大豆深加工 出版时间： 2016年版内容简介　　本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工，以及一些大豆制品在食品工业上的应用。目录第一章概述1第一节大豆的加工特性1一、吸水性1二、蒸煮性1三、变性2第二节大豆制品中不良气味及有害成分3一、大豆制...

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