备用。

　　9 低温贮藏

　　将预冷后的果实转移到温度2℃~4 ℃ 、相对湿度80%～90%的保鲜库内贮藏。

　　10快递

　　10.1 包装环境

　　包装场所要求清洁卫生、通风良好、干爽，温度保持在16 ℃~20 ℃ 。用食用醋精密闭蒸熏30min，之后通风、抽湿。

　　10.2 包装方法

　　包装材料应符合《农产品包装和标识管理办法(农业部令第70号)》的相关条例。产品预冷处理后，在果筐外用0.04mm～0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋进行真空包装;将经预冷的鲜果和蓄冷材料装入泡沫箱内并密封。鲜果与蓄冷材料的重量比不大于4∶1。

　　10.3标识

　　标识应符合《农产品包装和标识管理办法(农业部令第70号)》的相关条例，在包装物上标注或者附加标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。

　　10.4快递

　　包装后当天提交快递公司，或包装后应立即装车起运。物流过程不能与有害、有毒、有异味物品混合运输。宜在32 h以内交付消费者。