烘焙食品加工技术 第2版作者： 陈平；陈明瞭 编出版时间： 2017年版内容简介 由陈平、陈明瞭主编的《焙烤食品加工技术(第2版全国职业教育十三五规划教材)》主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解决方案。目录工作前准备 一、行业发展...

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