本标准规定了油酥火烧的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于油酥火烧的加工制作。 ... 上一篇:T/BJCA 008-2022 京菜 奶油炸糕烹饪技术规范下一篇:T/BJCA 006-2022 京菜 甜咸烧饼烹饪技术规范