您当前的位置：首页 > DB3311/T 301-2025 食品小作坊共富园区建设规范 > 下载地址2
DB3311/T 301-2025 食品小作坊共富园区建设规范
- 名 称：DB3311/T 301-2025 食品小作坊共富园区建设规范 - 下载地址2
- 类 别：地方标准规范
- 下载地址：[下载地址2]
- 提 取 码：
- 浏览次数：3
发表评论 加入收藏夹 错误报告目录| 新闻评论（共有 0 条评论） |
资料介绍
《DB3311/T 301-2025 食品小作坊共富园区建设规范》主要内容的详细总结：
核心目标： 规范浙江省丽水市“食品小作坊共富园区”（以下简称“园区”）的建设与运营，通过统一规划、服务、管理，提升食品小作坊规范化水平，带动就业、培育品牌、促进地方产业高质量发展，实现共同富裕效应。
适用范围： 丽水市行政区域内食品小作坊共富园区的建设工作。
关键术语：
- 食品小作坊共富园区： 统一规划或建设，对入驻的多个食品小作坊实行统一服务和管理，能带动就业、培育品牌、促进地方产业高质量发展的集中生产加工场所。
主要内容：
-
园区建设：
- 选址：
- 独立区域，基础设施（交通、能源、供排水、消防、环保、噪声）满足需求。
- 远离污染源（≥25m 垃圾场/粪坑等），避免粉尘、有害气体、放射性污染及洪涝、虫害区。
- 布局：
- 明确划分生产区与生活区，并隔离。
- 按食品类别合理划分生产区域。
- 生产区配置加工场所、更衣间、仓库、检验室等，设独立物流/人员通道。
- 生活区配置办公区、监控区、卫生间，宜设休息区。
- 基础设施建设：
- 建筑设施： 满足规模和功能需求，色调符合园区文化。
- 道路交通设施： 合理路网系统（主/次/支路），按需设停车场，交通标志标线符合 GB 5768。
- 能源设施： 统一规划电力（含应急）、供热、燃气设施。宜安装并维护计量设备。
- 供排水设施： 满足生产需要，设计建造符合 GB 50015。
- 消防设施： 配备消防器材、报警系统、消防水系统，定期检查维护。
- 环保设施：
- 道路硬化，空地硬化/绿化（远离生产区），禁养动物，定期维护绿化。
- 废水、废气处理达标后排放（符合 GB 8978, GB 16297）。
- 设密闭式废弃物处理装置，远离生产区。
- 标识标牌设施：
- 园区标牌： 醒目位置，书写规范。
- 食品小作坊标牌： 各作坊醒目位置安装名称标牌。
- 信息公示牌： 公示园区概况、主体责任人、小作坊信息、投诉电话等。
- 制度标牌： 公示园区管理制度。
- 生产区建设：
- 生产加工场所：
- 地面/墙面/顶棚/门窗防火耐腐蚀，设施设备符合 DB33/3009。
- 加工场所可共用或独立设置，均需明确标识作坊信息（共用场所设集中公示牌）。
- 按工序特点划分区域（清洗/加工、生食/熟食、内包/外包）。
- 更衣间：
- 独立隔间，位于车间入口，可单独或共用。
- 配备足够更衣空间、设施（衣柜/钩架）、洗手/消毒/烘干设施。
- 仓库：
- 规模匹配，条件相同可共用原料/成品库。
- 通风防潮，防虫害侵入，必要时有温湿度控制。
- 物品离墙离地存放，标识明确。
- 原料、半成品、成品、包材等分类分区存放。
- 清洁消毒剂等与食品物料分隔放置。
- 检验室：
- 宜设共用检验室， 按 GB/T 32146.3 设计建设。
- 配置满足出厂检验需求的仪器设备。
- 检验设备定期校准维护。
- 其他设施：
- 照明： 食品上方照明有防护，“三防”（防水防尘防腐）灯具，亮度颜色满足需求。
- 通风： 自然或人工通风，蒸汽设备上方机械排风，排风口有易清洗、耐蚀、防虫网罩。
- 虫害管控： 制定执行管控措施，定期检查，发现痕迹追查消除。
- 生产加工场所：
- 生活区建设：
- 办公区： 与生产区保持距离或分隔。
- 监控区： 宜设监控室，对关键区域（周边、道路、通道、停车场）实时监控录像。
- 卫生间： 男女分设，通风良好、干净无异味，不与生产区直接连通，配套设备符合 GB/T 12956。
- 选址：
-
机制建设：
- 服务机制：
- 综合物业服务： 提供物业、资产、设备运行管理等服务。
- 采购服务（可选）： 提供统一采购服务（计划、供应商管理、合同订单管理、执行跟踪、成本风险管理）。
- 销售服务（可选）： 提供统一销售服务（设立平台、制定规则流程、宣传推广、数据支持）。
- 培训服务（可选）： 提供统一培训（食品安全法规/规范理论培训、就业技能提升培训，培育“农三师”、非遗传承人）。
- 管理机制：
- 园区管理：
- 管理机构： 至少配备1名园区食品安全管理员，负责整体运营和日常事务。
- 管理制度： 建立食品安全、消防安全、应急处理、统计上报等制度。
- 发展模式管理： 探索建立可行模式（如“园区+小作坊”、“园区+小作坊+生产企业”、“园区+小作坊+村集体”）。
- 准入、退出管理：
- 准入： 签订含食品安全协议的租赁合同；告知诚信经营、服从管理义务；指导办理证照（营业执照、小作坊备案证、健康证）。
- 退出： 合同约定退出条款；对不配合管理、存在安全隐患且未整改的，可依据合同解除合约。
- 人员管理：
- 建立工作人员档案，专人负责。
- 各小作坊配置1名食品安全员，对接园区。
- 园区人员宜统一着装。
- 生产加工管理： 小作坊生产过程（原料采购、加工、包装、贮存、运输）必须符合 DB33/3009。
- 其他管理：
- 建立评价考核机制，定期评价小作坊食品安全状况。
- 建立投诉处理机制，妥善处理意见投诉。
- 宜建立长效工作机制，持续改进管理服务质量。
- 园区管理：
- 服务机制：
-
共富效应：
- 带动就业：
- 从原料种植、加工、销售等多渠道创造就业岗位。
- 探索“利益分配”机制（如员工入股、合作），分享园区/小作坊收益。
- 品牌建设：
- 挖掘、传承、保护当地特色传统食品，利用媒体宣传。
- 组建/加入行业协会或依托“丽水山耕”区域公共品牌推广园区品牌。
- 设置产品展示区，举办展销活动宣传品牌。
- 产业提升：
- 对接网络电商平台，探索线上销售路径。
- 对接龙头企业、科研机构，搭建产学研合作平台。
- 鼓励小作坊技术创新、产品研发，开发地方特色食品。
- 带动就业：
总结： 该标准详细规定了丽水市食品小作坊共富园区从选址、规划、建设（包括基础设施、生产区、生活区）到运营管理（服务机制、管理机制、准入退出、人员生产管理）的全流程要求，特别强调了通过统一服务和管理提升小作坊规范化水平，并明确提出实现“共富效应”的具体路径（就业、品牌、产业），旨在打造安全、规范、集约、共享、富民的食品小作坊发展新模式。
