中西面点技术 作者：武军，王俊峰 主编出版时间： 2014年版丛编项： 烹饪技艺系列丛书内容简介本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作、油酥面团品种制作、面包类产品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥类点心制作、蛋糕类产品制作、综合品种练习等 11 个学习领域，36 个学习任务及 5 个综合品种练...

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