酶在大豆制品中的应用 出版时间： 2015年版内容简介　　主要内容包括：酶的生产与分离纯化，酶、细胞、原生质体的固定化，催化酶，酶技术在大豆加工中的应用等。目录第一章绪论第一节酶的基本概念一、酶的基本概念二、酶催化作用的特点第二节酶的分类与命名一、酶的分类方法二、蛋白类酶的分类与命名三、核酸类酶的分类与命名第二章酶的生产与分离纯化第一节酶的发酵生产一、产酶菌种的基本条件二、...

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