食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料出版时间：2013年版丛编项： 食物与厨艺内容简介我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。你知道吗？——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？——美乃滋和油醋酱都是由1:3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同？——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出最好的葡萄酒？—...

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