本文件规定了新派黔菜酸菜炖牛腩烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜炖酸菜牛腩的加工烹制,烹饪教育与培训教材。 ... 上一篇:T/QLY 033-2021 时尚黔菜 青椒油底肉烹饪技术规范下一篇:T/QLY 031-2021 时尚黔菜 山菌肉饼鸡烹饪技术规范