DB32/T 634-2026 阳羡雪芽茶质量等级

ICS 67.140.10 CCS X 55

江苏 省地 方标 准

DB32/T 634—2025代替 DB32/T 634—2003

阳羡雪芽茶质量等级

Quality grades of Yangxianxueya tea

2026-07-20 发布 2026-08-20 实施

江苏省市场监督管理局发 布

DB32/T 634—2025

目次

前言 Ⅲ

1 范围 1

2 规范性引用文件 1

3 术语和定义 1

4 生产要求 2

5 鲜叶要求 2

6 产品要求 2

7 试验方法 3

8 检验规则 3

9 标志标签和包装 4

10 运输、贮存和记录 4

参考文献 6

Ⅰ

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替 DB32/T 634—2003《无公害农产品阳羡雪芽茶》，与 DB32/T 634—2003 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a) 增加了“ 阳羡雪芽茶 ”的术语和定义(见 3 .1);

b) 删除了纤直、锋苗的术语和定义(见 2003 年版的第 3 章);

c) 增加了生产要求的表达(见第 4 章);

d) 更改了鲜叶要求(见第 5 章);

e) 更改了阳羡雪芽茶等级及感官特性描述，结合生产实际，阳羡雪芽茶等级由四级修订为三级(见6.2，2003 年版的 6 .2);

f) 增加了记录(见 10 .3)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省农业农村厅提出并组织实施。

本文件由江苏省茶产业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：宜兴市茶叶协会、宜兴市茶果指导站。

本文件主要起草人：张坚强、许梦华、徐建陶、许宬铭、施成楠。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2003 年首次发布为 DB32/T 634—2003;

——本次为第一次修订。

Ⅲ

1 范围

本文件界定了阳羡雪芽茶的术语和定义，规定了生产要求、鲜叶要求、产品要求、检验规则、标志标签和包装以及运输、贮存和记录，描述了相应的试验方法。

本文件适用于阳羡雪芽茶质量分级。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图形符号标志

GB 2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB 2763

食品中农药最大残留限量

GB 5009.3

食品中水分的测定

GB 5009.4

食品中灰分的测定

GB 7718

预包装食品标签通则

GB/T 8302 茶取样

GB/T 8305 茶水浸出物测定

GB/T 8310 茶粗纤维测定

GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定

GB/T 14487 茶叶感官审评术语

GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件

GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T 23776 茶叶感官审评方法

GB/T 30375 茶叶贮存

GH/T 1070 茶叶包装通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

DB32/T 635 阳羡雪芽茶生产技术规程

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

阳羡雪芽茶 Yangxianxueya tea

以宜兴地区种植采摘的茶鲜叶为原料，按照产品规格，采用特定加工工艺制成的针形绿茶。 3.2

锋妙 tip and pretty

锋苗挺秀、完整。

1

4 生产要求

符合 DB32/T 635 的规定。

5 鲜叶要求

5.1 基本要求

以春茶开采至 4 月底前采摘的鲜叶为原料，应色泽新鲜、芽叶完整，无劣变或异味，无病虫害芽叶、空心芽，不含非茶类夹杂物。

5.2 分级

阳羡雪芽茶鲜叶各等级机械组成应符合表 1 的规定。

表 1 鲜叶各等级机械组成

级别

芽叶机械组分/%

单芽

一芽一叶初展

一芽一叶

一芽二叶

一芽三叶

特级

≥70

<30

—

一级

二级

6 产品要求

6.1 基本要求

成品茶品质正常，无劣变、无异味、无霉变，不含非茶类物质，不添加任何色素、香精、塑形等物质。

6.2 感官特性

阳羡雪芽茶各等级感官指标应符合表 2 的规定。

表 2 各等级感官指标

等级

外形

内质

香气

滋味

汤色

叶底

纤直锋妙、银绿披毫、匀净

嫩毫香、持久

清鲜

嫩绿明亮

嫩匀多芽、绿明亮

纤直有锋苗、绿翠显毫、匀净

清香持久

鲜爽

绿明亮

嫩、绿明亮

紧直、绿润有毫、较匀净

清香较持久

鲜醇

绿亮

尚嫩、绿亮

6.3 理化指标

理化指标应符合表 3 的规定。

2

表 3 理化指标

项目

指标

水分(质量分数)/%

≤6 .5

水浸出物(质量分数)/%

≥34

粗纤维(质量分数)/%

≤12

总灰分(质量分数)/%

≤7 .0

粉末(质量分数)/%

≤1 .0

6.4 卫生指标

6.4.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

6.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。

6.5 净含量

依据《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。

7 试验方法

7.1 感官指标

按 GB/T 23776、GB/T 14487 的规定执行。

7.2 理化指标

7.2.1 水分的检测按 GB 5009.3 的规定执行。

7.2.2 水浸出物的检测按 GB/T 8305 的规定执行。

7.2.3 总灰分的检测按 GB 5009.4 的规定执行。

7.2.4 粗纤维的检测按 GB/T 8310 的规定执行。

7.2.5 粉末的检测按 GB/T 8311 的规定执行。

7.3 卫生指标

7.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。

7.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763 的规定执行。

7.4 净含量

按 JJF 1070 的规定执行。

8 检验规则

8.1 取样

按 GB/T 8302 的规定执行。

3

8.2 组批

产品检验以“批 ”为单位，以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。

8.3 出厂检验

每批产品均应做出厂检验，检验项目为感官指标、水分和净含量。检验合格，附合格证，方可出厂。

8.4 型式检验

8.4.1 型式检验为全项目检验，从出厂检验合格的产品中随机抽样，检验周期为每年一次。

8.4.2 有下列情况之一，应进行型式检验：

a) 正常生产后，如原料、工艺、机具有较大变化，可能影响产品质量时;

b) 产品长期停产(1 年以上)后恢复生产时;

c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大出入时;

d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。

8.5 判定规则

8.5.1 凡劣质、有污染、有异味或卫生指标不合格的产品均判为不合格产品。

8.5.2 出厂检验和型式检验时，有一项指标不符合规定即判为不合格。

8.6 复检

对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目复检，以复检结果为准。

9 标志标签和包装

9.1 标志标签

产品标签应符合 GB 7718 的规定，以及依据《国家质量监督检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定执行，包装储运图形符号标志应符合 GB/T 191 的规定。

9.2 包装

应符合 GH/T 1070、GB 23350 的规定。

10 运输、贮存和记录

10.1 运输

运输工具清洁、干燥、无异味、无污染。运输时有防雨、防潮、防晒等措施。不与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

10.2 贮存

按照 GB/T 30375 的规定执行。

4

10.3 记录

建立鲜叶验收、加工、入库档案记录，做好标识，防止混淆。记录应至少保留 2 年，内容真实、准确、完整、清晰。

5

参考 文献

[ 1 ] 定量包装商品计量监督管理办法(2023 年 3 月16 日国家市场监督管理总局令第 70 号)

[ 2 ] 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(2009 年 10 月22 日国家质量监督检验检疫总局令第 123 号)

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