本标准规定了烧卖的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。本标准适用于扬州餐饮企业通常经营的堂吃、现制现售的烧卖制作生产。 ... 上一篇:T∕YZPX 004-2019 淮扬八大碗制作技艺下一篇:T∕YZPX 003-2019 全羊宴制作技艺